Мілен, чесно зізнаюся - сама не варила, але пробувала і дуже сподобалося варення із зелених яблук.
Яблука прямо з лушпиння ріжуть тонкими скибочками-сегментами і варять в декілька прийомів в цукровому сиропі. Виходить запашне варення з прозорими часточками-цукатами, і завдяки підвищеному содержпнію пектину в зелених яблуках воно ще й схоже на желе. Словом, смакота!
Дівчата, якщо хто знає рецепт - признавайтесь!
(Або шукайте в інеті, должон бути)
А-а, я колись давно таке робила, тільки з стиглих твердих сортів яблук !!
Зараз точно не пам'ятаю рецепт, але здається вода + цукор = варити, потім додавати яблука і на повільному вогні до варити до появи прозорості яблока.Сіроп просочується соком яблук, а яблука просочуються сиропом і стають прозорими, кольору карамелі!
Поправте, якщо що забула.
трохи більше мороки - довести до кипіння - остудити. Так кілька разів, поки яблука не стануть прозорими.
Понеділок - Super VIP
А я з падалиці все життя варю яблучне повидло:
варити нарізані на четвертинки яблука в малому
кількості води (щоб тільки яблука покрила), щоб
вони стали м'якими. Потім протираю через сито, в масу додаю
цукор (скільки хочу) і корицю і варю до прозорості і легкого загустіння. Розкладаю по банкам, закриваю (а не закочував) кришкою і зберігаю в ямі в гаражі. А з отриманого соку (коли варили яблука) варю яблучне желе. Ну, хто сильно бажає - віджимання після протирання можна також зацукрувати і по банкам - начинка взимку для пиріжків. виходить абсолютно безвідходне виробництво. Батьки у мене страшно раді, тому що на наших
10 сотках цієї падалиці влітку буває море.
Можна зварити компот яблука плюс лимонна кислота або півлимона, цукор. Я люблю пекти різні пироги з кислих яблук вони самі удачние.В суботу пекла пиріг
Рецепт: 250 гр.сметани, растерается з содою на кінчику ножа, залишається на 5 хвилин, додається борошно стакан. цукор і трохи солі, одне яйце ще на 15 хвилин-тісто як густа сметана. Виливаєте одну половину в форму, зверху додаєте яблука (можна на тертці але краще шматочками), цукор обов'язково, можна корицю і родзинки, якщо є, а зверху виливаєте ще половину теста.Ілі я робила виливати повністю масу з тіста і зверху розкладала яблука дольками порізані . присипала з цукром.
Дуже смачно зелені кислі яблука дольками в м'ясо або курку при гасінні додавати.
М'ясо з яблуками. Чудова ідея!
Я смажу яблука, правда Антонівка, і як гарнір до смаженого ж м'яса.
Напевно можна спробувати і просто зелені яблука посмажити.
Шарлотку ви маєте на увазі: 3 яйця, 1 склянка цукру, 1 склянка борошна + яблука? Енто? Тоді ловите!
Сюди можна додати 1 склянку сметани + сода, гашене в ній же. Трохи масла. І муки трохи більше. Прірог виходить ситніше і яблук піде куди більше.
Ще. Начинка для пирогів (про запас)
Шматувати яблучка прямо зі шкіркою в каструлю, туди ж водички і цукру. Я все роблю на око, тому важко назвати пропорції. (Можа хто допоможе?) Консистенція така, як повідло.Поваріть не більше 5 хвилин і розлити в гарячі стерилізовані банки. Відразу закатати і поставити догори ногами. Зберігати можна не в холодильнику.
Таке яблучне вариво дуже смачно і з млинцями і просто з хлібом і чаєм!
А я люблю млинці з кислими яблуками.
Печеш зазвичай блічікі, яблука треш на крупній тертці, можна додати трохи цукру. І завертаєш млинці з яблуками.
Ось ще від мене рецептики:
Торт «Чебурашка».
Розтерти 2 жовтки, 1 склянка цукру, 100 г вершкового масла, додати 3 склянки борошна, соду на кінчику ножа. Змастити маслом розігріту форму, викласти половину суміші, зверху покласти будь-яке варення або натерті на крупній тертці свіжі яблука і закрити залишилася сумішшю, розрівняти і поставити в духовку. Решта 2 білки збити в міцну піну, додаючи поступово 3-5 ч. Ложок цукру. Коли торт буде майже готовий, зверху покласти збиті білки решеточку, зірками або кульками і на повільному вогні дати їм підсохнути і підрум'янитися.
КУРКА з яблуками і сиром.
Приготуйте курку, розділіть на порції, обсмажте, складіть в каструлю або гусятницю. Додайте 300 г томату, 2-3 цибулини, нарізані кільцями, півкіло очищених і розрізаних на часточки яблук. Посипте це блюдо сиром, натертим на крупній тертці, з сухарями. Полийте маслом і поставте в духовку на годину-півтори.
Галушки З яблучною начинкою.
300 г борошна, 3 яйця, 1,5 склянки молока, 200 г яблук, сіль за смаком, 1 склянка цукру, 1 склянка сметани.
Збити яйця з сіллю в піну, влити молоко і поступово поширити з борошном, сильніше вибиваючи ложкою, щоб в тісто увійшло більше повітря. Додати яблука, натерті на крупній тертці, розмішати. За допомогою двох ложок сформувати з тіста довгенькі галушки і опускати їх в киплячу підсолену воду. Галушки процідити, викласти на блюдо, залити сметаною, розтертої з цукром.
Рулет ІЗ СИРУ.
500 г сиру, 250 г маргарину, 1-1,5 склянки борошна, ½ чайної ложки соди, розчиненої в двох столових ложках кефіру, сіль.
Розтерти сир з розм'якшеним маргарином або маслом, додати інші компоненти, замісити круте тісто, надати йому форму кулі, поставити в холодильник на 40 хвилин. Куля розрізати на чотири частини. Кожну частину розкачати окремо, зверху покласти начинку: нарізані яблука і густе варення або мармелад. Начинку можна приготувати і так: нарізати невеликими кубиками очищені яблука, додати трохи цукрового піску і родзинки, можна також додати корицю. Загорнути рулети, розкласти на змащеному деку. Зверху за бажанням посипати корицею. Спекти і гарячі посипати цукровою пудрою. Випікати близько години. Готові рулети розрізати навскоси на шматочки товщиною 2-3 сантиметри.
Це тісто надзвичайно ніжне.
Зараз переглядають цей форум: Немає зареєстрованих користувачів і гостей 6