Брусничне варення - це ласий десерт з яскраво-червоних ягід брусниці. Їх смак злегка кисло-терпкий гіркуватий, але разом з цукром або іншими фруктами і ягодами виходить приголомшлива смакота!
Як з'явилося брусничне варення
На невеликому вічнозеленому чагарнику розпускаються біло-рожеві квіточки. Незабаром замість маленьких квітів на гіллястих стеблинках з'являються круглі плоди.
Називають їх в народі Борова ягодами (брусницею). А знаєте чому? Тому що ці рослини виростають в борах, серед сосен і ялин.
Якщо постійно вживати борові ягоди, то ви будете почувати себе бадьорим, здоровим, енергійним, вічно молодою людиною. Життя брусничного чагарнику довга, він не боїться ні холодів, ні спеки, оскільки містить велику кількість самих корисних речовин.
Господині, знаючи про користь ягід, придумали безліч способів зберегти їх властивості. Завдяки вмісту в плодах бензойної кислоти, стає можливим збільшити термін зберігання ласощі.
Але все ж, щоб не було закисания або бродіння, можна приготувати з них різні напої і десерти (наприклад, брусничне варення), заготовки, соуси або просто висушити або заморозити.
Природа наділила плоди цієї рослини цілющими компонентами, але не солодким смаком. Тому з додаванням цукрового піску, прянощів, спецій, вони знаходять неповторний присмак. Якими відмінними виходять варення, лікер, маринад до м'яса, настоянка, джем, квас, конфітюр - це просто справжні делікатеси!
Як зварити брусничне варення апетитним
Для того щоб варення з брусниці дійсно вийшло, треба знати такі моменти:
Чим корисно варення з брусницею
Незважаючи на те, що ягоди проходять термічну обробку, все ж зберігаються їх цілющі речовини у великій кількості.
Отже, брусничне варення містить такий комплекс переваг:
- натуральний джерело вітамінів і мінералів;
- підсилює протистояння до вірусних, простудних захворювань;
- налагоджує роботу кишечника при підвищеному газоутворення, накопиченні шлаків, токсинів;
- природний антибіотик, що пригнічує мікроби, грибки;
- жарознижувальний, протизапальний, антисептичний ефект на організм;
- покращує зір, знімає втому і напруження очей;
- заспокійливі діє на нервову систему;
- оздоровлює серце, покращує кровотік;
- знижує тиск;
- виводить солі з сечовивідних шляхів.
Все це дозволить омолодити ваш організм, привести його в тонус. Якщо приготуєте таке варення, ви знайдете не тільки смачний десерт, але і ліки для профілактики і лікування багатьох хвороб.
Рецепти варення з брусниці
Кожен розписаний нижче рецепт смачного десерту передбачений для вживання як відразу, так і в якості консервації. Взимку дана заготівля дуже вам стане в нагоді, щоб трохи підлікуватися або просто з чаєм поласувати.
Для цього готуємо баночки, пропарюють або стерилізуємо. Готове гаряче варення розливаємо, закупорюють.
Рецепт 1. Брусничне варення з прянощами і медом:
- 1 кг плодів;
- 0,7 кг меду;
- половина склянки води;
- шматочок кориці;
- 3 бутона гвоздики;
- 1 ч. Л. цедри лимона.
Плоди перебрати, помити. Закип'ятити воду, на три хвилини опустити в неї ягоди, щоб пішла гіркота. Потім насипати їх в посуд для варіння, додати воду, мед (якщо ви не любитель меду, можете його замінити цукром, півкіло буде достатньо). Варити до готовності. В кінці додати приправи.
Рецепт 2. Варення з брусниці з яблуками і волоськими горіхами:
- 500 г червоних ягід;
- 500 г яблучок;
- кілограм цукру;
- 250 г очищених волоських горіхів.
Яблука можна брати як дрібні кислі, так і великі солодкі. Чистимо їх від насіння, миємо, нарізаємо шматочками. Горіхи кришимо ножем в маленьку крупку. Ягоди перебираємо, промиваємо під проточною водою.
Інгредієнти кладемо в каструлю, варимо на маленькому вогні після закипання десять хвилин. Студія, потім знову кип'ятимо 10 хвилин, і так три рази. Такий процес дозволяє зберегти якомога більше користі і цілісність структури плодів. Нехай соком просочується все, тим самим виходить незвичайний десерт.
Рецепт 3. Варення з брусницею і апельсинами:
- 800 г ягід;
- 800 г апельсин з тонкою шкіркою;
- 1 кг цукру.
Апельсини і ягоди моєму. Ягоди ставимо варити на невеликий вогонь. Апельсини розрізаємо на дольки, перекручуємо через м'ясорубку, видаливши кісточки. Додаємо їх до ягодам, які вже 15 хвилин поварити. Готуємо ще 20 хвилин. Даний рецепт більше підходить для приготування начинки до пирогів.
Рецепт 4. Варення з брусниці з грушами:
- 1 кг червоних плодів;
- 0,8 кг груш;
- 1,2 кг цукрового піску;
- 10 г кориці меленої.
Плоди помити, засипати цукром. Варити, поки вони не стануть м'якими. Груші почистити від шкірки і серцевини. Закип'ятити воду, опустити їх на п'ять хвилин.
Як бачите, що плоди починають доходити до готовності, потрібно додати до них груші і корицю. Через 15 хвилин вимкнути.
Рецепт 5. Варення з брусниці з яблуками і апельсинами:
- 1 кг плодів;
- 5 великих яблук;
- 3 апельсина;
- 1 кг цукрового піску.
Плоди, яблука, апельсини моєму. Перекручуємо окремо через м'ясорубку. Тільки спочатку з яблук і апельсин знімаємо шкірку, видаляємо з першого фрукта насіннєву камеру, з другого - білу плівку.
Фрукти з половиною цукру кип'ятимо, потім зменшуємо вогонь, варимо 15 хвилин. Не забуваємо помішувати. Додаємо плоди, решту цукру, заважаємо. Після десяти хвилин вимикаємо. Даємо кілька хвилин охолонути, потім фасуємо по банках.
Рецепт 6. Брусничне варення для заправки страв:
- 1 кг червоних ягід;
- стебло розмарину;
- гілочка чебрецю;
- 4 ст. л. меду;
- 20 г масла вершкового;
- 1 ч. Л. соку лимона;
- 5 г чорного перцю.
На велику сковороду кладемо мед, розмарин, чебрець, розігріваємо дві хвилини, заважаючи. Потім додаємо вимиті ягоди, масло, сік, перець, перемішуємо.
Готуємо на тихому вогні 15-20 хвилин. Після охолодження, розкладаємо по банках, зберігаємо в холодильнику.
Бажаємо вам приємного апетиту і міцного здоров'я з нашими корисними рецептами!