Вареники з курячим м'ясом і грибами не менше смачні ніж більш популярні вареники з картоплею, м'ясом чи капустою. Але ще ці вареники дуже ситні, ними можна без особливих зусиль нагодувати велику сім'ю. Спробуйте приготувати вареники з куркою і грибами по запропонованим рецептом, і вони сподобаються всім.
Вареники з куркою і грибами пропонуємо приготувати з тіста на картопляному крохмалі і воді.
Для тесту:
- борошно - 0,5 кг
- картопляний крохмаль - 400 г
- вода - 2 склянки
- курячі яйця - 4 шт.
Для начинки:
- філе курки - 700 г
- сирі шампіньйони - 150 г
- ріпчаста цибуля - 4 шт.
- кріп - пучок
- петрушка - пучок
- рослинне масло - 2 ст. л.
- вершкове масло - 30 г
- сіль за смаком
- перець - за смаком
Готуємо вареники з куркою і грибами
1. Для початку замісити тісто для ваших вареників. Просійте в зручну велику миску борошно, перемішайте її з картопляним крохмалем.
2. Вбийте яйця і розітріть тісто руками. Далі поступово вливайте холодну воду, замісіть однорідне тісто.
3. Посипте дошку борошном і перекладіть туди тісто, розімніть і накрийте плівкою, нехай постоїть 20 хвилин.
4. У цей час займіться приготуванням начинки для вареників з куркою і грибами. Куряче філе краще відваріть заздалегідь в солоній воді (бульйон, в якому варилася курка не виливайте, він вам стане в нагоді пізніше).
5. Вимийте і очистіть печериці та цибулю, потім наріжте дрібними кубиками і обсмажте на маленькому вогні приблизно 5 хвилин.
6. Куряче м'ясо теж наріжте дрібними кубиками і висипте в сковороду з грибами, посоліть, поперчіть і перемішайте.
7. Нарубаєте дрібно петрушку і кріп, висипте в начинку і знову перемішайте. Вилийте в начинку курячий бульйон і протушкувати на маленькому вогні ще 10 хвилин.
8. Приготуйте карамелізований лук, щоб потім полити їм вареники: наріжте цибулю півкільцями і обсмажте на вершковому маслі на повільному вогні.
9. Розкачайте тісто для вареників в пласт, потім виріжте кружечки за допомогою склянки, наповніть кружечки начинкою і защипайте вареники.
10. Варіть вареники в підсоленій воді 4 хвилини, готові вареники викладіть на блюдо і полийте карамелізований цибулею.
Приємного апетиту і смачних вареників!