Інструкція приготування
Час приготування: 50 хвилин
Для тесту змішати 0,5 кілограма пшеничного борошна і 430 грам картопляного крохмалю, розбити в суміш 4 яйця, розім'яти масу руками. Поступово влити холодну воду, почавши з однієї столової ложки, і додавати по -необхідності: тісто має стати однорідним. Покласти кому на присипану борошном -поверхня і добре його розім'яти, тісто має стати шовковистим і не липнути до рук. Накрити плівкою, дати постояти при кімнатній температурі двадцять хвилин. Розкачати в пласт товщиною 3 мм і вирізати кружки діаметром близько 8 см.
Куряче філе відварити до готовності в підсоленій воді. Бульйон не виливати - він стане в нагоді пізніше, а м'ясо пропустити через м'ясорубку.
Дві цибулини і гриби дрібно нарізати і обсмажити на олії до м'якості цибулі, приблизно шість хвилин.
Перемішати курячий фарш з цибулею і грибами, спробувати, посолити і поперчити за необхідності.
Подрібнити петрушку і кріп, додати в начинку, все пере-заважати.
Приготувати карамелізований лук: дві що залишилися цибулини нарізати півкільцями, обсмажити на вершковому маслі і тушкувати на повільному вогні протягом п'ятнадцяти хвилин. Цибулева маса повинна потемніти і стати в'язкою.
Зліпити вареники: в кожен покласти дві чайні ложки начинки. Або більше - для великих вареників. Зварити в киплячій воді: кожна порція буде варитися сім-вісім хвилин. Подати, прикрасивши карамелізований цибулею.
Ці вареники можна подати і з цибульним мармеладом, який при бажанні можна знайти в магазинах.
Related News
Увага, тільки СЬОГОДНІ!