- баклажани - 4 шт. (Невеликі)
- солодкий перець - 4 шт.
- помідори - 8 шт. (Середні)
- оливкова олія - трохи (для змащування)
- філе куряче - 1 кг.
- вино біле, сухе - 2 склянки
- масло вершкове - 3 ст. л.
- печериці - 300 гр.
- цибуля шалот - 5-6 шт. (Можна замінити 3-4 цибулинами ріпчастої)
- гілочка чебрецю - 1 шт.
- вино біле, сухе - 3 ст. л.
- масло вершкове - 3 ст. л.
- сир пармезан - 50 гр.
- сіль - 1/4 ч. л.
- масло вершкове - 4 ст. л.
- борошно - 3 ст. л.
- вершки 10% - 1,5 стакан
- мускатний горіх, мелений - 1/5 ч. л.
- паприка - 1/2 ч. л.
- білий мелений перець - 1,2 ч. л.
- сіль - 1/5 ч. л.
Тут Ви можете поміняти кількість порцій, інгредієнти автоматично зміняться.
Цибулю очистіть і нарубати дрібними кубиками, шампіньйони порізати дрібно.
Гілочку чебрецю дрібно пошинкуйте і розділіть на дві частини.
Помийте всі овочі перед приготуванням.
Баклажани розрізати уздовж навпіл, вийміть частину м'якоті (можна ложкою), натріть сіллю і залиште на 15 хвилин, потім помийте і обсушіть паперовим рушником.
Перці розрізати вздовж навпіл і видаліть все насіння.
Зріжте верхівку з плодоніжкою у помідор, акуратно ложечкою вийміть м'якоть, натріть зсередини сіллю і залиште на 15 хвилин зрізом вниз.
У каструлю з нержавійки або сотейник влийте 2 склянки білого вина, додайте 3 ст. ложки вершкового масла, куряче філе і після того як закипить, варіть десять хвилин під закритою кришкою, потім відставте каструлю з плити і залиште охолоджуватися. Після того як курка охолоне, дістаньте м'ясо з бульйону.
Поки вариться каструля на другий плиті розігрійте сковороду з двома ст. ложками рослинного масли і обсмажуйте на середньому вогні спочатку цибулю близько 5 хвилин, потім додайте подрібнені шампіньйони, половину чебрецю і збільшивши вогонь на сильний влийте 3 ст. ложки сухого вина. Смажте періодично помішуючи до випаровування рідини, потім додайте 3 ст. ложки вершкового масла, другу половину подрібненого чебрецю, перемішайте і приберіть сковороду з плити остигати. Натріть сир пармезан, додайте до остиглим грибам, посоліть і перемішайте все.
У розігріту з 4 ст. ложками сковороду всипте борошно і помішуючи смажте 3 хвилини, після невеликими порціями вливайте вершки помішуючи, готуйте ще 5 хвилин. Зніміть сковороду з плити, всипте перець, приправи і посоліть, накрийте кришкою.
Змастіть перці і баклажани оливковою олією. У глибоке деко на дно покладіть решітку і покладіть на
неї баклажани і перцем розрізом вниз, якщо немає решітки - підкладіть під овочі дерев'яні шпажки (палички) або вилки. Налийте в деко курячий бульйон і помістіть його в розігріту до 200 0 С духовку на 15 хвилин.
Обсушити м'ясо курки і наріжте дрібними кубиками, змішайте разом з грибним фаршем і остиглим соусом приправивши меленим білим перцем і посоліть.
Починайте фарширувати помідори, а потім і запечені до напівготовності баклажани з перцями заповнюючи овочі фаршем але лише на 2/3 злегка приминаючи начинку ложечкою.
Знову покладіть всі овочі на решітку в той же деко, підлити води при необхідності і запікайте при тій же температурі ще 15 хвилин і діставайте деко зі стравою.
Наші смачні і красиві овочі, фаршировані куркою з грибами готові! Посипте нашу смакоту зверху подрібненою зеленню і подавайте до столу.