Картопля відварна розім'ятий з маслом і охолоджений 1склянка.
Паштет печінковий 2ст.ложкі.
Цибуля ріпчаста 2-3 головки.
Масло для смаження.
Сіль, цукор, перець.
1. Приготуємо тісто: просіваємо борошно з сіллю, в центрі робимо кратер і вбиваємо туди яйця, замішуємо тісто, підливаючи воду, щоб вийшло м'яке (як мочка вуха) і еластичне тісто. Ми залишаємо на 30 хвилин під плівкою відпочити.
2. Для начинки відварити очищену картоплю в підсоленій воді, воду злити, залишити буквально пару ложок відвару, картопля розім'яти, додати шматочок вершкового масла і остудити. Я ще додала пару ложок печінкового паштету.
3. Тісто тонко розкачати, вирізати склянкою гуртки і поклавши на кожен по чайній ложці начинки зліпити вареники.
4. Відварюємо у великій кількості підсоленої води до готовності (пару хвилин після спливання).
5. Поки варяться вареники приготуємо зажарку: на рослинному маслі обсмажити до м'якості почищений і порізаний кільцями або півкільцями ріпчасту цибулю, присолити його і обов'язково додамо чайну ложечку цукрового піску, обсмажити до рум'янцю. Зажарка готова, викладаємо в неї наші пельмені, перемішуємо або встряхиваем сковороду, щоб все варенички вкрилися маслом і цибулею - подаємо до столу!
Ще одне блюдо з серії найулюбленіших, мало знайдеться людей, які залишаться байдужими до вареників з картоплею, а тут, в начинці, ще й печінковий паштет вніс новий смаковий акцент.
