Вареники з картоплею і бринзою
Вареники - це те блюдо, яке, напевно люблять усі без винятку, і дорослі і діти. У мене вареники - просто обожнюють, особливо з картоплею і домашнім сиром. Звичайно, не стану сперечатися, кожна господиня готує вареники по-своєму, додаючи яких - то продуктів більше, яких - то менше, але думаю, що в будь-якому випадку це блюдо виходить неймовірно смачним і ситним, особливо зі сметаною. Я готувала в цей раз вареники з картоплею і бринзою. і дуже залишилася задоволена результатом. З бринзою вареники виходять абсолютно не кислими, і в міру солоними, при цьому дуже ніжними і смачними. Обов'язково додаю чорний мелений перець. І, ще, в тісто я додала яйце, замісила його злегка тугим, щоб вареники при варінні не зварилися.
Для приготування вареників з картоплею і бринзою нам буде потрібно:
- 0.5 літра води
- 500 гр. борошна (приблизно)
- 1 яйце
- сіль
- 1 кг чищеного картоплі
- 300 гр. бринзи
- 1 велика цибулина
- Вершкове або рослинне масло
- Сіль, чорний мелений перець
Спочатку замішуємо тісто.
Для цього наливаємо в миску теплу воду, розчиняємо в ній сіль, додаємо яйце і трохи борошна (обов'язково просіяного).
Перемішуємо.
Викладаємо тісто на дошку, додаємо борошно і замішуємо тісто, щоб воно стало пружним, добре відокремлювався від рук.
У мене приблизно йде 500 гр. муки, але борошно буває різна. тому потрібно самому дивитися, скільки її додавати.
Замісити тісто, накриваємо його харчовою плівкою і даємо настоятися при кімнатній температурі. А поки займемося начинкою для вареників.
Картопля моєму, чистимо і ставимо варитися в підсоленій воді.
Невеликий рада - якщо ви ставите варитися очищену картоплю, тоді його краще залити окропом, а не холодною водою, так буде не тільки смак краще, але і збережуться всі корисні властивості.
Поки відварюється картопля, нарізаємо дрібно цибулю і обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Я використовую вершкове масло, але можна і рослинне.
Коли картопля звариться, зливаємо воду і мнемо його товкачем, як на пюре.
Додаємо в нього смажену цибулю і добре перемішуємо.
Бринзу натираємо на крупній тертці і теж викладаємо до остигнула картоплі.
Перемішуємо, перчимо і пробуємо, якщо солі недостатньо - солимо. Тут потрібно враховувати, що бринза солона, тому, щоб не пересолити.
Ось така начинка у нас вийшла.
Розкачуємо тонко тісто, і за допомогою склянки вирізаємо кружечки.
У кожен кружечок ложкою накладаємо начинку і дуже ретельно скріплюємо краю. щоб під час варіння вони не розклеїлись.
Готові вареники можна скласти на обробну дошку, посипану борошном або на чистий рушник, як я.
У великій каструлі ставимо воду, коли вона закипить, солимо і кидаємо в неї порцію вареників, акуратно перемішуючи, щоб вони не прилипли до дна. Коли вареники спливли, варимо їх ще пару хвилин і виймаємо.
Викладаємо вареники в тарілку, змащуємо їх вершковим маслом.
Поливаємо наші смачні вареники з картоплею і бринзою сметаною.
Решта вареники можна зварити, остудити, а потім розігріти або помістити в морозилку і заморозити.
Роздрукувати рецепт