Зберегти в обраному
Капкейкі з приємним ароматом ванілі і смородинової начинкою відмінно поєднуються з ніжною кокосовою «шапочкою». Десерт виходить дуже легким і повітряним, з вираженим ягідним смаком.
За технологією, наведеної в покроковому рецепті, можна готувати капкейкі з будь-якою начинкою - кожен раз використовуючи новий джем або курд, ви будете насолоджуватися абсолютно іншим смаком! Кокосовий крем можна замінити вершковим або білковим, які будуть мати гарний вигляд на міні-тортик, особливо якщо «шапочку» прикрасити свіжими ягодами. Але в експериментах з кремом слід бути обережним - він повинен ідеально підходити до начинки, підкреслювати, а не заглушати її смак.
складові
- вершкове масло 100 г
- цукор 110 г
- курячі яйця 3 шт.
- пшеничне борошно 180 г
- розпушувач 1 ч. л.
- ванільний цукор 5 г
- смородинове варення 5 ст. л.
- вершковий сир 100 г
- біла кокосова стружка 1,5 ст. л.
Як приготувати ванільні капкейкі з начинкою
- Вершкове масло нарізаємо кубиками і залишаємо на деякий час при кімнатній температурі для розм'якшення. Збиваємо масло разом з цукровим піском і ванільним цукром за допомогою міксера.
- Додаємо яйця і розпушувач, знову все ретельно збиваємо - вершково-яєчна маса повинна збільшитися в розмірах в два рази.
- Поступово вводимо борошно, просіяне через сито, - додаємо порціями по 2 столові ложки, не припиняючи збивати тісто.
- Форми для кексів наповнюємо приблизно на 2/3 об'єму - можна розкладати тісто ложкою, але зручніше скористатися кондитерським мішком з наконечником «рівна трубочка».
- Наповнені форми відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 25 хвилин до повної готовності. Через зазначений час знімаємо з дека і даємо повністю охолонути на решітці.
- Для крему з'єднуємо 100 г вершкового сиру, 1 ст. л. кокосової стружки і 1,5 ст. л. сиропу (протерти варення через сито, щоб не було кісточок та ін.). Всі перераховані інгредієнти збиваємо 3-4 хвилини.
- Для того щоб помістити начинку всередину кексів, спочатку акуратно зрізаємо шапочки.
- За допомогою кавової ложки виймаємо м'якуш по центру, не доходячи до дна.
- Утворилося поглиблення заповнюємо варенням - піде 1-1,5 ч. Л. на кожну порцію.
- Повертаємо шапочку назад, прикрашаємо капкейкі кремом і присипаємо кокосовою стружкою.
- Насолоджуємося ніжним десертом з ароматному ванілі і смородини.
Консистенцію і колір крему можна змінювати на свій смак. Залежно від кількості сиропу він може вийти блідо-рожевим або бузковим, а для досягнення більш щільної структури крему просто додайте в нього ще трохи кокосової стружки.
