Капкейк з начинкою
Ми розповімо вам, як виготовити капкейкі з начинкою - рецепт з фото крок за кроком в декількох варіаціях підготував сайт ti-boginya-detka.ru спеціально для вас!
Капкейкі - це відносно нове слово на в Росії. Цей виріб припаде до смаку тим, хто обожнює випічку у вигляді красиво прикрашених мініатюрних тортиків. Ці шедеври кулінарії прекрасно підходять на десерти, в якості самостійних страв, прикрашають святкові столи.
Капкейкі по суті представляють собою міні-тортики або по-нашому кексики, які мають вельми маленькі розміри. Їх запікають у паперових одноразових формочках, а при приготуванні їх будинку господині використовують силіконові форми. Такі капкейкі можна готувати як страви на Новий рік або на інше, не менш значуще, святкування! Адже на столі повинні бути не тільки святкові салати та гарячі страви, а й такі оригінальні десерти.
Оригінальне оформлення капкейков
В Європі та інших західних країнах дуже популярні різні вироби, які можна з'їсти в один укус. Причому, прості капкейкі без наповнювача менш популярні, ніж міні-кексики з різноманітним декором і смачною начинкою.
Звідки ж з'явилося це страва?
Якщо вірити деяким даними, продуктів, пов'язаних з з'явилося в кінці 17 століття в Америці, де під назвою капкейк малася на увазі випічка, яка була вперше запечена в мініатюрній чашці. Цікаво те, що популярність капкейков систематично зростала і з таким же успіхом падала.
Через два століття назва і розміри даного десерту не зазнали змін. Вага випічки вимірювався маленькими кружечками, в яких і були виготовлені капкейкі. Нову хвилю супер популярності капкейкі з начинкою (рецепт з фото покроково див. Нижче) заробили завдяки одному з американських серіалів, де вони постійно вживалося головними героями.
Капкейкі замовляють у величезних кількостях на будь-які урочистості, включаючи дні народження, весілля, різні свята. Особливе захоплення вони викликають у маленьких дітей, для яких дана випічка оформляється особливим способом. Для прикраси випічки «на один укус» існує безліч їстівного декору у вигляді зображень, сердечок, перлин, слів на паличках. Дуже смачними вважаються красиво оформлені кексики з різною начинкою і прикрашені кремом з декором.
Якщо говорити про начинку, то вона може бути абсолютно різною. Для начинений капкейков використовують рідкий наповнювач, горіхи, шоколад, карамель, згущене молоко. Обов'язковим атрибутом вважається крем на класичному капкейк. Саме ця відмінна риса не дозволяє довго зберігати дані вироби. Розглянемо найсмачніші і популярні рецепти капкейков.
Капкейкі з подрібненими фісташками і шоколадом
Вибір сайту ti-boginya-detka.ru!
Для випічки капкейков з начинкою, рецепт з фото крок за кроком показує, що шоколад може бути молочним і білим. Слід наливати тісто для випічки в кожну окрему форму лише на дві третини, щоб у вироби була можливість піднятися і тримати форму. Заповнюючи тестом форми до країв, це загрожує тим, що воно вилізе за краї формочок і кексики стануть схожі на безформну запечену масу.
Отже, приступаємо до готування!
Начинка для капкейков
- Беремо 9 столових ложок цукру і розтираємо його зі ста грамами вершкового масла. Забиваємо в масу два курячих яйця і збовтуємо.
- Беремо шоколад в кількості 60 грам, ламаємо його на шматочки і топимо на водяній бані.
- Розтоплений шоколад вливаємо в масу і гарненько все заважаємо.
- Далі замішуємо в тісто 140 грам борошна, які спочатку слід просіяти.
- У борошні робимо гірочку і в її серединку наливаємо 120 мл. теплого молока.
- Можна додати в заміс гашене соду, але найкращим варіантом буде розпушувач кількістю 1/2 чайної ложки.
- Досвідчені кондитери завжди з обережністю замішують тісто, відразу не всипаючи всі інгредієнти, а додаючи їх поступово.
- Очищені фісташки в кількості 50 гр. слід роздрібнити або розмолоти в кавомолці, після чого додати в тісто і добре розмішати.
- Включаємо духовку на розігрів до 180 градусів на десять хвилин. В паперові формочки викладаємо тісто, заповнюючи їм ємності трохи більше половини.
- Під час випічки капкейков з начинкою за рецептом з фото крок за кроком можна додавати в тісто ягоди, розтоплену карамель або шматочок банана.
- Всипаємо або вливаємо нашу начинку в тісто, яке поглине її через свою сметаноподібної консистенції.
- Ставимо кексики випікатися на 20-25 хвилин і витягуємо їх, коли вони покриються красивою скоринкою.
- Остужаем їх і покриваємо смачним кремом. Крем можна зробити, змішавши вершковий сир і жирні вершки.
Красиво виглядають капкейкі, коли крем видавлений на них з конусоподібного кондитерського шприца. Зверху крем можна посипати дрібними кубиками цукатів або різнобарвним конфеті.
Капкейкі з апельсином
Досить оригінальний рецепт капкейков з апельсинами порадує любителів солодких десертів.
Апельсин додає незвичайний смак і робить його багатогранним. В даному рецепті кількість інгредієнтів розраховане приблизно на 15 мініатюрних кексиков. Беремо три невеликих апельсина, ретельно миємо й знімаємо шкірку методом натирання її на дрібній тертці. З очищених апельсинів вичавлюємо сік. Беремо 50 гр. шоколаду та подрібнюємо його в кавомолці.
Далі потрібно: цукор - 220 гр. борошно - 320 гр. чверть столової ложки розпушувача, щіпка солі.
Ретельно перемішавши, додаємо 100 грам (половину стандартної пачки) підталого вершкового масла.
Інгредієнти в капкейкі з начинкою (рецепт з фото покроково см. В статті) можна порубати ножем, як для пісочного тіста, тільки в такому випадку масло не слід топити. Поступово вливаємо в масу 120 гр. розігрітого молока, додаємо 2 яйця і ретельно робимо заміс. Поступово вливаємо в тісто апельсиновий сік (залишивши 2 столових ложки для крему) і всипаємо чайну ложку ваніліну. У підсумку отримуємо кремоподібне тісто.
Якщо воно вийшло не таким як у рецепті, то діємо таким чином: густе тісто розбавляємо теплим молоком, а в рідке підмішуємо трохи борошна. У заміс для капкейков відправляємо апельсинову цедру і подрібнений шоколад.
Хто любить, щоб шоколад відчувався грудочками, його можна порубати або натерти на середній тертці.
Розігріваємо духовку до 200 градусів протягом 5 хвилин, після чого переводимо її в режим 180. Беремо силіконові або паперові формочки для кексів, заповнюючи кожну тестом так, щоб було трохи більше половини.
Деякі господині для того, щоб капкейкі було зручно транспортувати вставляють порожні паперові формочки в силіконові, трохи більші за розміром і в такому вигляді заповнюють їх тестом.
Випікаємо капкейкі приблизно 25 хвилин, після чого виймаємо їх з духовки і охолоджуємо.
Далі готуємо крем, який прикрасить наші капкейкі з начинкою з даного рецептом з фото крок за кроком. Беремо звичайну за вагою пачку вершкового масла (200 грам), трошки топимо його. Треба щоб шматочок тримав форму, але в той же час пом'якшав. Збиваємо масло до пишного стану і в процесі додаємо потроху 6 столових ложок згущеного молока, по парі столових ложок цукрової пудри і апельсинового соку.
Якщо подобаються різнокольорові крему на капкейк, ви можете в процесі збивання крему додати в нього харчові барвники бажаних кольорів. Видавлюємо крем з кулінарного шприца за годинниковою стрілкою на кожен кексік, роблячи конусоподібну кремову форму на капкейк. Можна прикрасити крем кулінарними прикрасами у вигляді сердечок, кульок та іншого дрібного їстівного декору. Можна взяти окремо плитку білого шоколаду і розтопити на водяній бані, полив все капкейкі розтопленим шоколадом.
Випічку слід витримати в холодильнику до повного застигання заливки, після чого можна приступити до прикраси капкейков кремом і різними конфетті.
Якщо вам сподобалась американська випічка, то наш сайт радить приготувати за рецептом панкейкі на кефірі - відмінне ласощі до сніданку!
Переваг такого оформлення випічки досить: їх зручно їсти, не варто переживати з приводу розрізання, їх паперове покриття убезпечить від потрапляння крему на одяг, а різноманітний смак і начинка задовольнять смакові пристрасті будь-якого гурмана.