Заключним солодким акордом в будь-якому святковому вечері, дуже простим у своєму виконанні і чудовим за смаковими якостями, можуть стати вафлі зі згущеним молоком. Ідея цих солодких ласощів належить німецьким кулінарам, які створили десерт з рідкого тесту і назвали його waffel.
Вироби з рідкого тесту, що виготовляються за допомогою спеціальних форм - це і є вафлі. На їх поверхні, в залежності від малюнка на вафельниці, виходить характерний даного блюда картатий відбиток. Такі незвичайні хрусткі коржі прийнято промаслюється фруктовими, помадними або жировими начинками. Вони дуже смачні в будь-якому з видів, кожна країна зараз пропонує свій рецепт приготування, але у нас особливо популярними вважаються вафлі зі згущеним молоком.
Тісто для вафель відрізняється максимально простим набором інгредієнтів і легким способом приготування. Вафлі в вафельниці зі згущеним молоком, при деякій вправності, готуються буквально за лічені хвилини і можуть стати відмінним доповненням до щоденного ранкового чаю або кави. Але не варто забувати, що саме завдяки начинці, ці ласощі стає дуже калорійним. Так, в ста грамах даного продукту може міститися до дев'ятисот кілокалорій. Варіюється ця цифра головним чином за рахунок крему, завдяки якому вафельний корж і стає настільки смачним.
Склад вафельних коржів простий, але і тут виробник часто грішить додаванням гідрогенезірованние жирів і шкідливих масел. Тому якщо вже вибирати трубочки, то домашні, зроблені виключно зі свіжих яєць, цукру і борошна. Вафлі зі згущеним молоком (фото домашнього десерту) власного приготування не містять в своєму складі консервантів, ароматизаторів і покращувачів, мають чудовим смаком і ароматом, а головне, подобаються всім домашнім без винятку. Найпростіше приготувати такий десерт за допомогою вафельниці. Наші бабусі використовували з цією метою спеціальні чавунні пристрої, складні в зверненні. Сучасний ринок значно полегшив працю домогосподарок, зараз виробник пропонує нам електричні пристрої, які в процесі випікання наносять на майбутню трубочку точно такий же візерунок у вигляді бджолиних сот.
Найсмачніше тісто
Ця головна основа відрізняється своєю універсальністю. Кожна домогосподарка готує по-своєму вафлі зі згущеним молоком. Рецепт для вафельниці завжди включає в себе сметану (дві повні ложки), борошно (дві склянки), половину пачки хорошого масла і три яйця.
- У глибокій ємності окремо збийте яйця з цукром до утворення піни і повного розчинення солодких кристалів. На даному етапі до суміші можна додати трохи ароматного ваніліну.
- Заздалегідь дістаньте масло з холодильника, щоб воно встигло стати м'яким при кімнатній температурі. З'єднайте його зі сметаною, солодкої сумішшю з яєць і добре перемішайте. Досвідчені кулінари на даному етапі трохи підсолюють тісто, це додасть готовому блюду ще більшу яскравість.
- Тепер потрібно поступово додати борошно, робити це слід порційно, щоб уникнути появи грудочок. Необов'язково використовувати всі дві склянки, головне, щоб тісто вийшло по консистенції як хороша густа сметана.
готуємо вафлі
Кожна досвідчена господиня знає кілька секретів, завдяки яким вафлі зі згущеним молоком виходять дуже смачними.
- Секрет правильного тесту полягає в його густоті, вона повинна бути середньої. Часто консистенція регулюється самостійно після першого пробного приготування. Занадто густе тісто пропечеться неякісно, а рідке стане ламким і крихким.
- Важливо заздалегідь добре прогріти вафельницу і випікати вафлі при рівномірній температурі.
- Обов'язково враховуйте час їх приготування. Так, перший корж може приготуватися повільніше, а в подальшому температура електричного приладу збільшиться, і часу на випікання знадобиться зовсім небагато. Не відходьте від вафельниці, поки не відрегулюєте даний процес. Вафлі на кефірі або молоці можуть готуватися до двох-трьох хвилин, а в даному рецепті з маслом час приготування становитиме всього сорок секунд.
- Щоб тісто не прилипало до рифленої поверхні вафельниці, додайте в нього невелику ложку картопляного крохмалю. При покупці і випробуванні нового приладу зробити це потрібно обов'язково.
На заздалегідь підготовлену (розігріту) поверхню вилийте не більше однієї ложки тесту, розрівняйте його по колу і щільно закрийте кришку приладу. Перший коржик може готуватися довше і вийти коричневим, в подальшому зменшуйте час приготування. Відразу після вилучення коржиків з вафельниці скатуйте їх в трубочки і укладайте на велике блюдо в щільні ряди. Якщо трохи забаритися, тісто застигне, і згорнути його вже не вдасться.
