Тонкі, хрусткі вафлі
07.05.12 at 9:39 дп
Ще один рецепт з дитинства, про який мені нагадала мама - тонкі, практично мереживні і хрусткі вафлі. Правда, для цього рецепта необхідна Електровафельниця. У мами вдома ще з радянських часів, дбайливо зберігається й сумлінно працює. А я собі якимось неймовірним дивом купила нову, але, практично, таку ж. Навіть довелося до неї докуповувати перехідник, тому що штепсель не підходить для евроразеткі, які тепер ставлять у всіх будинках.
Для приготування вафель потрібна невелика вправність, а саме в момент скручування їх трубочкою. Як тільки ви дістали гнучку, м'яку, як млинець вафлю, її відразу ж треба покласти на робочу поверхню і надати бажану форму - трубочку або конус. Секунда зволікання - і вона вже затверділа.
Рецепт універсальний - такі трубочки можна заповнювати будь-яким щільним кремом, або використовувати в якості ріжка для морозива. Але ми завжди хрустіли ними порожніми, тому що смачніше їх немає.
Складові:
2 яйця
125 г вершкового масла
150 г цукру
150 г борошна
50 г крохмалю
100 г теплої води
П р и г о т о в л е н і е:
Розтопити вершкове масло на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
У велику миску складіть яйця і цукор і збивайте їх протягом 8-10 хвилин або до тих пір, поки маса не збільшиться в розмірах вдвічі, не стане пишною і світлої консистенції.
Тонкою цівкою вливайте тепле вершкове масло у збивати яєчну масу. Коли інгредієнти з'єднаються, вимкніть міксер.
Просійте зверху борошно з крохмалем і починайте перемішувати віночком, час від часу доливаючи теплу воду.
Коли тісто стане однорідним, відставте його в сторону на 30 хвилин, щоб воно підійшло.
Включіть в розетку електровафельніцу, вона повинна добре прогрітися.
Відкрийте її і за допомогою пензлика змастіть верх і низ розтопленим вершковим маслом.
Залежно від розмірів вашої вафельниці, виливайте в центр від 1/4 до 1/2 ополоника тесту, потім відразу ж накривайте верхньою кришкою і щільно притисніть її до низу. Тримайте так, не відпускаючи 1,5-2 хвилини. Потім відкрийте вафельницу і подивіться - випечений десерт повинен бути рум'яного, золотистого кольору. Якщо він ще блідий, знову накрийте кришкою.
Готову вафлю підчепити тонкої, плоскою лопаткою або виделкою і перенесіть на суху робочу поверхню. Не гаючи ні хвилини, тут же скручуйте її в трубочку і відставте в сторону.
Таким чином приготуйте все вафлі.
Є їх бажано в той же день, з часом вони починають трохи пом'якшуватися.
Мені так само сподобалося робити вафельний ріжок і заповнювати морозивом. Ось це просто ідеальний союз!
Підкажіть, а без крохмалю можна? Або чимось іншим його можна замінити? У мене вдома його не виявилося. Синочку хворіє - хочеться його смачненьким побалувати. Вийти в магазин немає можливості - залишити ні на кого, а з ним не пойду- холодно.
@ Юля. без крохмалю вони не вийдуть хрусткими ...
Спасибі за відповідь!
А я знайшла вихід. Натерла картоплю на дрібній тертці, промила невеликою кількістю води, вилила через марлю в стакан, а через 20 хвилин на дні випав осад - справжнісінький крохмаль!
Вафлі вийшли хрусткими, ароматними і смачними. Мені сподобалося, що із запропонованого в рецепті кількості інгредієнтів вийшло якраз оптимальна кількість вафелек (і не багато і не мало).
Так що синочок хрумкает за обидві щоки вафлі, і ми з ним обидва задоволені
Дякую за рецепт!
Дуже смачні трубочки, як мереживні виходять))) просто клас. правда трубочки не вийшло у мене мабуть щось для цього треба пристосуватися, не зрозумію якої товщини повинна бути порожнину. робила неболшіе ріжки, правда якщо заправляти їх кремом з вар згущеного молока (з маслом слив і коньяком) то виходить занадто багато і жірновато (, тому залишила багато порожніх, їх і так смачно їсти і з начинкою))) завра спробуємо зі збитими вершками і зробила великі ріжки для саморобного морозива. Очен рада що для першого досвіду з вафільніцей вибрала цей рецепт, спасибі!
Зробила вафлі, тісто вийшло дивовижне, але хрускоту не вийшло ((((скажіть, що потрібно додати, щоб вафлі були хрусткими?
@ Ольга. може, ви їх не допекли, вафлі за рахунок крохмалю.
Скручувати краще виделкою прямо в вафельниці. Виделкою з краю чіпляєте вафлю, надівши її як прапорець на древко на пару зубчиків вилки, і накручуєте на вилку, обертаючи її за ручку.
@ Світлана Одеса. до вафельниці своєї звикнути треба.
У мене є прекрасний рецепт вафель для Електровафельниці без крохмалю:
100г вершкового масла; 2яйця; 1 / 2ст.сахарного піску, 3 / 4ст.мукі, 3ст.ложкі молока збити віночком до отримання негустого еластичного тесту. Дати тісту настоятися 30мін.Випекать в добре розігрітій вафельниці Виходять дуже хрусткі і смачні вафлі
Вітаю! Хочу Вам подякувати за чудовий рецепт! До моєї вафельниці був прикладений рецепт. Спекла по ньому, виявилося зовсім не те, що я хотіла. На щастя, побачила Ваш рецепт! Це те, що я хотіла, мої спогади дитинства. Величезне спасибі!
Привіт, Ніна!
Дякую Вам за рецепт! Вперше робила вафлі, результат чудовий. Попереду експерименти з начинками)
Добрий час! Сьогодні спекла дані вафлі. Було хрустяще, смачненько))) Але до вечора залишилися вафлі стали м'якими, ввібрали в себе вологість. Сумно (((
@ Troika65. да, ці вафлі, як і багато інших, краще їсти свіжими, тільки приготованими.
Привіт, Ніна!
Хочу сказати Вам величезне спасибі за такий чудовий рецепт! Сьогодні спекла вафлі, додавши в тісто ванілін (обожнюю його аромат в випічці). Вафлі вийшли дуже ніжними і дуже хрусткими! Із вказаної кількості інгредієнтів вийшло аж 27 штук. Увечері перед подачею їх до чаю начиню заварним кремом.
Ще раз виличезне Дякую! Ваш сайт для мене відмінна знахідка!
Привіт, Ніна. Сподобався Ваш рецепт вафелек. Обов'язково сьогодні спробую приготувати. Хоча у мене є перевірений рецепт без крохмалю (вафлі з начинкою з вареного згущеного молока не стають м'якими). Але жити одним і тим же нудно))) З повагою, Світлана.
Дуже, дуже смачно, то, що я шукала, ви просто чарівниця, спасибо большое!
Відмінний рецепт! Готувала по ньому не один раз, і завжди виходять хрусткі, смачні вафлі! Чоловікові дуже подобаються 🙂 Дякую.
Пекла вафлі в перший раз, в звичайній радянській круглій формі для вафель. Вийшло дуже смачно, спасибі велике за рецепт)))
Як зараз пам'ятаю, в дитинстві часто готувала такі вафлі, смакота неймовірна, хочу приготувати такі, але вафельница куди то загубилася, потрібно нову купувати і через це весь час відкладаю цей процес.
Вафлі вийшли дійсно дуже тонкі і дуже хрусткі, спасибі за рецепт.