Чебуреки - всіма улюблене блюдо. Ще в радянські часи вони були в кожному районі, на вокзалах і автостанціях. Сьогодні цей фаст-фуд знову набуває популярності. Населення наситилося «заморськими» гамбургерами і картоплею фрі. Більшість людей вважає за краще перекусити знайомої, смачною і свіжою випічкою. Технологія виробництва таких «пиріжків» нескладна, але щоб оптимізувати процес виготовлення, краще купити обладнання для виробництва чебуреків. Яке воно буває, і на чому краще зупинити свій вибір, давайте сьогодні і розглянемо.
Продавати чебуреки можна декількома способами. Найдешевший спосіб - це пропонувати їх покупцям з мобільного пересувної, навіть б / у візки. Приготована на кухні випічка просто вивозиться для реалізації на будь-яке торговельне місце. Недолік такого способу торгівлі - це «недовіру» споживача. Зате відкрити бізнес можна, вклавши не більш 1000 доларів.
Більш витратний спосіб - це оренда стаціонарного вагончика, намети або кіоску. Тут вже можна відкрити виробництво і готувати страву на очах у покупців. Крім цього, є можливість розширити асортимент: додати напої, снеки, хот-доги. Така чебуречна обійдеться підприємцю в суму від 10 тис. Доларів.
Останній варіант - це відкрити повноцінне кафе з кухнею, тонною продажу і залом для відвідувачів. Основна страва такого закладу - чебуреки. Вони можуть бути з різними начинками: від традиційного фаршу до солодких фруктів. Вкладення в бізнес будуть залежати від вартості оренди і обраного асортименту страв, які будуть запропоновані покупцям. Залежно від цього потрібно буде купити додаткове обладнання.
Перелік обладнання
Нижче наведемо то обладнання для стаціонарної чебуречній, без якого не обійтися:
Це основне обладнання, яке схоже на фритюрницю. Основний її частиною є смаження ванна. У неї вбудовані нагрівальні елементи. За допомогою ручного терморегулятора можна змінювати температуру масла. Зазвичай діапазон нагрівання починається з 50 ° C. Обсяг ємності для олії, в залежності від моделі, може бути до 25 літрів. Процес смаження пиріжків, автоматизувати повністю не вдається. Перевертають вироби вручну. Деякі моделі оснащені верхньою кришкою. Вона не дає маслу розбризкується з ємності. Усередині ванни встановлені решітки з нержавіючої сталі. Вони швидко нагріваються і забезпечують рівномірний нагрів вироби і рум'яної скоринки. Ціна - від 8 тис. Рублів
Це обладнання призначене для замісу дріжджового або крутого тіста. Розрізняють апарати безперервного і порційного замішування. Відкрити чебуречну можна з другим типом обладнання. Воно, в свою чергу, ділиться на апарати зі стаціонарними і подкатних дежамі.
Головні частини тістоміса - це привід, місильний орган і дежа (чаша). При виборі звертають увагу на об'єм чаші і кількість швидкостей апарату. Практично кожен прилад сьогодні призначений для певного виду тесту. У нашому випадку потрібно підбирати автомат для замісу крутого тіста. Вартість від 30 тис. Рублів.
Це машина, яка призначена для розкочування пласта тіста однакового по товщині по всій площі. При цьому товщина тесту може здаватися і регулюватися. Являє собою тестораскатка два циліндра з нержавіючої сталі. Вони оснащені контролерами товщини і самозмащувальної редукторами. Бувають підлогові і настільні машини. Для невеликої чебуречній підійде другий варіант. Вартість від 35 тис. Рублів.
Головний наповнювач чебуреків - це фарш. Для його приготування знадобиться м'ясорубка. Без неї відкрити чебуречну так само неможливо. Потужність моделі - головна характеристика, на яку потрібно звернути увагу. Від неї безпосередньо залежить продуктивність. Будь-який пристрій характеризується двома видами потужності - номінальної і максимальною. Перший параметр характеризує нормальну роботу м'ясорубки. Максимальне навантаження застосовується тоді, коли потрібно перемолоти жорсткі частини м'яса. У такому режимі довга робота пристрою не рекомендується. Для прикладу, 2,5 кілограма м'яса за 1 хвилину може переробити м'ясорубка, потужність Потужність 1400 Вт. Вартість від 10 тис. Рублів.
Крім основного обладнання на кухні обов'язково потрібно встановити стелажі, мийки, візки і холодильники. Щоб відкрити власну чебуречну з нуля, знадобиться не менше 250 тис. Рублів.
Маркетинг і прибуток
Чебуреки - блюдо, яке потрібно вживати свіжоприготовленим. Щоб вироби готувалися і відразу купувалися потрібно забезпечити достатній приплив покупців. Основними споживачами фаст-фудів є студенти та офісні працівники. Шукаючи приміщення або МАФ для чебуречній, потрібно врахувати близькість майбутніх покупців і відкрити заклад поруч.
Збережіть статтю в 2 кліка:
В середньому, собівартість одного виробу - 8 рублів. Продають випічку по 30 рублів. Щодня одна торгова точка здатна приносити 30 тис. Рублів доходу. За місяць підприємець заробить 450 тис. Рублів. З цієї суми, крім собівартості, віднімається вартість оренди, заробітна плата і податки. З практики відомо, що чебуречна зазвичай окупається за 12 -24 місяців.