Твитнуть в Twitter
Успенський піст харчування по днях, дати і рецепти: загальні вимоги до їжі
У період Успенського поста встановлюється заборона на деякі продукти, а також на їх приготування. Під весь час посту можна їсти фрукти і овочі, які в цю пору року завжди в достатку на столі росіян.
Понеділок, середа і п'ятниця відносяться до днів сухоядением. В цей день в їжу вживають тільки сирі овочі, що не піддають термічній обробці і не додають масла. У ці дні також можна їсти пісний хліб, але приготувати його треба заздалегідь.
Вівторок і четвер допускають готування гарячої їжі з овочів і фруктів, але масло також додавати в їжу не можна. У цей день можна пекти вироби з борошна. Тісто має бути пісне і без масла.
Субота та неділя дозволяють готувати будь-яку пісну, овочеву їжу з олією. Допускається будь-який вид термічної обробки їжі.
Ці вимоги відносяться до монастирської кухні. Прості віруючі можуть дозволити собі не дотримуватися дні сухоядением настільки завзято.
Успенський піст харчування по днях, дати і рецепти: страви на понеділок, середу і п'ятницю
Так як понеділок, середа і п'ятниця відносяться до днів сухоядением, то і рецепти на ці дні не багаті. Можна їсти горіхи, мед, овочі і фрукти, і їх суміш.
Морквяний салат з яблуками. На великій тертці необхідно натерти три морквини. Пару яблук порізати соломкою. Додати до них родзинки, який заздалегідь був замочений у воді. Заправляють салат медом, розведеним водою. Прикрашають шматочками моркви і яблука.
Яблучний салат з динею і гарбузом. Півтора кілограма гарбуза труть на крупній тертці. Додають до неї пару яблук, нарізаних соломкою, і одну, різану шматочками, диню. Салат заправляють медом, який розбавляють водою.
Успенський піст харчування по днях, дати і рецепти: страви на вівторок і четвер
Їжа у вівторок і четвер допускає термічну обробку. Тут можна гасити овочі без додавання масла. Варити супи без заправки їх маслом. Варити будь-які крупи. Готувати прісні коржі. Можна навести лише деякі рецепти страв в ці дні, крім тих, що були в дні сухоядением - вони можливі до вживання і в ці дні.
Суп з картоплі. На кілограмовий качан капусти потрібно взяти 200 грам помідор, десяток картоплин, одну моркву, пару цибулин і корінь селери. Спочатку варять крупно нарізану картоплю до готовності. Потім додають в суп дрібно нашатковану капусту, після морква, цибуля і селера. І варять це все ще хвилин 15. За п'ять хвилин до кінця варіння додають дрібно нарізані помідори. Прикрашають при подачі зеленню.
Суп із зеленим горошком. Варять дрібно нарізані чотири картоплини в 1,5 літрах води. Потім додають в суп дрібно порізану моркву, цибулю-порей півкільцями і стакан зеленого горошку. Солять і варять до готовності. Прикрашають зеленню при подачі.
Грибна окрошка. Гриби варять на слабкому вогні. Після чого охолоджують і дрібно рубають. Зварену картоплю ріжуть дрібними шматочками і додають до грибів. До них же висипають подрібнену цибулю. Все це заливають квасом і солять за смаком.
Тушкована капуста. Буде потрібно три склянки шинкованной капусти, пара дрібних цибулин, стакан дрібно нарізаного селери, пара помідорів і кілька зубчиків часнику. Капусту тушкують традиційним способом, але замість масла додають воду. Після закінчення гасіння, додають стовчений часник.
Тушковані овочі. Беруть нарізані кільцями чотири цибулини, нарізану кільцями один солодкий перець, 100 грам стрічкових бобів, стакан зеленого горошку, три нарізаних стебла селери, пару різаних свіжих помідорів і стакан води. Нарізані цибулю, перець, селера заливають водою і доводять до кипіння. Гасять на маленькому вогні. Після цього до них кладуть кружальця помідорів, зелений горошок, боби, і гасять все разом десять хвилин. В кінці готування додають спеції - часник, розтертий з сіллю, і зелень.
Успенський піст харчування по днях, дати і рецепти: страви на суботу та неділю
У вихідні дні готують всі страви як зазвичай. При цьому не можна використовувати продукти тваринного походження. Готують, використовуючи масло тільки рослинного походження.
У ці дні можна варити, смажити, тушкувати і піч. Використовуючи все, що можна знайти в своєму холодильнику. Роблять котлети з грибів, з капусти, з квасолі і картоплі. Смажать пиріжки, оладки і млинці.
Печуть пироги, пряники і пряники. Готують каші, пасти та овочеві пюре. Запікають будь-які овочі і фрукти. Після Яблучного Спаса готують печені яблука з медом