Оливкові «пальми» для прикраси салатів
Нарізаємо зелену цибулю довгими трубочками - на кожну пальму 3 штучки.
Цибулеві трубочки нарізаємо на локшину, але прорізаємо не до кінця. Виходить така спідничка з довгою бахромою.
Щоб цибуля добре закручується, треба купувати тільки що зрізаний. Також для кращого закручування вийшли «спіднички» можна трохи поговорити в теплій воді.
Потім береться «спідничка» більшого діаметру і в неї вставляється меншого, потім ще одна і ще ... (використовується принцип телескопічною труби).
На шпажки для шашличків нанизуються оливки, а зверху надівається зелень. Замість шпаг можна використовувати і зрізані на кінцях навскіс жорсткі трубочки для коктейлів.
Щоб пальми стійко стояли в салаті і не падали, їх слід застромити в половинку великої редиски або в розрізаний уздовж огірок.
Відрізати від огірка частина довжиною 5 см. Розрізати вздовж навпіл. зробити ножем
поздовжні вирізи на шкірці. Вирізані смужки використовувати для стебла декоративного квітки.
Оброблений відрізок огірка порізати тонкими скибочками. Розділити їх навпіл і використовувати як пелюстки для «ромашки».
Доповнити «квітка» половинками помідора черрі.
Варіант оформлення з «трояндочками» з солоної риби.
Італійський хлібний салат
Складові:
• черствий хліб - 100-150 г
• помідори - 3 шт.
• огірок - 1 шт.
• петрушка
• Зелена цибуля
• часник - 1-2 зуб.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• масло оливкове
• оцет
• гірчиця
З хліба зрізати скоринки, змочити в холодній воді і розкришити в дрібну крихту.
Помідори бланшувати, видалити насіння і дрібно нарізати. Огірок нарізати дрібними кубиками. Ріпчаста і зелена цибуля нарізати дрібно, часник видавити через чеснокодавку.
Змішати хлібні крихти і нарізані овочі і поставити в холодильник настоятися на 1-2 години.
Для заправки:
- масло рослинне - 2 ст. ложки
- оливкова олія - 2 ст. ложки
- оцет - 1 ст. ложка
- гірчиця - 1 ч. ложка
Заправити салат, посипати зеленню і прикрасити, як зазначено на фото.
«Роза» з тонких подовжених скибочок
огірка, шинки, бекону або солоної риби
Овочевий серпантин. Різнокольорові овочеві смужки відмінно прикрасять такі страви, як рис, м'ясо, салати і супи.
Стрілки зеленої цибулі, якщо їх розрізати уздовж, самі собою згорнуться в красиві «кучері». Можна для додаткового ефекту занурити їх на кілька секунд в холодну воду. Чим холодніше вода, тим більше скрученими будуть смужки.
Цедру цитрусових зрізають спеціальним різаком. Вона не тільки прикрасить десертні і ароматні страви, а й додасть їм додатковий аромат. Якщо немає спеціального різака, зрізати цедру можна дуже гострим ножем, а потім нарізати її на тоненькі смужки.
Тим же різаком можна зрізати шкірку з огірка. Якщо змішати її з тертої ріпою або редькою, вийде гарна кольорова комбінація, яка прикрасить салати або спекотне. Для цієї мети добре підійде також японський ніж для чищення овочів.
Прикраси з огірка
Різноманітні цікаві прикраси можна нарізати з огірка. При нарізці огірок не повинен бути занадто холодним. Для отримання розмитих країв скибочок овоч або фрукткарбуют, тобто роблять поздовжні вирізи по всій довжині, а потім нарізають поперек на скибочки.
Прикраси з різних продуктів.
«Сонечка» з половинок маленьких помідорів і шматочків оливки.
«Метелик» з цитрусових
Для виготовлення метеликів потрібно відібрати щільні лимони з невеликою кількістю насіння. За допомогою гострого ножа нарізати лимони тонкими скибочками, видалити насіння (також можна вчинити з апельсинами).
З двох половинок скибочки лимона зробити метелика. З тонких смужок солодкого перцю або червоного перцю чилі зробити вусики метелика.
Цілими скибочками лимона можна прикрасити рибні страви або викласти їх по краях широкого страви, наприклад, з набором закусок.
Метелики з креветок
Уздовж кожної креветки зробити розріз і видалити жилку. Покласти креветку набік і за допомогою невеликого гострого ножа надрізати її навпіл уздовж від грудей до хвоста. Розгорнути надрізану креветку хвостом назовні так, щоб вийшов силует метелика. Іноді для цього необхідно злегка натиснути на креветку, і хвостик сам заверне до потрібного місця.
Це прикраса добре виглядає на стравах з салатами, закусками, паштетами з морепродуктів або на скибочках огірка, що подаються в якості закуски.
При оформленні страв більше фантазуйте.
Дитячий бутерброд з булочки, шинки, сиру, шматочків оливка, краплі кетчупу і зелені.
Різноманітні салати, м'ясні і рибні закусочні страви повинні мати приємний вигляд і радувати око господині і гостей. Зі смаком оформлена страва викликає апетит і сприяє кращій засвоюваності їжі.
Різні овочеві гарніри і приправи не тільки дозволяють красиво оформити блюдо, але і є цінним джерелом вітамінів, вуглеводів, органічних кислот і мінеральних солей.
Яскравість і багатобарвність столу додадуть свіжі сирі і варені овочі, солоні і мариновані огірки, помідори, консервований горошок, зелень (кріп, петрушка, селера), варені яйця і т.д. а також прикраси з них (квіти, гриби, кошики).
Страва має бути оформлено так, щоб поміщене на нього страва не було занадто закрито гарніром і прикрасами.
Необхідно також пам'ятати, що красивий посуд в поєднанні з уміло розташованими стравами надають столу особливо привабливий вигляд.
Рулетики, нарізані з млинців, згорнутих з солоним лососем, і прикрашені зеленню.
У центрі - «трояндочка» з скибочок риби (див. Вище).
Велике значення для оформлення холодних страв має правильне поєднання гарнірів за смаком, кольором, формою нарізки.
Головна прикраса столу - свіжі і консервовані овочі. Добре, якщо їх багато різноманітних не тільки за смаком, але і за кольором.
