Уже не раз публікувала майстер-класи зі створення квітів для прикраси 3D тортів. Якщо цікаво, як фарбувати мастику і як з нею працювати, прогуляйтеся по моїй окремо виділеної на цю тему рубриці. А тут представляю вашій увазі фото майстер-клас від кондитера зі Словаччини zuzka692. з якого ви зможете дізнатися, як зробити соняшник з цукрової мастики. Нижче додаю рецепт мастики. Спробуйте її приготувати, не сумніваюся, що у вас все вийде.
Рецепт цукрової мастики для ліплення квітів і 3D тортів
Інгредієнти: 250 гр. цукрової пудри
2 і 1/4 ч.л. желатину
30 мл. води
1 ч.л. з гіркою глюкози
1/4 ч.л. кондитерського жиру
ДУЖЕ ВАЖЛИВО дотримуватися пропорції, ДЛЯ ЦЬОГО СОВЕТУЮ КОРИСТУВАТИСЯ мірної ложечки. ПРИ НЕ ДОТРИМАННЯ ПРОПОРЦІЇ мастикою БУДЕ АБО тверда АБО ДУЖЕ швидко сохнуть. ОТЖЕ:
Просіяти цукрову пудру в миску. Желатин розвести у воді, дати хвилинку постояти, щоб він набряк. Поставити в макровейку на 10 сек. (Час залежить від потужності макровиекі) ВАЖЛИВО, що б желатин тільки розтанув у воді, але НЕ закипів, в іншому випадку він вже не придатний і краще зробити нову порцію желатину. Поки желатин гарячий розчинити в ньому глюкозу і жир до однорідної маси. Цю масу вилити в просіяне сах. пудру. І замісити, як тісто. Мастика вважається готової тоді, коли вона однорідна, пластична і не липне до рук.
Зберігається така мастика до1-2 тижнів в холодильнику в харчовій плівці і пластиковому контейнері, тобто виключити потрапляння повітря. Готові вироби можуть зберігатися до 1 року в сухому місці. Для роботи треба брати небагато мастики, буквально на одну розкочування. З неї можна робити все що завгодно, тому що вона добре тримає форму і швидко сохне. Готовий виріб має сохнути грунтовно, тобто 24 години.
А ось і обіцяні торти від «Vip-tort» ®
