Кулінарна мастика - воістину універсальний матеріал. Вона може використовуватися як для створення фігурок і інших прикрас, так і для обтягування торта. А неймовірно велика кількість матеріалів, з яких може бути виготовлена мастика (від шоколаду до маршмеллоу) і відсутність строгих пропорцій дозволяють експериментувати з цією масою і створювати свій, неповторний і влаштовує саме вас рецепт. У цьому майстер-класі ми розповімо, як приготувати мастику для торта в домашніх умовах з шоколаду і цукрового сиропу. Це позбавить вас від довгого замішування в цукровій пудрі і збереже ваші столи (і фартухи) надзвичайно чистими. Більш того, ми відразу ж розповімо, як зробити з мастики дуже гарну прикрасу для торта - перламутрові сердечка.
Складові:
1. Білий шоколад - 150 грам
2. Чотири чайні ложки сиропу глюкози (або меду)
3. Цукрова пудра
4. Перламутрове порошок
5. Крохмаль (для тих, хто не любить дуже солодке)
приготування:
- Розтопіть шоколад на водяній бані. Не перестарайтеся, інакше в результаті мастика буде віддавати гіркотою і мати неприємний палений смак.
- Додамо в необхідну кількість цукру перламутровий порошок і як слід перетремо. (Для прикраси готових «сердечок», якщо у вас є інші плани на мастику - цей крок можете пропустити)
- До цього часу шоколад вже повинен розтанути, маса повинна бути однорідною, без шматочків або грудочок.
- Додаємо сироп.
- Гарненько замішуємо ложкою.
- Коли маса почне збиратися в грудку, то далі заважаємо руками, попутно видавлюючи зайвий жир (особливість тільки білого шоколаду, якщо ви будете використовувати темний, то цей крок можете пропустити).
- У підсумку отримуємо еластичну масу для ліплення.
- Розкачуємо масу в джгутик і розрізаємо його на шматочки.
- Формуємо шматочки в кульки. А після цього - в конуси. Надрізаємо широку частину конуса і надаємо йому форму сердечка.
- Обвалюють сердечка в перламутровому цукрі.
Красиве і незвичайне прикраса готова! Як бачите, виготовлення мастики - це просто!
Корисні поради
Хотілося б зробити кілька корисних зауважень по зберіганню мастики.
- Готові фігурки варто зберігати або в окремій сухий коробочці, або повністю загорнутими в плівку, інакше конденсат в холодильнику може їх зіпсувати.
- Мастика може зберігатися від двох тижнів в холодильнику, до декількох місяців в морозилці.
