Продавати - це талант, помножений на знання і розуміння основних принципів продажів і психології. У процесі продажу задіюються такі навички, як здатність переконувати, вміння долати заперечення і опір з боку гостя, виражене в сумнівах і невпевненості, вміння підвести розмову до логічного завершення, тобто до продажу. Саме розвитку цих навичок продажів присвячений другий етап навчання - тренінги, які здійснюються із залученням фахівців (бізнес-тренерів).
В рамках цієї програми навчання організовується цикл тренінгів, спрямованих на оволодіння персоналом необхідними знаннями та навичками в спілкуванні з гостями, здійсненні продажів, роботи з запереченнями, презентації меню і т.д. Чому без цього складно обійтися?
По-перше, всі ці навички є ключовими в роботі офіціанта поряд з «принести - забрати». Процес встановлення довірливого ставлення з гостем в обов'язковому порядку вимагає наявності всіх цих відпрацьованих навичок. По-друге, необхідно чітко усвідомити, що без активної ролі офіціантів втрачається чимала частина потенційних доходів закладу. Саме офіціант може вчасно порекомендувати до одного замовленого блюда інше, і саме він може або розповісти про що проходить в ресторані акції, або промовчати про неї. Як бачите, ефективність маркетингу залежить безпосередньо від офіціантів, а також від адміністраторів, які можуть інформувати гостей про різні заходи та акції, роздавати і збирати анкети в той час, коли офіціанти занадто завантажені виконанням замовлень.
Здавалося б, що складного може бути в спілкуванні з гостями або в презентації меню? Багато хто вважає такі тренінги зайвими, тому й не поспішають викладати пристойну суму на їх організацію. Насправді спілкуватися можна по-різному, презентувати меню теж можна по-різному. І далеко не кожне спілкування і не кожна презентація закінчуються успішно.
Тренінги - це сучасний і зручний спосіб швидкого навчання практичним навичкам. Це практичне втілення необхідних теоретичних знань. У процесі тренінгів офіціанти зможуть не просто дізнатися, як потрібно пропонувати меню, як вести бесіду і переконати в чомусь гостя, вони навчаться це робити за допомогою спеціальних вправ.
Тренінг означає швидко навчити якомусь навику. Зараз ринок тренінгів дуже розвинений, на ньому можна знайти будь-який необхідний вам професійний навик, особливо це стосується психології спілкування і здійснення продажів. Крім цих тренінгів, обов'язкових для ефективного маркетингу, є ще тренінги, спеціально розроблені для ресторанної галузі. Вони спрямовані на оволодіння офіціантами професійними навичками обслуговування. Їх рекомендується проводити з урахуванням першого етапу навчання співробітником, коли запрошені тренери адаптують свої програми під ваші стандарти і вже наявні навички і вміння персоналу.
Якщо ви знайшли помилку, виділіть її та натисніть Shift + Enter або натисніть натисніть тут щоб оповістити нас.
Дякую за ваше повідомлення. Найближчим часом ми виправимо помилку.