Улун Джінсенг (Ginseng Oolong) - оригінальний, харизматичний сорт улуна, що проводиться на півдні провінції Фуцзянь. Завдяки доброчинного впливу на організм цей чай називають «еліксиром сили». Улун Джінсенг бадьорить, зігріває, надовго підвищує загальний тонус організму і опірність хворобам.
Для цього сорту майстри ретельно готують якісне високогірне сировину: збирають великі листи, злегка подвяливают їх в спеціальних обертових барабанах, акуратно мнуть листя вручну, регулюючи процес ферментації, і надають щільну сферичну форму. Нарешті, перед тим як відправити сировину на сушку, в Улун Джінсенг додають другий інгредієнт - витяжку з кореня північного китайського женьшеню. Через деякий час женьшень повністю приймає форму улуна, м'яко обволікаючи лист з усіх боків. Саме поєднання якісного улуна і спеціального селективного женьшеню забезпечує цьому сорту незвичайний смак і чудове, підбадьорливо.
Багато заздалегідь складають невірна думка про смакові якості Улун Джінсенг, помилково вважаючи, що чільні позиції в ньому займає женьшень. Але це не так. Улун залишається улун, і домінуючі позиції в цьому сорті належать чайному листу. Джінсенг має м'який квітковим смаком і тривалим солодким присмаком. Женьшень робить його злегка терпким, але це тільки підкреслює основні ноти, а аж ніяк не затьмарює їх.
Женьшень неймовірно корисний для підтримки здоров'я і бадьорості духу. І ми впевнені, що ні в якому іншому виді він не може бути так само прекрасний, як в улун Джінсенг.
- Географія і технологія виробництва
- Смак і дегустація
- Вплив на здоров'я
- Відгуки
Лонмен, повіт Аньси
Географічні особливості
Городок Лонмен на півдні Фуцзяня з населенням всього 3000 чоловік цікавий тим, що 90% населення носить прізвище Гао. Один з потомствених "лонменцев" - Шішюн Гао - наш титестер в Китаї; він відповідає за весь чай з провінції Фуцзянь в нашому асортименті, і вже точно знає толк в Ті Гуан Інях - хоча б з обов'язку крові.
Провінція Фуцзянь розташовується на узбережжі Східно-Китайського моря, що сприяє формуванню клімату, прекрасно підходить для вирощування найрізноманітніших сортів чаю. Чайна культура тут відрізняється неймовірно багатою історією - в документах X-XII ст. чаївництво вже згадується як «старе» ремесло. Відданість майстрів багатовіковим традиціям змусила місцеві сорти чаю буквально підкорити світ. Саме тут, на кручах гори Уїшань, зародилися бірюзові улун. Китайці кажуть, що вони мають «зовнішністю бідняка і гідністю.
Фуцзянь історичний розділена на дві частини - високогірний північ і рівнинний південь. У північній частині, де чайна культура почала розвиватися набагато раніше, з'явився знаменитий Та Хун Пао - темний улун, один з найбільш елітних і дорогих сортів в світі, технології збору та виробництва якого передаються з століття в століття. Скромний плоскогірних південь в свою чергу став батьківщиною світлого улуна Те Гуань Інь, улюбленого в усьому світі. Тут же, в провінції Фуцзянь, виготовляється зігріваючий ароматний червоний чай Лао Сун Сяо Чжун. Крім того, регіон славиться вишуканими білими чаями, наприклад, відомий всьому світу Бай Хао Інь Чжень.
А Ви вже пробували цей чай?
Опишіть враження у вашому блокноті титестера!
Дегустація
Найважливіше в цьому процесі - будьте вільні у своїх асоціаціях. Вони можуть бути найнесподіванішими і немає неправильних! Діліться своїми спостереженнями в особистому блокноті титестера.
ознайомтеся з колесом смаків унції
Дізнайтеся. як заварювати і дегустувати чай як титестер!
Чайні поради
Якщо у вас немає під рукою засоби для вимірювання температури води, скористайтеся нехитрим правилом. Кожен перелив води з однієї ємності в іншу, зменшує температуру води на 6-7 * С. Тому щоб правильно заварити зелений або білий чай, закип'ятіть воду, і перелийте її 5-7 разів, наприклад, з одного чайника в інший. І після цього заварюйте чай!
Користь для здоров'я
Улун - потужний антиоксидант, сприяє очищенню організму від шлаків і токсинів, благотворно впливає на шкіру і перешкоджає старінню клітин; активізує обмін речовин, сприяючи схудненню при регулярному споживанні. Кілька чашок чаю улун в день забезпечують профілактику інфарктів і інсультів, допомагають позбутися від гіпертонії, знижують ризик цукрового діабету. Женьшень підвищує працездатність (розгляньте цей чай на заміну кави), відновлює організм після важких хвороб, а також бореться з хронічною втомою і неврозами.
Чайне настрій і состоятніе
Піднесений настрій, умиротворення, енергійність
А Ви вже пробували цей чай?
Опишіть враження у вашому блокноті титестера!