Залежно від країни, кальян і тютюн, який в нього забивається, може називатися по-різному. Щоб не розгубитися і під час чергового закордонного тріп, докладаємо коротку інструкцію по різним найменуванням, під якими всі вони можуть ховатися.
В англомовній культурі існує кілька назв, що відносяться до кальяну: уотерпайп, хаббл-баббл, хука. Всі вони позначають сам пристрій для куріння, в той час як слово «дулі» застосовується до спеціального ароматизованого тютюну.
Перське слово «шіше» (або «дулі», شیشه), що означає скло, дало назву кальяну в Єгипті, Судані та арабських країнах Перської затоки (включаючи Кувейт, Бахрейн, Катар, Оман, ОАЕ і Саудівську Аравію), а також в Алжирі, Марокко, Тунісі, Сомалі та Ємені. Тютюн же в цих країнах позначається як Муассана, моассал або томбак.
Назва «наргиле» (а також Аргіл або Аргілі - з випадає [н] в арабському прононсом) часто зустрічається в Туреччині, Греції, на Кіпрі, в Азербайджані, Іраку, Йорданії, Лівані, Сирії та Ізраїлі. Слово походить від перського і зміненого санскритського позначення кокосового горіха. За даними істориків, перші кальяни майстрували саме з його шкаралупи. В Іспанії, крім narguile, також зустрічається назва качімба. Останнім часом завдяки зростанню марокканської діаспори також вживається слово «дулі».
Так само як і у нас, назва «кальян» вживається в Ірані і Азербайджані. Це слово було запозичене від арабського «ġalīān» (غليان - киплячий). В Узбекистані кальян називається чилим (може бути, від сленгового дієслова «Чіллі», але дуже навряд чи). В Албанії, Боснії і Герцеговині цілком пристрій називають зовсім інакше - лула або лулава, що по-румунськи значить трубка. Говорячи про шіше, місцеві мають на увазі сам посудину кальяну.
Найбільш часто вживане слово «хука» усталене в результаті британського колоніального режиму в Індії. Саме там англійці вперше спробували кальян.
Все це розмаїття назв проливає світло на багатогранність історії цього курильного приладу - точно назвати країну, в якій кальян з'явився вперше, складно. Основні країни, що претендують на батьківство (або материнство) кальяну, - це Індія, Іран, Туреччина, Єгипет і Сирія. Ймовірно, кальян в різних видах з'явився приблизно одночасно в декількох місцях, причому абсолютно незалежно. І завдяки древнім торгових шляхах вже остаточно оформився в те, що ми можемо спостерігати зараз.
Світанок кальянної культури припав на часи правління османського султана Мурада IV (1612-1640). Саме тоді в Османській імперії кальян став важливою частиною проведення часу в кафе і отримання «кайфу», і з того моменту мало що змінилося. До речі, російське слово «кайф», що відбулося від арабського слова «кейф» (كيف - - час приємного неробства), має безпосередній зв'язок з кальяном. Складне значення виразу має на увазі три складових: валяння на розслаблене вживання кави і куріння кальяну.
За однією з поширених версій, оригінальний кальян був винайдений в Індії, але його конструкція була досить примітивною, представляючи собою порожнистий кокосовий горіх з трубкою.
Колба - це судина, куди наливається рідина (найчастіше вода). Вона служить для очищення, охолодження і зволоження диму в кальяні. Колба зазвичай зроблена зі скла, рідше з пластика або металу.
Шахта охолоджує і очищає дим завдяки осіданню шкідливих часток на її стінках. Чим ширше шахта, тим легше буде куриться кальян і краще відчуватися смак (хороший показник - 12-15 міліметрів). Кращий варіант матеріалу для шахти - нержавіюча сталь.
Шланг - одна з найважливіших складових кальяну. Чим його діаметр ширше, тим краще. У деяких шлангах всередині проходить металева спіраль, і якщо такий шланг помити, то він заіржавіє. Тому краще вибирати без спіралі. Не варто купувати кальян з декількома шлангами. Двухтрубочние кальяни завжди куряться набагато гірше будь-якого однотрубочного через погану тяги.
Чаша для тютюну (чилим) - верхня частина кальяну, в якій розташовується тютюн в фользі. Найбільш популярні чаші з глини або кераміки, проте глиняні нагріваються не так сильно, тому і тютюн буде прогорати не так швидко. Якщо ви зазвичай курите кальян не довше ніж години, то не варто купувати занадто глибоку чашку, інакше половину тютюну ви просто будете переводити.
Ковпак захищає чашу від вітру, а людей - від розлітаються попелу і іскор.
Блюдце захищає стіл від падіння на нього вугілля. Також в нього зручно струшувати вугілля, класти щипці і ковпак.
Ущільнювачі - гумові прокладки, службовці для забезпечення герметичності з'єднань в кальяні.
Фольга або спеціальна сітка служать в якості прокладки і провідника тепла між вугіллям і тютюном, запобігаючи прямий контакт.
Тютюн, який використовується для кальяну, відрізняється від того, що використовується в сигаретах. У славне минуле в турецьких кальяну XVII-XVIII століть готували спеціальну суміш з свіжозібраних тютюнового листя, вимочені в патоці або меді. Згодом в тютюн стали додавати фруктові екстракти та інші ароматизатори. В даний час їх величезний вибір навіть трохи лякає. Список деяких з найбільш популярних ароматів включає ваніль, яблуко, м'яту і лимон і різні більш екзотичні варіанти. Якщо добре пошукати, то можна знайти кальянний тютюн зі смаком крем-соди, чорничного пирога, журавлини та пива. У міру зростання популярності кальяну з'являються все нові аромати. Залишається тільки дочекатися тютюну, пахучого піцою, смаженим беконом або свежераспакованним макбуком.
Робиться він зовсім не складно, тому його можна приготувати і в домашніх умовах. Вам знадобиться натуральний тютюн без добавок для трубок або самокруток, а також фрукти на ваш розсуд, наприклад яблука. Очищені фрукти потрібно подрібнити в блендері, отриману кашку - розігріти в сковороді, щоб видалити зайву вологу. Дайте суміші охолонути, після чого додайте в неї тютюн, 1 чайну ложку патоки (широко використовується у випічці, продається в будь-який пекарні, але можна замінити медом), 1 чайну ложку гліцерину (продається в будь-якій аптеці). За бажанням можна крапнути ефірної олії, що сполучається з ароматом основних фруктів. Суміш, схожу на густе варення, варто залишити в герметичній ємності на сім днів, після чого її можна курити.
Звичайний покупної кальянний тютюн Відбудеться з тютюнового листя c додаванням ароматизаторів (ефірних масел), дрібних шматочків фруктів, солодкої патоки (або меду), гліцерину і консервантів (завдяки ним суміш може довго зберігатися).
Популярні виробники тютюну
Міфи про шкоду і користь кальяну
Міф: Кальян є нешкідливою альтернативою сигарет.
Правда: Будова кальяну передбачає проходження диму через водяний фільтр, через шахту і шланг. Частина шкідливих речовин і домішок дійсно відсікається, однак вдихаємо дим з кальяну містить все той же нікотин, смоли, окис вуглецю, важкі метали і канцерогени, котрі призводять до раку легенів, захворювань серця і так далі.
Міф: За одну годину куріння кальяну людина вдихає в 100-200 разів більше диму, ніж при викурюванні однієї сигарети. Відповідно, куріння кальяну в 100 разів шкідливіший.
Правда: Хоча ці цифри схожі на правду, кількість диму не є показником шкідливості. Кальянний дим складається переважно з парів гліцерину і води, за хімічним складом він значно простіше сигаретного: в кальянном димі всього 142 компонента, в той час як в сигаретному димі 4700 компонентів.
Міф: Нікотинова залежність розвивається однаково як від куріння кальяну, так і від куріння сигарет.
Правда: Згідно з дослідженням, 90% людей, що палять кальян до трьох разів на тиждень, і 60% людей, що викурюють від трьох до шести кальянів в тиждень, не мають нікотинової залежності.
Що залити в колбу?
Перша рідина по популярності - це, зрозуміло, вода. Але не варто лити воду відразу з-під крана. Найкраще взяти негазовану мінералку, кип'ячену або на худий кінець відстояну воду.
Разом з водою добре в колбі виглядатимуть лід, фрукти і трави, що підкреслюють аромат тютюну. Імпровізований коктейль з часточок лимона, листя м'яти і меліси, наприклад, відмінно доповнять яблучний тютюн.
Відмінний смак дає кальяну молоко. Головне - не забути розбавити його наполовину водою, інакше воно буде занадто сильно пінитися. У холодну пору можна зробити кальян на гарячому чаї, чорному, зеленому, фруктовому - не важливо. Туди ж можна додати спеції - бадьян, гвоздику і корицю. Головне - не заливати окріп відразу в колбу, інакше вона може лопнути.
Зупинимо наш вибір на чаї як на самому доступному варіанті. Ще одним безсумнівним його перевагою є можливість складати будь-які букети з використанням фруктів і спецій.
Незважаючи на популярність кальянів на вині та інших алкогольних напоях, з цим рецептом варто бути обережнішими. Якщо колбу повністю залити алкоголем, то в димі буде чітко відчуватися спирт, який буде домінувати над усіма іншими ароматами. Перестарався з концентрацією алкоголю в колбі, ви також ризикуєте отримати в головний біль.
Вино варто розвести водою в пропорції 1: 1 або 1: 2. Кальян на горілці - це вже зовсім радикальне комбо. Смакові якості такого кальяну можна легко уявити, не пробував, і навряд чи розумній людині захочеться пропустити гарячий тютюновий дим через не найприємніший на смак напій на Землі.
У колбу кальяну можна влити 50 г ароматного спиртного напою, наприклад абсенту або іншої настоянки. Вони добре поєднуються з солодкими тютюном.