Грибочки-ягідки
Для цього він орендував два обладнаних цеху по 70 м2, а також склад і холодильне приміщення. Цехи вже були робітниками - там робили протерті ягоди з цукром (журавлину, брусницю та чорницю). Але обладнання (для такого виробництва потрібні транспортер, обкатний барабан і ін.), Як з'ясувалося після випуску пробних партій, вимагає оновлення.
Зараз на виробництві працюють 12 співробітників.
"Раніше журавлину в цукровій пудрі випускали в Петербурзі, але в останні роки виробників не залишилося, - розповідає Михайло Белоногов, - Також її привозили з інших регіонів РФ. А до введення санкцій - в тому числі з Естонії". Основний бізнес підприємця - збір і перепродаж необроблених грибів, ягід та ін. В Ленінградській, Новгородській, Псковській, Архангельської областях. Там тепер заготовляють ягоди для нового виробництва. "До цих пір ми продавали продукцію в основному на ярмарках, виставках і через магазини, що торгують овочами та фруктами", - розповідає Михайло Белоногов. Солодощі власного виробництва підприємець розраховує пропонувати в основному туристам.
без упередження
Закупівельна ціна за 1 кг журавлини приблизно в 5-6 разів нижче, ніж ціна 1 кг журавлини в цукрі. Рентабельність бізнесу з урахуванням витрат може скласти до 20-25%. Обсяг ринку цукристих кондитерських виробів (цукерок, карамелі та інших солодощів не з борошна) оцінюють приблизно в 14-15 млрд рублів. При цьому виробників в Петербурзі не багато: за даними all-market.INFO, їх частка у вітчизняному виробництві цукерок і сухофруктів менше 4%. Велика частина кондитерських ліній зосереджена в Центральному регіоні. Експерти сумніваються, що нове виробництво істотно вплине на ринок, але впевнені, що свою аудиторію для такого продукту знайти цілком реально.