І знову здрастуйте дорогі мої читачі. Сьогодні ми поговоримо про білкових продуктах і їх значенні для нашого здоров'я. Чи знаєте ви в чому полягає роль білків в організмі? Але ж вони є незамінними компонентами нашої їжі. Давайте розглянемо їх основні функції. А також, симптоми, які вказують на надлишок або недолік білка в наших клітинах. Поговоримо і про добовій нормі цієї речовини.
Білок часто називають протеїном. Назва рrotein пішло від англійського слова, яке перекладається, як білок. У продажу можна зустріти протеїнові коктейлі. В такому коктейлі міститься добова норма протеїну. Часто крім нього в них є вітаміни і мікроелементи. Корисні ці коктейлі, в першу чергу, для спортсменів і людей, зайнятих важкою фізичною працею.
Також хочеться сказати пару слів про те, чому білки називають поліпептидами. Вся справа в їх будові. Пептид - молекула, яка складається з двох і більше амінокислот. Структура протеїну - поліпептидні ланцюга, з великою кількістю амінокислот. Так що і поліпептид, і протеїн - синонім білка. Він необхідний нам для поновлення і побудови нових тканин. Саме тому він повинен надходити в клітини з продуктами.
Важливі функції білків в організмі людини
Як вуглеводи і жири, поліпептиди вкрай важливі для нас. Перш за все вони виконують будівельну функцію. Protein є структурною основою тканин. Будь-яка наша клітина в своїй будові має ця речовина. Будь то клітини волосся, м'язів, нігтів і т.д.
Наступне важливе властивість - захисне. Антитіла, які виводять з клітин інфекцію і віруси - поліпептиди. Рівень освіти антитіл істотно знижується, якщо ви не вживаєте білкову їжу. Ще одна важлива роль поліпептидів - гормональна. Наші гормони теж protein. Але ж ви знаєте, що гормони регулюють фізіологічні процеси. Надходження цих речовин в наше тіло буде впливати на гормональні функції.
Поліпептиди також необхідні для регулювання обмінних процесів. Вони виступають в якості деяких ферментів. Якщо їх буде недостатньо у нас не будуть засвоюватися вітаміни і кальцій. А також деякі поживні речовини. Ще одна важлива властивість - транспортний. Поліпептиди беруть безпосередню участь в транспортуванні:
Не менш важливою є і моторна функція. Протеїни відповідають за рухи всередині тіла. Це скорочення м'язів, рух лейкоцитів, джгутиків, війок і т.д.
На що розпадається protein - замінні і незамінні амінокислоти
Protein починає перетравлюватися в шлунку за допомогою соляної кислоти. Його молекули великі, тому процес перетравлення повільний. Щоб поліпептиди краще засвоювалися необхідні продукти, в яких вони містяться в легкій формі. Це білок яєць, бринза, кефір, ряжанка і т.д. Детальніше ви можете прочитати в статті про білок в продуктах харчування. Багато дієтологів впевнені, що protein краще засвоюється з жирами і вуглеводами.
Як я писала вище, поліпептиди складаються з амінокислот. У природі існує 22 амінокислоти. Вісім з них вважаються незамінними. Виходить, що самостійно організм їх синтезувати не може. Надходження даних речовин має бути із зовні. Решта 14 - замінні. Це таурин, гліцин, глютамин і т.д. Замінні амінокислоти синтезуються в наших клітинах без праці.
Вам буде цікаво: Скільки всього амінокислот, що входять до складу молекули білка
Коли поліпептиди потрапляють в наш шлунок, вони перетравлюються і розпадаються до амінокислот. У такому вигляді protein транспортується в кров, гормональну систему. Ці амінокислоти впливають на розвиток і зростання нашого організму. Беруть участь в регулюванні водного і кислотно-лужного балансу. Тому вважається, що роль білка, вкрай велика. Недолік або його надлишок призводить до різного роду захворювань.
Добова норма протеїнів для чоловіків і жінок
Важливим для визначення потреби в цьому речовині є фізична праця. Спортсменам і людям, що займаються важкою фізичною працею, поліпептидів потрібно в 2 рази більше. Так відбувається тому, що в їх організмі обмінні процеси протікають дуже швидко.
Жінки на «сидячій» роботи в добу повинні вживати не менше 70 гр. поліпептидів. 20-30 гр з яких їжа тваринного походження. Добова норма для помірно-активних дам - 80 гр. З яких до 40 гр. повинні бути тваринного походження
Тим, хто займається важкою фізичною працею - до 90 гр. протеїнів на добу. З них до 50 гр. - тваринна їжа. Для вагітних жінок, з другої половини вагітності - норма білка до 95 гр. (40-50 гр. Тваринний протеїн). Якщо жінка годує грудьми - 100 гр. (50-70 гр protein тваринного походження).
Чоловіки з малорухливим способом життя, повинні вживати не менше 75 гр. протеїнів на добу. З них близько 30-40 гр. повинні бути тваринного походження
Якщо ж у чоловіка помірно-рухливий режим - 85 гр. з яких 40-50 гр тваринний protein. Спортсмени та люди, зайняті важкою фізичною працею - норма білка до 100 гр. З них не менше 70 гр продукти тваринного походження. Про запас protein не накопичується. Якщо він надходить в надлишку, то може навіть перетворитися в жирову тканину.
Недолік і надлишок білка: симптоми і наслідки
Надлишок білка має ряд симптомів і наслідків:
- Вимивання кальцію з кісток. Як наслідок - часті переломи.
- Порушується водний баланс - набряки, погане засвоєння вітамінів.
- Подагра, також вказує на надлишок протеїнів.
- Ожиріння - печінку активно перетворює зайвий білок в жирову тканину.
- Рак кишечника - деякі вчені припускають, що всьому виною надлишок пуринів.
При нестачі білка з'являється слабкість, знижується працездатність. Нерідко навіть знижується лібідо, це обумовлено браком статевих гормонів. Збільшується частота захворювань. Так як протеїн безпосередньо пов'язаний з утворенням антитіл. Порушення обміну речовин, захворювання печінки, нервової системи - вказують на його недолік. Особливо небезпечним є такий недолік для дітей. У них може сповільнитися ріст і розвиток. З'явитися атрофія м'язів.
Тепер ви знаєте для чого потрібні поліпептиди. Без них наше тіло не зможе нормально розвиватися і функціонувати. Як же домогтися збалансованого надходження їх в організм? Це не складно. У раціоні обов'язково повинен бути присутнім високоякісний protein. Це м'ясні, морепродукти, молоко і звичайно ж яйця. Неповноцінний protein нам також потрібен. Це злаки, овочі, бобові, горіхи. При малорухливому способі життя вживайте не більше 30 гр. в день з продуктів тваринного походження.
Сподіваюся, дана інформація допоможе вам вести здоровий спосіб життя. І пам'ятайте, відмовляючись від м'яса, ви позбавляєте себе повноцінних протеїнів. Це може привести до поганого самопочуття і різних захворювань. Все повинно бути збалансовано. До нових зустрічей і підписуйтесь на оновлення!