Напевно всі чули про жирних кислотах і навіть про їхню користь. Але їх так багато, що можна просто заплутатися в назвах. Тим часом, є такі, які організму людини необхідні. До них відноситься олеїнова кислота.
Що це таке?
Олеїнова кислота вважається мононенасичених і відноситься до омега-9 жирних кислот. Вона необхідна для нормального функціонування організму, так що завжди має бути присутня в ньому. Варто відзначити, що олеїнова кислота є замінної, тобто вона синтезується (за її вироблення відповідає печінку).
Але все ж надходити в організм разом з їжею такий компонент повинен, так що в харчуванні обов'язково повинні бути присутніми продукти, багаті їм. Зовні кислота виглядає як практично безбарвна масляниста рідина, яка не має запаху і розчиняється в органічних розчинниках.
застосування
Олеїнова кислота має досить широке застосування, причому не тільки в харчуванні, а й у багатьох промислових галузях. Наприклад, її додають у миючі засоби, використовують для виготовлення парфумів та косметичних засобів, а також лакофарбових матеріалів.
Крім того, дана речовина застосовують на заводах для обробки різних сплавів. Використовується олеїнова кислота і в фармацевтиці: її додають до місцевих ранозагоювальні засоби. Крім усього іншого, така речовина є досить поширеною харчовою добавкою (Е570), яка застосовується для консервації і обсмажування продуктів.
Як отримати?
У чому полягає олеїнова кислота? Перш за все, в рослинних оліях, наприклад, в персиковому. абрикосовому. фісташкове, соняшниковій, кунжутному, пальмовій. гарбузовому, кукурудзяному, оливковому і в деяких інших. Також досить велика кількість речовини можна виявити в тваринних жирах, особливо в яловичому і свинячому. Крім того, олеїнова кислота є і в жирі деяких сортів риби, наприклад, тріски.
До речі, при термічній обробці олеїнова кислота втрачає частину своїх властивостей, так що краще всього отримувати її саме з масел, причому неодмінно холодного віджиму. І бажано використовувати їх для приготування салатів, а не для смаження.
Основні корисні властивості олеїнової кислоти:
- Вона допомагає контролювати рівень шкідливого холестерину в крові, а також перешкоджає його відкладенню на стінках судин. І це значить, що дана речовина можна назвати відмінним засобом профілактики атеросклерозу.
- При розпаді олеїнової кислоти утворюється енергія, яка необхідна для нормальної роботи всіх систем організму.
- Даний компонент сприяє зниженню резистентності до інсуліну, тобто, по суті, запобігає розвитку цукрового діабету.
- Олеїнова кислота бере найактивнішу участь в побудові і відновленні клітинних мембран, тобто не тільки захищає тканини від ушкоджень, але і сприяє їх регенерації.
- Це дивна речовина захищає організм від дії вільних радикалів, які не тільки запускають і прискорюють процеси передчасного старіння всіх тканин, але і можуть провокувати переродження здорових клітин і розвиток онкологічних захворювань.
- Олеїнова кислота сприяє зміцненню судинних стінок, знижує рівень артеріального тиску, а також перешкоджає утворенню тромбів, тобто захищає від ряду захворювань серцево-судинної системи.
- Даний компонент необхідний для зміцнення імунітету і захисту організму від атак бактерій, вірусів і грибків.
- Олеїнова кислота має протизапальну дію і помітно прискорює процес одужання при деяких захворюваннях.
- Дана речовина сприяє підвищенню еластичності шкірних покривів, а також зміцненню нігтів, волосся і кісткових тканин.
- Олеїнова кислота покращує передачу нервових імпульсів і тим самим нормалізує роботу практично всіх органів і тканин.
- Варто відзначити, що жири даної кислоти засвоюються набагато краще, ніж деякі інші, і витрачаються на енергію. І тому такий компонент в якійсь мірі може сприяти контролю маси тіла або навіть її зниження.
норма споживання
Приймати олеїнову кислоту додатково в якості добавок не варто, та й зустріти такі добавки в продажу досить складно. Досить просто включати в свій раціон продукти, багаті таким речовиною. Причому для того щоб воно засвоювалося правильно і повноцінно, потрібно дотримуватися деяких правил. Так, бажано, щоб на частку продуктів рослинного походження, що містять відповідні жири, припадало приблизно 30%.
А на частку тваринних жирів при цьому має припадати близько 60-70%. В такому випадку в продуктах буде міститися близько 40% олеїнової кислоти із загального обсягу всіх жирних кислот. Саме так ви зможете забезпечити надходження необхідної кількості такого важливого і потрібного компонента.
Будьте здорові! А допоможе вам в цьому олеїнова кислота.