Напевно рецепт тушкованих кабачків знають і люблять готувати багато господинь. Коли на столі з'являються кабачки, саме дане блюдо стає найбільш популярним. Існує безліч рецептів тушкованих кабачків, від складних і тривалих в приготуванні, що включають велику кількість інгредієнтів, до найпростіших, які вимагають лише нарізати, посолити і згасити овочі.
Тушковані кабачки можуть подаватися до столу в якості гарячої або холодної закуски, гарніру до м'ясних страв або страв з птиці. Можуть бути і самостійною стравою при подачі на стіл зі сметаною.
Всім відомо, що кабачки мають низьку калорійність, з них можна приготувати велику кількість страв - від літніх салатів до варення і тортів. Ви можете спробувати урізноманітнити своє меню, приготувавши з кабачків непроста блюдо, а злегка вдосконалене або доповнене.
Кабачки тушковані з овочами (соте з кабачків)
- Кабачок - 1 шт.
- Болгарський солодкий перець - 1 шт.
- Морква (середня) - 2 шт.
- Цибуля ріпчаста (середній) - 2 шт.
- сіль
- Спеції для овочів
- Томатна паста - 3 ст. ложки
- Олія соняшникова - 2 ст. ложки
- Кінза - 1 пучок
Спосіб приготування тушкованих кабачків з овочами:
Кабачок промити і очистити ножем від шкірки. Розрізати кабачок уздовж, видаливши ножем або столовою ложкою насіння. Для гасіння кабачок необхідно нарізати кубиками товщиною близько 1 см.
Болгарський перець промити, видалити плодоніжки з насінням. Розрізати перець навпіл, після чого покришити на тонкі смужки.
Морква очистити від шкірки, добре промити і натерти на крупній тертці.
Ріпчасту цибулю очистити, нашаткувати дрібними кубиками.
Поставити на вогонь сковороду, налив в неї 2 столові ложки олії. Викласти на сковороду підготовлені овочі, перемішати ложкою. Сковороду накрити кришкою і залишити овочі гаситися до готовності.
Через 10 хвилин можна додати в соте сіль, перець і залити томатною підливою. Щоб приготувати підливу томатну пасту необхідно перекласти в глибоку миску, залити склянкою води і добре перемішати. Отриманою сумішшю залити овочі в сковороді.
Гасити овочі необхідно в закритій сковороді, періодично помішуючи їх ложкою.
Готове соте перекласти в блюдо або тарілку, посипати дрібно нарубаної кінзою.
Рецепт тушкованих кабачків з рисом
Інгредієнти (на 4 порції):
- Морква (середня) - 1-2 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Кабачок - 2-3 шт.
- Борошно пшеничне в / с - 2 ст. ложки
- Рис - 0,5 склянки
- Зелень кропу або петрушки
- Часник - 2 зубчики
- сіль
- Чорний мелений перець
- Оливкова або соняшникова олія для смаження
Спосіб приготування тушкованих кабачків з рисом:
Морква очистити, натерти на тертці. Цибулю нарізати на невеликі кубики і обсмажити на середньому вогні на рослинній олії протягом 5 хвилин.
Кабачки промити, очистити і нарізати кубиками. З молодих подів шкірку можна не видаляти. Нарізані кабачки посолити і поперчити, запанірувати в борошні.
Викласти кабачки на сковороду з обсмаженою цибулею, обсмажити все разом протягом 10 хвилин. Щоб овочі добре підсмажилися, їх не слід часто перемішувати.
Додати до кабачків і цибулі натерту моркву, ще раз все добре перемішати.
Рис промити і всипати в сковороду до овочів. Все обсмажити протягом 5 хвилин. Додати в сковороду воду з розрахунку, щоб вона покрила рис на 2 см вище. Сковороду накрити кришкою і залишити овочі гаситися разом з рисом протягом 20-25 хвилин. Під час гасіння овочі необхідно періодично помішувати, якщо вода випаруватися, додати необхідну кількість.
Після того, як рис буде готовий, додати до овочів нарізану зелень кропу або петрушки і дрібно нарізаний часник. Сковороду накрити кришкою, прибрати з вогню і дати овочам настоятися кілька хвилин.
Кабачки тушковані з болгарським перцем
Інгредієнти (на 6-8 порцій):
- Болгарський солодкий перець - 0,4 кг
- Кабачки або цукіні - 0,5 кг
- сіль
- Чорний мелений перець
- Морква - 200 г
- Рослинна олія
- Цибуля ріпчаста - 200 г
- Зелень кропу або петрушки
Спосіб приготування тушкованих кабачків з болгарським перцем:
Болгарський перець очистити від насіння, видаливши плодоніжки. Нарізати на невеликі кубики. Морква очистити, промити і натерти в миску на крупній тертці. Лук очистити і нарізати на кубики невеликого розміру.
Кабачки промити, при необхідності видалити шкірку і насіння, нарізати кубиками.
Обсмажити нарізану цибулю на рослинній олії, додати до нього морква, також злегка обсмажити.
Нарізаний перець додати в сковороду з луку та моркви, тушкувати овочі в закритому посуді протягом 5-7 хвилин.
Додати в сковороду кабачки, посолити, додати за смаком мелений перець, накрити сковорідку кришкою і залишити гаситися протягом 15-20 хвилин без додавання води.
Готову страву при подачі на стіл посипати дрібно нарубаної зеленню.
Кращий шеф-кухар Ервін Петерс - кращі рецепти