Натуральний живий квас це повсякденний напій, який чудово втамовує спрагу і до того-ж корисний. Квас використовують для приготування окрошек і тюрь. У наших магазинах справжнім живим квасом і не пахне, продаються лише квасні напої під назвою "КВАС". Але квас і квасний напій це абсолютно різні напої. Натуральний живий квас виходить в результаті бродіння, а квасний напій це всього лише газована вода з барвниками, ароматизаторами та смаковими добавками. З таким же успіхом звичайний лимонад можна було б назвати свіжовичавленим соком.
Є дуже багато способів приготування домашнього живого квасу з різної сировини, починаючи від хліба і закінчуючи овочами, різної складності від простого бродіння до складних технологій приготування. Для приготування правильного квасу вам знадобиться зробити закваску з житнього солоду і дріжджів, можна і простіше з житніх сухарів і хлібних кірок. Рецептів приготування квасу в інтернеті можна знайти велику кількість.
Але зараз я розповім як можна зробити найпростіший квас з мінімумом витрат часу і коштів.
Для приготування квасу нам знадобиться півлітрова банка вівса (овес продається на ринку в необмежених кількостях) і три чотири ложки цукру. Овес добре промиваємо кілька разів. Засипаємо його в трилітровий бутель, додаємо цукор і заливаємо холодною чистою питною водою. Воду кип'ятити необов'язково.
Банку з майбутнім квасом залишаємо на чотири дні при кімнатній температурі для бродіння. Першу порцію я зазвичай виливаю, так як мені вона не дуже подобається, у квасу немає ще різкості. Овес в банку доливаємо свіжою водою і додаємо знову три-чотири ложки цукру. Надалі можна додавати по три ложки цукру. Знову залишаємо наш квас для бродіння на три-п'ять днів. Чим більше квас варто тим різкіше і кислих він буде. Овес в банку можна не міняти і використовувати його на протязі всього літа.
Якщо в приміщенні жарко то квас може вийде як кисіль, не треба лякатися просто треба його злити і залити його свіжою водою заново, додати цукру і поставити бродити в більш прохолодне місце.
«Білий» квас з вівса можна використовувати як жаждоутоляющий напій і для приготування окрошки. Якщо порівняти квас з вівса з хлібним квасом, то він не багатьом поступається класичному хлібного квасу.
Такий квас я роблю щоліта. Зазвичай влітку вільного часу не багато і гратися з квасом особливо ніколи. А такий квас робиться легко, і п'ється в спеку навіть краще ніж густіші солодкі кваси, і звичайно він куди краще і корисніше магазинних квасних напоїв.
Буду вдячна, якщо скористаєтеся кнопочками: