Тушкована риба - що може бути корисніше? Сам по собі спосіб гасіння є корисним. При приготуванні їжі таким методом ви збережете її поживні речовини і насолодитеся м'яким смаком продукту. А риба, як відомо, - це суцільний фосфор і необхідні мікро- та макро- елементи. Нижче ми наведемо кілька рецептів з приготування скумбрії з деякими шедеврами.
Скумбрія з овочами
- два кілограми скумбрії (свіжої, або свіжомороженої, на Ваш смак),
- три цибулини,
- дві моркви,
- два томата,
- один пучок зелені (краще і петрушки, і кропу, так смак буде більш насичений і багатий),
- дві-три столові ложки сметани,
- рослинна олія,
- сіль, перець і спеції за смаком,
- додайте лавровий лист, не пошкодуєте.
З самого початку необхідно нарізати скумбрію однаковими, невеликими шматочками і обсмажити її на рослинному маслі до легкого золотистого відтінку.
Готову рибу потрібно перекласти в латку або каструлю.
Наступним кроком стане підготовка овочів. Слід нарізати моркву, цибулю і помідори. І обсмажити ці овочі на тому ж маслі, що і рибу (важливо! Так вони вберуть більше аромату і смаку скумбрії).
Тепер перекладаємо овочі на рибу, яку попередньо перемістили в латку.
Далі, додаємо один стакан води і сметану. Змішуємо все це з зеленню та спеціями, солимо до смаку. Тушкуємо на повільному вогні 20-30 хвилин. В результаті, отримуємо рибу і гарнір в одному флаконі!
Філе скумбрії в червоному вині
Червоне вино додасть в ваше блюдо родзинку і зробить його більш вишуканим.
Для початку потрібно шматочки рибного м'яса поперчити з усіх боків, попередньо видаливши всі кістки (повинна залишитися тільки частина філе). Після цього скумбрію потрібно обваляти в борошні і обсмажити на невеликому вогні. Так, щоб риба стала золотистого кольору.
Потім, потрібно перекласти приготовані шматочки в сотейник (глибока сковорода). Після цього варто викласти на рибу кільця цибулі. Він пустить сік при гасінні і вбереться в м'ясо, так воно стане соковитіше і м'якше.
Далі, потрібно додати в Ваше блюдо бульйон і червоне вино (це стане фішкою тушкованою скумбрії). Після цього потрібно посолити на Ваш смак і можна додати деякі спеції. Це можуть бути найрізноманітніші прянощі, які Вам подобаються (шафран, куркума, гвоздика).
Все це слід посипати подрібненою зеленню і тушкувати на повільному вогні 15-20 хвилин.
Подавати таку страву потрібно зі свіжими помідорами, які нарізані кружальцями або подрібненим болгарським перцем. Гарніром для тушкованою скумбрії може послужити рис, який можна заправити вершковим маслом і додати трохи зелені.
Скумбрія в білому вині
За смаком біле вино інше, ніж червоне, тому і Ваша риба прийме інший смаковий відтінок. Для цього нам буде потрібно:
- скумбрія (1,2 кг),
- масло вершкове (150 гр),
- вино сухе біле (150 мл),
- соус каперси (250 гр),
- цибуля ріпчаста (30 гр),
- лавровий лист (1 шт.),
- перець чорний мелений (1 г).
Для початку потрібно добре промити рибу, ретельно очистити її і посолити з усіх боків, а також посипати чорним перцем. Для приготування цієї страви потрібно використовувати каструлю.
Невеликим шаром на дно викласти дрібно нарізану цибулю і на нього рибу. На ці два шари інгредієнтів необхідно налити вино і додати вершкове масло.
Далі, під закритою кришкою, необхідно протушкувати 15-20 хвилин. Сигналом про готовність для Вас стане те, що обсяг рідини зменшиться на 2 \ 3 загального обсягу на початку.
Подавати на блюді, під соусом каперси. Гарніром може бути картопляне пюре або смажена картопля. Також можна використовувати консервовану кукурудзу. Смачного!
