Скумбрія тушкована - загальні тези приготування
Тушкована скумбрія - примітивне в приготуванні, апетитне і дюже придатне блюдо. Для нього не треба купувати дорогі або рідко продаються продукти. До скумбрії бездоганно підійдуть цибуля, морква, болгарський перець, томати, картопля і т. Д. Гасити рибу з овочами дозволено як у воді, так і в різних соусах (томатному, сметанному, лимонному, часниковому і т. Д.). На гарнір до тушкованої скумбрії дозволено приготувати рис, картопляне пюре або макарони.
Процес приготування дюже примітивний: оброблену тушку нарізаємо шматками, солимо і перчимо. Злегка обсмажуємо в сковороді овочі, після цього викладаємо поверх них скибочки риби. Доливаємо рідина або соус, накриваємо кришкою і залишаємо гаситися на слабкому вогні по готовності.
Скумбрія тушкована - підготовка продуктів і посуду
Щоб апетитно приготувати тушковану скумбрію, важливо правильно підібрати посуд. Для цих цілей класніше кожного підійде сотейник, казанок або толстостенная сковорідка. До посуді неодмінно повинна бути відповідна за розміром кришка. Також буде потрібно дошка і ножик для обробки риби.
Підготовка продуктів полягає в подальшому: рибу розморожуємо, потрошимо, відрізаємо голову, хвіст і плавники. Відходи дозволено покласти в пакет і прибрати в морозилку - потім з них дозволено зварити рибний бульйон. Тушку як слід промиваємо, скрупульозно зчищають темну плівку. Нарізаємо скумбрію шматками бажаної величини.
Використовувані в рецепті овочі обробляємо як традиційно: цибуля шаткуємо півкільцями, морква трьом на тертці або ріжемо тонкою соломкою, помідори ріжемо кубиками або шматочками, перець - соломкою або тонкими смужками.
Рецепти скумбрії тушкованою:
Рецепт 1: Скумбрія тушкована
Найпримітивніший рецепт тушкованою скумбрії - це примітивно риба, тушкована з овочами. Для цього не треба навмисно йти в магазин і купувати дорогі продукти, тому що цибуля з морквою є будинки фактично у всіх. Для приготування страви абсолютно підійде заморожена скумбрія.
Займемося підготовкою продуктів: поки розморожується скумбрія, дозволено почистити і нарізати овочі. Чим огромнее буде моркви і цибулі, тим скасувати. Цибулю ріжемо півкільцями, морква охайною соломкою. Рибу обробляємо: відрізаємо голову, плавники і хвіст, вирізаємо нутрощі, як слід промиваємо тушку. Нарізаємо скумбрію порційними шматками середніх розмірів. Натираємо рибу сіллю, дозволено взяти особливі спеції для риби. Беремо великий сотейник і викладемо спочатку частина овочів, зверху розкладаємо скибочки риби, кидаємо пару лаврових листочків і горошковий перець. Висипаємо всі овочі, що залишилися, трошки присаливаем. Змішаємо дві ложки рослинної олії з 70 мл води і наллємо суміш в сотейник. Накриваємо сотейник кришкою і ставимо на середній вогонь. Як тільки рідина закипить, робимо вогонь мінімальним і тушкуємо протягом 2-х годин, періодично перевіряючи число рідини. Така тушкована скумбрія скасована в будь-якому вигляді: і пекучому, і трошки остившем.
Рецепт 2: Скумбрія тушкована з томатами і зеленим горошком
Таке примітивне в приготуванні, але дюже апетитне страва не совісно подати і до святкового столу. Багато сил приготування у господині не відніме, але гості залишаться ситими і задоволеними.
- Дві скумбрії;
- Ріпчаста цибуля;
- Два томата;
- Квасоля спаржіевая - 240 г;
- Зелений горошок - кілька ложок;
- кріп;
- сіль;
- Перець.
Вирізаємо у скумбрії нутрощі, відрізаємо голову, плавники і хвіст, тушку промиваємо, ріжемо порційними шматками. Луж ріжемо тонкими півкільцями, томати нарізаємо невеликими шматочками. Скибочки скумбрії солимо, перчимо і злегка обсмажуємо в сковороді. В іншій толстостенной сковорідці обсмажуємо на олії до золотистого цибулю. Після цього викладаємо до нього томати, зелений горошок і квасоля. Овочі солимо і перчимо, вливаємо до них 100 мл води. Через 10 хвилин викладаємо до овочів рибу. Накриваємо сковороду кришкою, тушкуємо до готовності скумбрії і всіх овочів. При подачі прикрашаємо блюдо гілочками свіжого кропу.
Рецепт 3: Скумбрія тушкована з кабачком і перцем
Ще один варіант простого, апетитного і ситного страви до обіду або вечері - тушкована скумбрія з кабачками і нудотним перцем. Трохи того, що таке блюдо виходить дюже апетитним і смачним, так ще і дюже придатним. Всі інгредієнти рівномірно прожарюються, але при цьому зберігають свої придатні властивості.
Рибку обробляв, вирізаємо всі нутрощі, відрізаємо голову, хвостів і плавники. Тушки прополіскують і нарізаємо шматочками. Натираємо скибочки скумбрії сіллю, перцем, всякими іншими приправами. Перець ріжемо соломкою, кабачок - кружечками. Лук шаткуємо півкільцями і злегка обсмажуємо в маслі. Викладаємо до нього кабачки з перцем. Томати ріжемо невеликими кубиками і викладаємо до овочів. Вливаємо до овочів трошки води, залишаємо нудитися на п'ять хвилин. Викладаємо поверх овочів скибочки риби, накриваємо сковорідку кришкою, залишаємо гаситися до готовності всіх інгредієнтів. У разі необхідності підливати ще трошки води. На гарнір можна приготувати рис. При подачі прикрасьте тушковану скумбрію гілочками базиліка.
Рецепт 4: Скумбрія тушкована в томатному соусі
Один з найпоширеніших методів приготування тушкованою скумбрії. Риба бездоганно гармонує з томатною підливою і в процесі гасіння насичується соком і ароматом помідорів. У рецепті також застосовуються цибулю і моркву. Багато приправ сюди додавати не потрібно, тому що блюдо і так виходить досить запашним і пікантним.
Обробляє спочатку рибу: потрошимо, відрізаємо голову, плавники і хвости, після цього промиваємо та нарізаємо порційними шматками. Натираємо шматки риби сіллю і перцем. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву нарізаємо тонкою соломкою. Корінь петрушки дрібно рубаємо. Обсмажуємо цибулю з корінням на маслі, трохи присолюємо, викладаємо моркву. Томатний соус змішуємо з 100 мл води. Вливаємо томатну пасту до овочів, перемішуємо. Ми залишаємо гаситися на хвилин сім-вісім. Викладаємо слідом скумбрію, перемішуємо, накриваємо сковорідку кришкою і залишаємо гаситися на слабкому вогні до готовності. На гарнір до риби дозволено приготувати рис.
Рецепт 5: Скумбрія тушкована в сметані з лимоном
Скумбрія скасована не тільки в томатному, але в сметанному соусі (виключно з додаванням лимонного соку). Приготувати таку ніжну смачну рибку дюже легко. Для цього рецепту не потрібно багато продуктів: підготуйте цибуля, сметану і приправи.
Розрізаємо у риби черевце, потрошимо, відрізаємо голову з хвостом і плавниками. Тушку промиваємо, нарізаємо шматочками. Цибулю ріжемо півкільцями. Наливаємо в сотейник трошки масла, викладаємо цибулю. Млоїмо цибулю під кришкою 10 хвилин. Поверх цибулі розкладаємо рибу, солимо і перчимо. Відрізаємо від лимона кілька шматочків, кидаємо в сотейник. Заливаємо все сметаною. Накриваємо сотейник кришкою, залишаємо гаситися до готовності. На гарнір до тушкованої скумбрії дозволено приготувати картопляне пюре або рис.
Скумбрія тушкована - секрети і придатні поради від найкращих кулінарів
- головний секрет тушкованою скумбрії полягає в тому, що спочатку необхідно протягом 10 хвилин протушкувати овочі. Сама риба гаситься досить стрімко, слідчо час треба підгадати так, щоб всі інгредієнти дійшли до готовності в один час. В першу чергу гасять «жорсткі» овочі (цибуля, морква і перець), пізніше до них дозволено викласти помідори;
- для смаку і аромату в сотейник дозволено додати трошки білого вина;
- скумбрію класніше викладати на шар з овочів, пізніше цього можна всипати решту овочі.
Інші рецепти зі скумбрією
- Скумбрія в запечена в духовці у фользі
- Як засолити скумбрію
- маринована скумбрія
- копчення скумбрії
- Скумбрія в мультиварці
- Скумбрія в цибулинні
- Скумбрія з картоплею
- фарширована скумбрія
- Рулет з Кінь
- пряна Скумбрія
- тушкована Скумбрія
- Скумбрія з овочами
- скумбрія смажена
- Суп з Кінь
- Салат зі скумбрії
Ще огромнее захоплюючих рецептів ви можете виявити на основній сторінці розділу Кулінарія
Читайте також
- Торти. Рецепти тортів: Наполеон, Медовик, Бісквітний, Шоколадний, Пташине молоко, Сметанник ...
- Варення з полуниці: як правильно варити полуничне варення
- Пироги, пиріжки та булочки - кращі рецепти. Рецепти тіста для пирогів і пиріжків.
- Варення з черешні: як правильно варити черешневе варення
