Покрокова інструкція:
Нам буде потрібно хороший шматок яловичої м'якоті. Для обсмажування нам потрібно мати 2-3 столових ложки рослинної олії. Буде потрібно одна головка ріпчастої цибулі, пучок свіжої зелені кінзи, сіль, чорний мелений перець, лавровий лист і один стакан відвареного рису. На заключному етапі приготування в блюдо додається трохи часнику в нарізаному вигляді. Є рецепти азербайджанського плову, де рис відварюється в окремому посуді, а потім змішується з м'ясним зирваком. Даний рецепт має лише деяку зовнішню схожість з цим пловом.
Замерзле в морозильнику м'ясо повинно відтанути. Ріжемо нашу яловичину на невеликі кубики зі стороною 1.5 см, приблизно як для приготування гуляшу.
Наливаємо в сковорідку дві столові ложки рослинної олії і нагріваємо його. Додаємо на сковорідку м'ясо і трохи солі. Після невеликої обсмаження наливаємо в м'ясо трохи води і ставимо його гасити на слабкий вогонь. М'ясо необхідно гасити на самоті не менше однієї години.
Поки гаситься м'ясо, почистимо цибулину і поріжемо її півкільцями.
Промиємо в воді і дрібно нарізаємо свіжу кінзу.
Шматочки яловичини добре згасити і стали м'якими. Закладаємо в сковорідку нарізану цибулю і знову тушкуємо м'ясо не менше 15-20 хвилин. При необхідності можна долити трохи окропу.
М'ясо і цибулю практично приготувалися. Настав час закладки залишилися продуктів - рису, зелені, часнику і лаврового листа. Все перемішуємо і повертаємо сковорідку на вогонь. На короткий час, не більше ніж на 5 хвилин.
Пробуємо яловичину з рисом на сіль. Досолюємо блюдо. Перчимо його на смак. Вода стрімко википає, тому блюдо потрібно знімати з вогню.
Тушкована яловичина з цибулею і рисом по-домашньому готова. Подаємо страву на плоских тарілках. До нього бажані солоні або мариновані овочі, також підійдуть і солоні гриби. Зелень кінзи спільно з часником надає страві яскраво виражений східний аромат. Гострий томатний соус додає у смак тушкованої яловичини з рисом деяку пікантність.
Поділитися посиланням на статтю