Бульгогі - це дуже пряна, ситна і оригінальна корейська закуска! Якщо приготувати її більшими порціями, то вона може стати повноцінним стравою з гарніром і салатом.
Бульгогі являє собою композицію з наступних інгредієнтів: на блюді розташовується свіжий соковитий лист салату, на який покладений відвареної прісний рис, а поверх усього цього красується карамелізований шматочок замариноване ароматної яловичини. Саме так і подають бульгогі в ресторанах Кореї. Одна маленька закусочка до смаку рівносильна повноцінному обіднього страві, адже їдять її, загорнувши яловичину в листок салату і поклавши повністю в рот. Тому за один укус можна відчути асорті всіх смаків, які присутні в цьому блюді.
Щоб яловичина вийшла соковитою і «ненудної», вона повинна насититися маринадом із суміші соєвих соусів, кунжутного масла, пряного часничку і соковитого лука. Однак один секретний інгредієнт, який буде розкритий далі в рецепті, зробить яловичину настільки насиченою і смачною, що бульгогі зможе потіснити ваш улюблений шашлик з рейтингу улюблених м'ясних страв.
Пряний і золотистий шматочок яловичини ідеально поєднується з контрастом прісного рису. Особливу пікантність бульгогі надає перцева паста Кочудян, яка розташована тонким шаром між м'ясом і рисом.
Бульгогі можна подавати як гарячим, так і холодним. Холодна закуска дуже вдало гармонує з холодним пивом, вона ніби створена для цього. Влаштуйте вашому чоловікові свято: купіть холодний пінний напій і приготуйте бульгогі до вечері. Вірним помічником і асистентом на кухні стане наш покроковий фото рецепт. Повірте, що після такого смачного сюрпризу чоловік в черговий раз переконається, як вдало одружився!
складові
яловичина
(400 г)
Соєвий соус
(По 2 ст. Л. Темного і світлого)
вино херес
(1 ст. Л. Сухого)
часник
(3-4 зубчики)
Цибуля ріпчаста
(1 шт. Поменше)
Цукровий пісок
(1 ч. Л.)
Перець чилі мелений
(1 ст. Л. Бажано пластівцями)
Рис круглозерний шліфований
(1 ст.)
вода
(2 ст.)
кунжут
(за смаком)
салат
(300 г листя)
кроки приготування
Бульгогі можна приготувати як з яловичиною, так і зі свининою. Вся різниця в тому, що свинину необхідно замаринувати з вечора в соєвої пасти Кочудян, а до яловичині її додають в кінці приготування. М'ясо необхідно покласти в морозильну камеру на 10-15 хвилин. Це необхідно зробити для того, щоб нарізати яловичину або свинину тонкими слайсами, як цього вимагає рецепт бульгогі. Ріпчасту цибулю і часник почистіть від лушпиння, а корінь імбиру - від шкірки. Два соєвих соусу і Кочудян поставте на робочу поверхню. Всі інгредієнти повинні знаходитися перед вами, щоб нічого не упустити під час приготування.
Після того, як м'ясо трохи «зчепилося», візьміть самий гострий ніж і наріжте його тонкими слайсами. Складіть скибочки м'яса в глибоку ємність. Часник наріжте дрібними шматочками, а цибулю - тонкими смужками уздовж волокон. Завдяки такому способу нарізки цибулю максимально віддасть свій сік м'яса. А ось що зробить яловичину надзвичайно соковитою і додасть їй цікавий смак, так це корінь імбиру! Його необхідно подрібнити на дрібній тертці і покласти до м'яса разом з цибулею і часником. Туди ж додайте по дві столові ложки світлого і темного соєвого соусу, кунжутного масла, рисового вина (ми його замінили сухим хересом) і пластівці чилі. Ретельно вимішайте м'ясо з прянощами руками, трохи натискаючи на нього. Залиште м'ясо маринуватися на 30 хвилин в прохолодне місце.
Тим часом приготуємо рис. Оскільки нам потрібен прісний гарнір, ми будемо готувати рис по-корейськи. Ретельно промивайте його, поки вода не стане прозорою. Після цього залийте рис очищеною водою в співвідношенні 1: 2 і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, після цього встановіть мінімальний вогонь і накрийте кришкою. Варіть рис протягом 5-7 хвилин, після чого вимкніть вогонь. Таким чином, і готують прісний рис по-корейськи: після п'яти хвилин варіння він дійде під кришкою.
Традиційний рецепт Бульгогі увазі обсмажування м'яса над відкритим вогнем, тому його і називають «вогненним м'ясом». У домашніх умовах можна підсмажити його на грилі, однак і він є не у всіх. Тому ми будемо готувати бульгогі на сковороді гриль. Нагрійте суху сковороду, але масло не додавайте. Як тільки вона розпалившись, зробіть середній вогонь і викладайте шматочки м'яса. Оскільки слайси тоненькі, досить буде обсмажувати їх по хвилині з кожної сторони до утворення карамельної скоринки. Під час смаження, яловичина видає такі аромати, що потрібно шукати в собі сили, щоб не з'їсти її до початку формування закуски. Готове м'ясо викладайте на блюдо.
А тепер почнемо формувати бульгогі. Підготуйте блюдо, на якому будете його презентувати, і викладіть на нього вимиті і обсушені листя салату. Змочіть руки водою і візьміть невелику порцію відвареного рису, сформуйте з нього довгасту корж, як показано на фото. Рис намастіть тонким шаром Кочудяна, а наверх викладіть апетитний шматочок м'яса. Зверху бульгогі можна прикрасити насінням кунжуту. Ось тепер бульгогі повністю готовий і вже радує своїм апетитним виглядом. Щоб все-таки зробити чоловікові сюрприз і не з'їсти закуску завчасно, краще вийти в іншу кімнату, щоб уникнути спокуси. Повірте, що це чудове корейське блюдо не тільки ідеально підходить до пива, але і здатне надовго наситити організм після важкого робочого дня.
Схожі рецепти
