Найпростіший спосіб приготувати овочеве асорті - вимити овочі, скласти їх шарами в банку і закатати. Дуже часто багато господині переживають, що консервація не достойний і її необхідно стерилізувати, проте в цьому випадку смак свіжих овочів втрачається.
Цей простий рецепт маринування різних овочів в банку я вперше дізналася в Туреччині, там він називається туршу. Тепер в нашій родині це найулюбленіший вид маринування - швидко, просто і дуже смачно. Із задоволенням ділюся цим рецептом з вами. Також вас може зацікавити наш рецепт полуниці з цукром на зиму. особливість в тому, що в рецепті не використовується вода.
Готуємо туршу по-турецьки:
Туршу готується дуже просто і швидко. щоб заготовити мариновані овочі, в першу чергу їх потрібно дуже добре помити. Огірки замочуємо на кілька годин у холодній вод - таким чином вони збережуть пружність і будуть хрусткими.
Якщо ви любите ароматний маринад, використовуйте сушений кріп і чорний зернистий перець. Я люблю використовувати запашний мелений перець, тому що не зовсім приємно, коли в салаті трапляються зернятка перцю.
Огірки ріжемо на навпіл, зрізаємо у них хвостики, щоб огірки швидше просочилися маринадом. Капусту ріжемо побільше - зазвичай я ріжу середній качан на 8 частин - головне, щоб вона без праці помістилася в шийку скляної банки.
Часник чистимо - на одну трилітрову банку йде приблизно 6-8 зубчиків. Моркву миємо, чистимо або ріжемо тонкими кільцями. Ця морква може використовуватися як для салату, так і для заправок для перших і других страв.
Акуратно укладаємо овочі в банку, на самий верх укладаємо шар помідорів. Щоб помідори були соковитіше, у плодоніжки робимо прокол виделкою.
Заливаємо овочі окропом і накриваємо банки кришками. Ми залишаємо банки приблизно на 15 хвилин, щоб вода прогрілася овочі.
Готуємо основу для маринаду - сіль, цукор, перець, інші спеції - за бажанням. Зливаємо воду з банок і варимо на цій основі маринад.
У кожну банку наливаємо приблизно 2 ложки столового оцту, заливаємо киплячим маринадом і перевертаємо.
Бажано банки укутати в щось тепле - ковдру або рушник. Коли банки охолонуть, перевертаємо і ставимо на зберігання.
Кулінарна книга (збережені рецепти)