Друзі, турецька бурек є несолодкий пиріг. який спірально формується у вигляді великої закрученої равлики. У даній статті Смачна кухня розповість, як приготувати бурек по-турецьки з м'ясним фаршем до чаю. В якості основи я використовувала даний тісто філо, кому цікаво, рецепт його приготування ви можете знайти тут. На таке чаювання ви можете покликати не тільки родину, але й гостей, адже турецька пиріг можна зробити будь-якої величини!
бурек турецькі
Рецепт ніжною і смачною турецької випічки під назвою бурек має масу варіацій. І сьогодні цей пиріг в Туреччині є справжньою національною традицією. Блюдо взагалі можна вважати «підкорювачем і завойовником» багатьох народів.
Традиційно турецька бурек готується з тоненького, прозорого, як цигарковий папір тесту філо, зробити яке досить трудомістким. Тому багато турецькі господині спрощують собі роботу і основу для пирогів купують в магазинах. До слова кажучи, в наших великих супермаркетах цей вид тесту тепер є в продажу. Крім того, сучасні жінки взагалі полегшили собі роботу до мінімуму і використовують прісне листкове тісто або тонкий вірменський лаваш.
Начинка для турецького пирога може бути найрізноманітнішою: це і овочеве асорті, і сир із зеленню, і м'ясо з цибулею і багато іншого. Ми сьогодні зупинимося на останньому варіанті і приготуємо смачний і ситний турецька бурек з м'ясом.
М'ясо для пирога краще брати з жировими прошарками. Якщо воно сухе, то в фарш для більшої соковитості рекомендують класти вершкове масло. А тепер давайте приступимо до розгляду, як приготувати турецьку бурек, рецепт для вашої зручності представлений в покрокових фотографіях.
складові
Тісто філо - 300 г
Свинина - 500 г
Ріпчасту цибулю - 1 шт.
Часник - 2 зубчики
Яйця - 1 шт.
Сіль за смаком
Мелений перець - за смаком
Будь-які приправи до м'яса - за смаком
Як приготувати турецьку бурек, рецепт з фото
1. М'ясо зачистили від плівки, обполосніть і просушимо паперовою серветкою. Цибулину очистимо і помиємо. Продукти перекрутити через середню грати м'ясорубки. У фарш додамо очищені зубчики часнику, пропущені через прес. Посолити, поперчити і покладемо прянощі. Добре перемішати начинку. Зручніше це робити руками.
Порада: якщо м'ясо пісне, то додайте вершкове або оливкове масло, - так пиріг буде соковитіше.
2. Тісто філо дуже тонко розкачати, а потім витягнемо руками, щоб лист був прозорим. Розстелимо його на стільниці і по одному краю викладемо фарш у вигляді довгої ковбаски діаметром 2,5-3 см як це видно на фото.
3. Акуратно звернемо тісто рулетом.
4. Далі руками будемо формувати бурек. Рулет спірально закрутимо і укладемо на деко для запікання, який попередньо змажемо тонким шаром оливкової олії.
Порада: якщо на деко ви покладете силіконовий килимок, то тоді деко не потрібно буде змащувати - пиріг до нього не прилипне.
5. Будемо і далі згортати в рулети м'ясну начинку, нашаровуючись їх у вигляді равлика. Пиріг може бути будь-якого розміру, головне, щоб вона розмістилася на деко =).
6. Яйце вобьем в невелику піалочку і силіконової пензлем його розмішати.
7. Рясно змазати пиріг яйцем. Якщо воно залишиться, то просто вилийте зверху. Також пиріг заливають вершками, вони теж додадуть красиву рум'яної скоринки.
Порада: для пікантності можете виріб присипати насінням кунжуту. До речі в турецькому оригіналі кунжут для цього рецепта застосовується. Тому зайвим він не буде.
8. Духовку нагріємо до 180 градусів і відправимо запікатися виріб на 30-40 хвилин. Готовність дивіться по його кольору. Коли пиріг придбає красивий золотистий відтінок, його можна витягати з духовки.
9. Турецький бурек готовий, подавайте його гарячим у щойно випеченому вигляді. Таким пирогом ви зможете ситно нагодувати на вечерю всю сім'ю!
Всім приємного чаювання!
Пропоную вашій увазі підбірку зручних для випічки антипригарних силіконових килимків.
Килимок силіконовий Regent Inox «Silicone», 38 см х 28 см, бестселер продажів