Купуйте якісні товари за доступними цінами в кращих рибальських інтернет магазинах. Робіть подарунки собі та своїм близьким!
Якщо вам на рибалці посміхнулася удача, і в улові виявилися хоча б пара-трійка великих товстолобів, саме час раскочегарить домашню коптильню і приготувати товстолобика гарячого копчення - прекрасне блюдо, яке гідно оцінять всі любителі риби.
- Кількість порцій: 10 і більше;
- Час приготування: 3 діб.
Підготуємо дрова і коптильню
Сам принцип гарячого копчення полягає в тому, що їжа проходить теплову обробку нема на вогні, а над ним, так, щоб її огортав дим високої температури. Поступово при такому способі приготування риба стає м'якою, не втрачає соковитості і не Зав'ялюють, як це нерідко відбувається при копченні холодному. Ну а головне, що потрібно перед тим, як закоптити товстолобика - це запастися правильними дровами. Їх потрібно чимало, адже копчення проводиться протягом декількох годин, а то й діб, в залежності від риби і її розмірів.
Саму коптильню перед початком приготування варто ретельно почистити і просушити. На дно ємності укласти дрова шаром в 2-3 сантиметри. Коптити товстолобика найкраще на решітках. Їх потрібно попередньо промазати рослинним маслом, щоб риба не приставала на першому етапі копчення. Тепер, коли все готово, можна зайнятися самої рибою!
засолка риби
Товстолобик гарячого копчення не повинен бути надто солоним, на відміну від копчення холодного. Для нього згодиться помірний посол, але перед цим рибу потрібно розібрати, розсортувати і почистити.
Для гарячого копчення товстолобика відбираємо з улову риб побільше, бажано від 5 кілограмів вагою - вони будуть найсмачнішими. Вибираємо рибини приблизно одного розміру, щоб вони могли рівномірно прокоптять. Промиваємо їх холодною водою, але від луски не чисто, потрошимо, видаляємо зябра. Розрізаємо кожну тушку уздовж хребта і розкриваємо, як книжку. Тепер товстолобиків потрібно натерти сіллю і укласти в ємність на засолювання. Розрахунок солі простий: 1 кілограм солі піде на 10-15 кілограмів чистої ваги риби. Пересипаємо товстолобів сіллю і залишаємо на добу-півтора в прохолодному місці. Поки ж є можливість зайнятися більш дрібним уловом або просто посидіти на сайті "Риболовля всім!". збагатитися новими знаннями про рибу, снасті і видах рибної ловлі.
Просолених товстолобиків промиваємо від надлишків солі, обсушуємо рушниками і обв'язуємо линвою: при гарячому копченні м'ясо може просто обвалитися з кісток, і наше завдання зберегти цілісність риби.
Гаряче копчення товстолобика можна виробляти і в підвішеному стані, зачепивши рибу на гачки або мотузку за очі і зяброві кришки, але краще все-таки використовувати решітки.
Копчення товстолобика гарячим димом
Для початку розведіть вогонь під гратами і запасіться термометром. Потрібно довести температуру диму до 120 градусів - в ньому риба буде коптитися перші пару годин. Потім поступово температуру потрібно зменшити до 100, а ще через годину - до 80 градусів. Великі рибини в процесі копчення не забуваємо перевертати. Час копчення - справа індивідуальна. Залежно від розмірів тушок, воно може становити від 4 до 8 годин, і навіть більше. Головний індикатор готовності товстолобиків - колір. У правильно закопченої риби він буде глибокого червонувато-чайного відтінку, при цьому луска стане сухою, а м'ясо буде легко зніматися з кісток. Зберігається товстолобик гарячого копчення недовго, але при його смаку, він просто не встигне застоятися - зазвичай такий делікатес з'їдають в лічені хвилини.
А якщо ви хочете знати, що ще можна приготувати з товстолобика, загляньте до нас на Кухню рибалки. вас вже чекають відмінні рецепти запеченого товстолобика. секрети маринування цієї риби і, звичайно ж, юшка з голови товстолобика!
Хороші рибальські інтернет магазини дозволять вам придбати будь-які товари для риболовлі за вигідними цінами!
Календар рибалки дозволить вам зрозуміти, як клюють все риби в залежності від пори року і місяці.
Сторінка рибальські снасті розповість про багатьох популярних снастях і пристосування для ловлі риби.
Насадки для риболовлі - детально описуємо живі, рослинні, штучні і незвичайні.
У статті прикормки ви познайомитеся з основними видами, а також з тактиками їх використання.
Вивчіть всі принади для риболовлі. що б стати справжнім рибалкою і навчитися правильному вибору.