Час 2 год.
Складність: середньо
Порцій: 4
Цей суп з чіпсами з коржі тортильи подають з нарізаним часточками авокадо і кукурудзою, щоб пом'якшити гостроту перцю халапеньо.
Складові:
- 1,5 ст. нарізаною соломкою відвареної курки, см. рецепт нижче
- 2 подрібнених перцю халапеньо (насіння видалити)
- 3 нарізаних стиглих томата середнього розміру
- 1 л. курячого бульйону, см. рецепт нижче
- 2 ст. л. оливкового масла класу extra-virgin
- 2 нарізані кубиками білі цибулини середнього розміру
- 2 подрібнених зубки часнику
- Сіль і мелений чорний перець
- Каноловое масло, для фритюру
- 1 банка консервованої кукурудзи (за бажанням)
- 8 кукурудзяних коржів тортилья. нарізаних смужками товщиною 0,3 см.
- 2 нарізаних кубиками авокадо (попередньо розрізати навпіл, видалити кісточку і очистити від шкірки)
- 1/2 ст. крупно нарізаного листя свіжої кінзи, для прикраси
- 1 нарізаний часточками лайм, для прикраси
- 1 ст. крупно натертого сиру Монтерей джек (за бажанням)
- 1 ціла селянська курка (приблизно 1,6 кг.), Помити, видалити нутрощі
- 2 нарізані великими шматочками моркви
- 3 нарізаних великими шматочками стебла селери
- 2 великі, розрізані на чотири частини головки цибулі
- 1 розрізана навпіл головка часнику
- 1 розрізана навпіл ріпа
- 1/4 пучка свіжого чебрецю (листя)
- 2 лаврові листки
- 1 ч. Л. горошин чорного перцю
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 склянки (ст.) - 180 мл.
1/2 склянки (ст.) - 120 мл.
1/3 склянки (ст.) - 80 мл.
1/4 склянки (ст.) - 60 мл.
1 столова ложка (ст. Л.) - 15 мл.
1 чайна ложка (ч. Л.) - 5 мл.
Показати рецепти зі схожими інгредієнтами
приготування:
- Поставте каструлю на середній вогонь і налийте в неї 2 ст. л. оливкового масла. Покладіть цибулю, часник, перець халапеньо і томати. Обсмажте, помішуючи, протягом 15 хв. до готовності і м'якості овочів. Влийте бульйон, посоліть, поперчіть і варіть при слабкому кипінні 20 хв.
- Тим часом налийте в сковороду канолового масла на 2,5 см. І поставте на помірно сильний вогонь. Коли масло почне диміти, покладіть жменю смужок з коржів тортилья і смажте, поки вони не стануть хрусткими з усіх боків. Перекладіть на тарілку, застелену паперовим рушником і, поки вони ще гарячі, посипте сіллю.
- Гарячий суп розлийте по глибоких тарілках, поклавши в кожну жменю курячого м'яса. Зверху покладіть нарізаний часточками авокадо і смажені смужки тортильи (і кукурудзу, якщо використовуєте). Посипте нарізаною кінзою, сиром і подавайте з часточками лайма.
Покладіть курку і овочі у велику каструлю і поставте її на середній вогонь. Влийте стільки холодної води, щоб вона повністю покривала інгредієнти (приблизно 3 л.). Якщо ви наллє занадто багато води, то бульйон вийде слабким. Додайте чебрець, лаврове листя, чорний перець горошком і повільно доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до помірно слабкого і варіть при слабкому кипінні 1 - 1,5 год. Нещільно накривши кришкою, поки курка не буде готова. У міру приготування збирайте все спливаючі на поверхню забруднення і додавайте при необхідності воду, щоб в процесі варіння курка повністю перебувала у воді.
Обережно перекладіть курку на обробну дошку. Коли вона охолоне настільки, щоб її можна було брати руками, зніміть з курки шкіру і видаліть кістки. Наріжте м'ясо і складіть в контейнер.
Ретельно процідіть бульйон через дрібне сито в іншу каструлю, щоб видалити овочі. Використовуйте бульйон відразу або, якщо плануєте зберігати його, поставте каструлю в раковину з льодом і остудіть бульйон, помішуючи його. Накрийте каструлю кришкою і зберігайте в холодильнику до 1 тижня або заморозьте. Вихід: 2 л.