Це покрокове фото-керівництво допоможе вам смажити ідеально ніжні шашлики на грилі.
Показати рецепти зі схожими інгредієнтами
Рецепт приготування:
Ви ловите себе на думці що в минулий раз ви приготували відмінне м'ясо на грилі. З нашими порадами у вас вийде ще краще. Тепер у вас є ідеальне літня страва. Це покрокове фото-керівництво допоможе вам смажити соковиті ніжні шашлики, можна нанизувати на шампури м'ясо, овочі або тофу. А можна обсмажити кебаб.
Більшість шампурів зроблені з металу або бамбука. Якщо ви використовуєте бамбукові, перед приготуванням замочіть їх у воді, щоб вони не підгоріли - занурте в воду кімнатної температури на 30-60 хвилин перед смаженням.
Ніжні і насичені шашлики виходять при використанні яловичого стейка «Трай-тип» (трикутна м'яз, яка приєднується до Костреця-поперекову або зовнішньому краю верхньої частини тазостегнового відруби). Текстура у цього шматка м'яса справляє враження корейку, але при цьому воно більш пісне і ніжне. Через відсутність жиру його краще перед смаженням замаринувати, тоді смак стане більш насиченим.
Для курячих шашликів беріть грудку без кісток або стегна. Грудка - це пісне м'ясо, стегна ж більш соковиті і насичені за смаком. Враховуйте, що біле м'ясо готується швидше темного.
Маринад для шашлику
процес маринування м'яса маринад для шашлику
Яловичину і курку наріжте кубиками товщиною 3 см. Щоб зберегти соковитість. Якщо використовуєте маринад, маринують шматочки м'яса перед тим, як нанизувати. Після того як витягнете м'ясо, маринад вилийте.
додайте овочі
Нанизуйте на шампури м'ясо, перемежовуючи з овочами. Вибирайте овочі м'якше, які приготуються одночасно з м'ясом - на кшталт цукіні, грибів і перцю. Овочі, які готуються довше, наприклад картопля, потрібно заздалегідь довести до напівготовності.
Як нанизувати шашлик
Залишайте місце між шматочками на шампурах, щоб жар міг циркулювати, і все готувалося рівномірно.
На край решітки гриля покладіть смужки фольги в два шари - так ви захистите кінчики шампурів. Дерев'яні шампури НЕ підгорять, а металеві НЕ будуть надто розжарюватися.
підготовка гриля
Встановіть гриль для прямого і непрямого нагріву. Потім змастіть грати маслом і дочекайтеся, поки воно задимиться.
початок смаження
Якщо ви підготували шашлики заздалегідь, дайте їм нагрітися до кімнатної температури, поки ви розігріваєте гриль. Обсушити їх. Якщо вони не маринувалися, посоліть і поперчіть. Потім покладіть шашлики на решітку для прямого нагріву, щоб кінці шампурів перекривали фольгу. Залишайте між ними місце, щоб шматочки прожарюватися рівномірно. Чи не рухайте їх, поки нижня частина не буде виглядати трохи пригоріла, а самі шашлики не стануть легко відходити від решітки. Потім по необхідності перевертати їх, щоб прожарити з усіх боків.
непрямий нагрів
Коли м'ясо обсмажиться на вугіллі, можливо, знадобиться довести його до готовності. Перенесіть шашлики на частину гриля, призначену для непрямого нагрівання. Курку потрібно буде готувати 10-12 хвилин, а яловичину 8-10 хвилин для середньої прожарювання.
Готове до подачі
Коли все прожарітся, зніміть шашлики з гриля і залиште на кілька хвилин перед подачею.