- йогурт - 500 г
- вершки 30% жирності - 300 г
- желатин - 20 г
- молоко - 150 г
- малина - 150 г
- банани - 2-3 шт.
Просочення для коржів:
прикраса:
- вершки 30% жирності - 300 г
- 1 плитка темного шоколаду
- желатин - 7 г
- молоко - 60 г
- будь-які фрукти і ягоди
Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Печемо бісквіт. Збиваємо яйця з цукром і ваніліном міксером до білої пишної маси, маса збільшиться в об'ємі приблизно в 4 рази. Просіяне борошно обережно всипаємо в яєчну суміш і перемішуємо лопаткою рухами знизу вгору. Застеляємо дно форми для випікання папером для випічки, борта змащувати не треба. Так, бісквіт прилипне, але зате він буде рівним, без горбів. Заливаємо тісто в форму і закриваємо фольгою і ставимо в духовку на 40 хв. при температурі 180 градусів. Через 20-30 хв. фольгу прибираємо, бісквіт виходить високий і рівний. Коли бісквіт охолоне, ножем або лопаткою відокремлюємо бісквіт від бортиків і дістаємо. Ділимо корж на 3 частини.
Просочуємо коржі. У каструлю насипаємо 4 ст. л. цукру і вливаємо 6 ст. л. води. Даємо закипіти до повного розчинення цукру, вимикаємо вогонь. Додаємо ванілін. Цим сиропом просочуємо коржі. Я змащую силіконової пензликом.
Готуємо крем. Для початку заливаємо желатин молоком і залишаємо набухати на 40 хв. Тим часом размороженную малину протираємо через сито (можна її і цільну залишити, але я не люблю дрібні кісточки). Збиваємо охолоджені вершки міксером до м'яких піків, дуже щільно збивати не треба, вони будуть погано перемішуватися з рештою маси. Коли желатин набряк ставимо його на водяну баню і нагріваємо до повного розчинення кристалів. Вливаємо желатин в миску з йогуртом, туди ж вливаємо малинове пюре і все перемішуємо, можна міксером. Збиті вершки порціями додаємо до йогуртовой масі і перемішуємо ложкою, акуратно. Крем готовий.
Збираємо торт. Встановлюємо на підставку бортик від рознімної форми, в якій пекли коржі, кладемо перший корж, просочений сиропом, укладаємо на нього кружечки банана і зверху викладаємо 1/2 частина крему. Теж саме проробимо з другим коржем. Зверху укладаємо 3-ий корж і ставимо торт в холод для застигання крему.
Збиваємо вершки для прикраси до щільної маси, в кінці збивання додати 3 ст. л. цукрової пудри.
Робимо глазур для прикраси торта. Заливаємо желатин молоком і залишаємо набухати 40 хв. Коли желатин набряк, розтоплюємо його на водяній бані до однорідної маси. Розтоплюємо плитку шоколаду і змішуємо з желатином.
Дістаємо охолоджене торт, знімаємо бортик. Торт вже на підставці. Обмащуємо його з усіх боків збитими вершками. Вершки розгладжуємо широким ножем або широкою лопаткою. З чайної ложечки поливаємо краю торта шоколадною глазур'ю, роблячи патьоки. Іншу глазур розподіляємо на поверхні торта.
Поки глазур не застигла прикрашаємо торт фруктами і ягодами. Можна прикрашати і на застиглої глазурі, але тоді доведеться фрукти вмочати трохи в розтоплену глазур, щоб прилипли.