Привіт, дорогі мої читачі! Сьогодні на очі мені попалася моя стара зошит з кулінарними рецептами. Давайте приготуємо сьогодні торт «стіс». Погодьтеся, що приготовлені вдома ласощі, не тільки зміцнюють сімейні відносини, але і сприяють виробленню гормону задоволення - Ендорф. Значить, не дивлячись на калорійність кінцевого продукту, побічно це теж корисно для здоров'я.
Рецептів такого простого, але дуже смачного торта багато, але я поділюся з вами тільки трьома. З них один я приготувала сьогодні спеціально для вас, а у решти вам тільки напишу рецепти. Думаю, що навіть початківці господині впораються легко з його приготуванням.
Торт «стіс»: як приготувати з пісочного тіста
Спочатку готуємо сметанний крем для торта.
Візьміть 1 стакан цукрового піску і 1 стакан сметани в одній чашці і збийте все, можна міксером.
А в іншій чашці - збийте білок 1 яйця і 2 столові ложки цукру.
Сметану і цукровий пісок я збивала міксером, але білок краще збивати віночком. Після того, як білок стане пишним і не буде осідати, з'єднайте його з солодкою сметаною в першій чашці. Ще раз все перемішайте віночком. Крем готовий. Для кращого загустіння крем поставте в холодильник.
А тепер приготуємо тісто для полешек. Для нього необхідно:
- 1 стакан цукрового піску
- 2 яйця
- 1 пачка маргарину, а краще вершкового масла
- розпушувач
- сіль - щіпку
- мука
- ванілін
Готуємо полінця для торта. Змішайте 1 пачку маргарину з 1 склянкою цукру, додайте яйця, розпушувач, сіль і борошно. Тісто робіть рідині, ніж на пельмені.
Як доповнення можна додати мак, родзинки, чорнослив, журавлину, горіхи. Але я просто зробила полінця без всього, але пізніше при формуванні дровітні додавала арахісові горішки.
Формуємо полінця, як показано на цьому фото. Розріжте на невеликі шматочки довжиною по 5-6 см. Полінця покладіть на деко, змащене маслом або вистелений пергаментним папером, і випікайте при температурі 180 градусів приблизно 15-20 хвилин.
Готові полінця остудіть, а потім кожну паличку умочуйте в крем і укладайте на блюдо у вигляді стосу (копиці).
При укладанні полешек їх можна посипати невеликою кількістю горішків, родзинок або чорносливом. Зверху присипте маком.
Готовий торт залиште в холодильнику на кілька годин, щоб він добре просочився кремом.
Варіант торта з заварного тіста
Можна торт «стіс» приготувати з заварного тіста. Спочатку закип'ятіть 1 стакан води з 100 грамами масла (маргарину), додайте дрібку солі.
У киплячу воду всипте відразу 1 склянка борошна, дуже швидко перемішайте, додавши вогонь. Помішуючи масу, потримайте ще трохи тісто на вогні, щоб воно висушити.
Зніміть тісто з плити і трохи охолодіть. Потім в тісто вбивайте по одному 4 яйця, тобто дуже ретельно втираємо спочатку одне яйце, поки тісто не стане однорідним, тільки потім втираємо наступне яйце і т.д.
Підготовлене тісто перекладаємо в поліетиленовий мішок, попередньо обрізаємо у нього невеликий краєчок. Можна використовувати кондитерський шприц.
На холодний, змащений маслом або вистелений пергаментним папером, деко з пакета або зі шприца видавлюємо полінця на деко. Полешко має бути довжиною не більше 6 см. Деко ставимо в нагріту духовку і випікаємо хвилин 40. Дивимося, як випікаються полінця через вікно духовки, відкривати духовку поки не можна, інакше полінця осядуть! Як тільки полінця зарумянятся, додаємо вогонь і допікаємо на середньому вогні.
Готові полінця охолоджуємо, а потім їх обмакиваем в кремі і укладаємо красиво на блюдо. Ми залишаємо в холодильнику на кілька годин, щоб він просочився.
Швидкий варіант торта з листкового тіста
Це найлегший варіант, якщо у вас є вже готове листкове тісто. Звичайно, листкове тісто можна приготувати самим. Але швидше і простіше скористатися готовим тестом з магазину. Якщо використовуєте готовий магазинний варіант, то купуйте 1 упаковку бездрожжевого листкового тіста.
Упаковку з тестом необхідно розморозити, а потім розкачайте пласт так, щоб у вас вийшов великий квадрат. Великий квадрат розрізати на спочатку на 7 або 8 смужок, потім кожну з них розріжте на таку ж кількість, щоб вийшли невеликі квадрати.
На кожен квадрат покладіть кілька шматочків фруктового мармеладу, замість нього можна покласти горішки, сушені ягоди, курагу, родзинки і т.д. Кожен квадратик загорніть трубочкою, щоб вийшло подобу маленького полінця.
Полінця покладіть на змащений маслом або застелений пергаментом деко і випікайте при температурі 180 градусів 20 хвилин. Спечені полінця остудіть, а потім умочіть кожне поліно в сметанний крем.
А можна поліна красиво укласти на блюдо і кожен шар обмазати кремом. Для його приготування візьміть 1 пачку вершкового масла і 1 банку згущеного молока, можна навіть взяти варене згущене молоко. У крем додайте для аромату ванілін. Крем збивайте міксером до появи стійких піків.
Зверху готовий торт прикрасьте тертим шоколадом.
Смачного! З вами була Таїсія Філіппова.