Рецепт торта Мурашник колись давно моя мама знайшла в журналі «Робітниця». Майже одночасно ще один рецепт з гучною назвою «Мурашник класичний» принесла знайома мами. І один і другий торт користувалися у нас вдома грандіозним успіхом. Сказати по правді, і у нас в родині більше люблять старі добрі домашні тортики. Хоча, я печу і новомодні торти з «Женуаз» з «дакуазамі» (рецепт за рецептом перекладаю з дорогущих, подарованих друзями книг) мої домашні наполегливо вважають за краще «П'яну вишню» і торт Мурашник.
Торт мурашник. Рецепт приготування
Рецепт тіста для торта №1:
Вершкове масло 250 грам
Цукор 125 грам
Сметана 3 столові ложки
Сода 1 чайна ложка
Лимонна кислота 0.5 чайної ложки
Ванільний цукор 1 пакет (10 грам)
Рецепт тіста для торта №2:
Вершкове масло 150 грам
Цукор 125 грам
Сметана 150 грам
Сода 1 чайна ложка
Лимонна кислота 0.5 чайної ложки
Ванільний цукор 1 пакет (10 грам)
Рецепт крему для торта Мурашник.
У торт Мурашник, як правило, кладуть крем, що складається в різних пропорціях з вареного згущеного молока і масла. Іноді замість масла додають молоко - щоб торт виходив менш калорійним. Наведу кілька варіантів крему.
Масло вершкове 200 грам
Згущене молоко варене 1 баночка (420 грам)
Варене згущене молоко 1 банка
Масло вершкове 50-80 грам
- Згущене молоко краще варити самому (1.5-2 години), вона повинна бути спочатку найвищої якості!
- Масло теж повинно бути справжнім, без вмісту рослинних жирів, інакше присмак у торта буде жахливим.
- В даний крем можна додати 1-2 столові ложки натурального меду.
- Молоко можна замінити вершками або хорошою сметаною.
Лимонну кислоту розтерти в порошок, змішати з содою і борошном. Борошно просіяти, покласти цукор, зробити поглиблення, розбити туди яйце. Масло настругати на крупній тертці. швидко замісити тісто, намагаючись, щоб масло не тануло. тісто має вийти не твердим, досить еластичним і не липнути до рук. якщо при замішуванні ви відчуваєте, що тісто крутовато, то додайте трохи сметани, пару ложок молока або кефіру. Оберніть готове тісто в харчову плівку і відправте в найхолодніше місце холодильника на 1 годину або хвилин на 20 в морозилку.
Поки тісто охолоджується, займемося кремом для просочування торта. Варене згущене молоко збити зі злегка розм'якшеним маслом, додати мед (за бажанням). Для другого варіанту крему молоко збити з вареним згущеним молоком і маслом.
Охолоджене тісто натираємо на крупній тертці або пропускаємо через м'ясорубку. Викладаємо тісто на деко, застелене папером для випічки. Печемо печиво до золотистого кольору при температурі 180-190 ° С приблизно 13-20 хвилин. Натерта маса печеться, як правило, швидше. Пам'ятайте, що всі духовки - різні! Печиво для торта може пектися нерівномірно - у міру готовності дістаємо його і стежимо, щоб залишився не пригоріло.
Інакше Мурашник вийде. як після пожежі.
Печиво - основу торта, охолоджуємо, подрібнюємо в блендері, качалкою або дерев'яної «товкачем».
У глибокій мисці дуже ретельно перемішуємо роздроблене печиво з кремом, щоб всі шматочки «викуповувалися» в ньому. На велике рівне блюдо викладаємо гірку-мурашник,
акуратно придавлюючи і надаючи торту красиву конусоподібну форму. Робити це зручно змазаними маслом або змоченими водою руками. Кладемо торт в холодильник на 3-4 години (для особливо нетерплячих їдців) або на всю ніч. Готовий Мурашник поїдаємо всією дружною компанією - адже так набагато смачніше!
- У торт можна покласти за бажанням трохи будь-яких подрібнених горіхів, родзинки, шматочки цукатів.
- Якщо торт призначений тільки для дорослих, то в крем можна додати трохи коньяку або віскі.
- Зверху торт можна посипати маком, а ще краще - натертим шоколадом. Вийде, як Перерита земля на мурашнику.
Надсилайте свої варіанти цих ласощів - впевнена, що вони є у багатьох, як і рецепт улюбленого бісквіта або фірмового шоколадного торта. На теренах пострадянського простору рецепт торта Мурашник став давно вже легендарним.
Сьогодні мені захотілося повернутися в часи своєї молодості ізнову відчути легкість і безтурботність. Подивіться і послухайте разом зі мною:
Slave to Love be Bryan Ferry (9 ½ weeks)