Одного разу я свідомо прийшла до того, що яйця як їжу я більше не сприймаю. "А як же тортики?" - жалібно протягнув чоловік? Адже наш улюблений "мокрий" торт, на який раз по раз обрушується шквал компліментів, містив цей небажаний продукт.
Я пустилася в експерименти. Шляхом проб і помилок, в кінці кінців, я ще по запаху з духовки зрозуміла - він! Пишний, пухнастий, пористий бісквіт для просочення сиропом зі сметанним кремом з ванільною ноткою. Бінго!
Увага! У торта є побічний ефект: після першої ж проби родичі, друзі та колеги стали просити спекти тільки його, тільки "Мокрий"! Питання "Який торт приготувати" став символічним, бо відповідь на нього був однозначним. У якийсь момент мені здалося, що мій творчий ріст з появою цього шедевра припинився. Звичайно ж, це було не так, але торт надовго закріпився в якості фаворита в нашій родині.
- 1 банка згущеного молока (370 г)
- 50 г розтопленого вершкового масла
- 1,5 склянки борошна
- 100 г кефіру
- 0,7 ч. Ложки соди
- 250 г води
- 2 ч. Ложки меду (або 0,5 склянки цукру)
- 250 г сметани
- 2 ст. ложки меду (або 70 г цукру)
- пакетик ванільного цукру
Як приготувати торт "Мокрий" - рецепт з фото:
- Тісто для бісквіта готується миттєво, тому я рекомендую включити духовку до того, як ви займетеся тестом.
- Для пишного, пухнастого коржа потрібно просіяти борошно, щоб наситити її киснем.
Дати Коржу повністю охолонути.
Тане в роті, шикарний торт "Мокрий" готовий!
Смачно вийшло. Тільки він не піднявся зовсім - вийшов такий плоский корж (форма 26 см). Напевно, тому що я його довго вимішувала -1, 5 склянки борошна - це скільки? Якби я все борошно відразу сипонули - було б занадто багато. А так, поки додавала порціями, довго за часом вийшло, тому і не піднявся, я думаю.
Ще питання - яку згущенку брати? Брала хорошу ГОСТІВСЬКА (тільки молоко), тепер, ось, маман купила не ту (містить вершкове масло) - чи вийде? Зараз з'ясуємо.)
Крім того, у мене вийшов досить щільний кекс, просочення з сиропу він добре ввібрав, а крем - тільки зверху скоринку. Виходячи з назви, бісквіт, напевно, повинен повністю просочуватися? Загалом, треба мені знати, скільки борошна, щоб правильно зробити ...
І про крем хотіла запитати. На фото він виглядає таким щільним, але сметану, коли збивати - вона як водичка стає. Як ви їй весь торт обмазують)) (або я щось не зрозуміла) ?.
Вибачте, що стільки питань - я поки недосвідчена господиня, хочеться навчитися - дуже тортики люблю, а все роблять з яйцями. ((
І, звичайно, спасибі - це третій рецепт бісквіта без яєць, який я роблю, і найсмачніший - всім дуже сподобався.)
Привіт, Поліна!
У рецепті вказано, що у мене була форма діаметром 20 см, тому те, що корж у формі 26 см не піднявся на всю висоту - це нормально, для високого торта потрібно піч два коржа - подвійну норму тесту (висота бісквіта у мене була 2 3 см). Замішувати кожен краще окремо, щоб тісто не стояло. Бистреньо замісили - налили - випекли. Можн відразу всі інгредієнти підготувати, щоб збивати тісто безперервно (соду тільки безпосередньо перед закладкою погасити).
1,5 ст. муки = 190 грам.
Міг не піднятися з багатьох причин - брак борошна (але якщо консистенція була правильною, відмітаємо її), перегрітий, відшарувалися кефір. Схиляюся до первлму все-таки.
Щодо згущеного молока - чим вище якість, тим краще для здоров'я, але у мене виходило і на згущене молоко з добавками типу молочного цукру, вершків - просто її потрібно було утилізувати.
Для просочення корж потрібно різати на 2 частини! Бо добре просочується пористий м'якуш. Торт просочується переважно за рахунок сиропу.
А сметанка була домашня, густа - секрет в цьому.
Щоб крем був гущі, спробуйте відважити на 4-хслойную марлю сметану на кілька годин або на ніч - сироватка стече і буде хороша щільність.