Своє класичне облич торт «Казка» придбав ще під час союзу: яскраве «поліно» покрите кремовими трояндами і крихтою розмели вмить, а сім'ї ділилися домашніми рецептурами і зберігали їх як реліквію. Зараз відшукати з десяток варіантів класичного ласощі, а до них ще стільки ж всіляких модифікацій на свій смак не доставить праці.
Торт «Казка» в домашніх умовах
Будь-якому ласуни сподобається комбінація легкої наповнювача з класичної пористої основою, а однієї порції з лишком вистачить на те, щоб досхочу нагодувати з десяток їдців унікальним десертом. Перед тим, як спекти торт «Казка» в домашніх умовах, слід запастися коржами, особливістю яких вважається щільна текстура, схожа на кексовую. Завдяки сиропу з коньяком їх розм'якшували, а лише потім доповнювали легкими кремом шарлот і приступали до декору.
Торт казка по ГОСТу
Якщо ви до цих пір відчайдушно харчуєтеся відшукати той самий варіант торта «Казка» на полицях, то, найімовірніше, ваші старання закінчаться провалом: на тлі сучасного солодкого різноманіття рецепти тієї епохи відходять на другий план. Благо, полки маркетів ще повні доступних складових, які допоможуть спорудити шедевр власноруч.
Для крему Шарлот:
- цукор - 180 г;
- жовтки - 2 шт .;
- молоко - 115 мл;
- масло - 230 г;
- зелений, коричневий і рожевий харчовий барвник.
- Торт «Казка» по ГОСТу, рецепт якого дуже просто втілити будинку, починається з замішування тіста. Для нього білки збивають в піну з подсластителем, з'єднують з жовтками і просіяного борошном.
- Суміш розподіляють в прямокутній формі і випікають 20 хвилин при 190 градусах.
- Охолоджене «поліно» очищають від верхньої скоринки, а решту ділять на шари і просочують кожен сиропом.
- Крем для торта «Казка», зажадає максимум кондитерської майстерності. Першу трійку компонентів зі списку уварюють на мінімальному вогні, помішуючи, до загустіння.
- Поступово масу додають до збитого масла, опрацьовуючи всі віночком.
- Суміш ділять на три частини і забарвлюють кожну.
- Приготування торта «Казка» майже завершено, залишається декорувати його коричневим кремом, обсипати крихтою і декорувати квітами.
Торт «Зимова казка»
Торт «Зимова казка», рецепт якого, здавалося б, повинен бути прив'язаний до конкретного сезону, на ділі отримав свою назву через зовнішнього вигляду: легкі шари «ангельського» бісквіта з муссовим наповнювачем і обсипанням з кокоса явно нагадують засніжені замети. Сам мус готується всього з одного компонента - холодних кокосових вершків.
- білки - 10 шт .;
- борошно - 120 г;
- цукор - 200 г;
- екстракт ванілі - 1 ч. ложка;
- заморожені кокосові вершки - 2 банки;
- стружка кокоса для декору.
- Білки і половину склянки підсолоджувача перетворите в піну з допомогою міксера.
- Поступово підсипати залишився пісок і ваніль, не зупиняючи збивання.
- Запікайте повітряну масу 40 хвилин при 180.
- Повністю охолодіть.
- Затверділу фракцію вершків опрацювати віночком, поки вона не стане повітряної.
- Промажьте бісквіт отриманої емульсією, обсипте стружкою зовні.
Торт «Східна казка»
Позбутися від тривалої метушні, властивої під час готування десертів можна, якщо віддати перевагу цьому варіанту. Соковитий, важкий і наповнений сумішшю найрізноманітніших сухофруктів, він виявиться на вашому столі протягом найближчої години і спокійно зможе вгамувати голод шістьох їдців. Сміливо зробіть асортимент добавок на свій розсуд.
- ванільний крем-сир - 115 г;
- цукор - 100 г;
- рослинне масло - 200 мл;
- яйця - 3 шт .;
- кефір - 250 мл;
- борошно - 100 г;
- сода - 2 ч. ложки;
- по жмені кураги, горіхів пекан і чорносливу.
- Торт «Східна казка» - рецепт моментальний, тому сміливо відправляйте в одну посуд всі складові зі списку, крім солодких добавок з крем-сиром, і вимішують до однорідності.
- Доповніть масу рубаними сухофруктами і горіхами.
- Випікайте при 180 градусах 40 хвилин і охолодіть.
- Покрийте крем-сиром перед подачею.
Торт «Лісова казка»
Торт «Казка» з маком горіхами і родзинками - складно влаштований кондитерський шедевр, який зажадає трохи більше часу, ніж кожна з описаних вище варіацій. Справа в тому, що кожен його шар має різні наповнювачі, які з'єднані між собою повітряної згущеної сумішшю. Як правило, для декору використовують ганаш і залишки горіхів, але ви можете дати волю фантазії.
- сметана - 2 ст .;
- цукор -2 ст .;
- борошно - 2 ст .;
- яйця - 5 шт .;
- мак, родзинки, горіхи - по ¾ ст .;
- сода - 2 ч. ложки;
- какао - 2 ст. ложки.
- вершкове масло - 450 г;
- варена і звичайна згущене молоко - по 1 банці.
- Збийте пишну масу з підсолоджувача з яйцями і маслом.
- Додайте сметану і суміш з сухих компонентів.
- Розділіть тісто на чотири частини і змішайте кожну чверть з маком, какао, горіхами або родзинками.
- Випікайте окремо по 15 хвилин при 180.
- Збийте складові для крему і промажте кожен з шарів основи.
- Зберіть торт «Казка» разом і декорують за смаком.
Торт-рулет «Казка»
Заміною звичної радянської солодощі стали варіації солодких рулетів з різноманітними наповнювачами, більш легкими і повітряними, так само, як і сама основа. Однією з найпопулярніших стала модифікація класичного «Чорного лісу», яку у нас прийняли на ура. Сформувати її особливо швидко можна, купивши вже готову основу з додаванням какао або шоколаду.
- шоколадний бісквіт - 1 шт .;
- вершки жирні - 600 мл;
- Кірш - 60 мл;
- вишні консервовані - 800 г;
- шоколадна стружка для декору.
- Приготування торта «Казка» починається з крему, для нього вершки збивають з Кіршем до легкості.
- Половину маси розподіляють на злегка змочений бісквіт разом з подрібненими ягодами, згортають, покривають кремом і прикрашають ягодами з шоколадною стружкою.
Торт «Арабські казки»
Східні солодощі відрізняються досить одноманітним зовнішнім виглядом: в них не зустрінеш кольорових трояндочок, фігурок з мастики або вензелів з шоколаду - все досить скромно. Але врівноважувати скромний зовнішній вигляд зможе багатий, насичений смак, і доказ тому - нижченаведений торт «Казка», який при бажанні можна доповнити горіхами або цукатами.
- шоколадний бісквіт - 2 шт .;
- вершковий сир - 400 г;
- мед - за смаком;
- щіпка кориці;
- топлений шоколад - ¼ ст.
- Бісквітний корж розділіть.
- З інших складових збийте крем.
- Промазали коржі зберіть і залиште шоколадний торт «Арабські казки» настоятися перед сервіровкою.
Медовий торт «Казка»
Торт «Казка», рецепт якого знайшов своє місце в кухнях різних культур, знайшов відразу кілька модифікацій навіть у нас. Ця рецептура проста і є варіантом звичного «Медовик», який перед сервіровкою покривається простий глазур'ю з какао або ганашем. При бажанні шоколадом можна доповнити і самі коржі, якщо ви вирішите робити десерт з нуля.
- коржі медові - 6 шт .;
- сметанний крем - 400 мл;
- какао - 2 ч. ложки;
- молоко - 40 мл;
- цукрова пудра - 15 г.
- Зберіть коржі разом, промазав сметанним кремом.
- Крихтою декорують боки торта «Казка».
- Поверхня залийте глазур'ю, з'єднавши разом залишилися елементи зі списку.