Фото тришарового торта Казка вразило відразу. Виявилося, що під однойменною назвою існує два ласощі: з кремом бісквітний торт Казка і та ж Казка, але з трьома різними коржами (маковим, горіховим і з сухофруктами), так би мовити домашній варіант.
Багато хто знає рецепт торта, який раніше називали «Фантазія». Може він і називається Фантазія, ми з однойменною назвою ще розберемося і відшукаємо, і такий рецепт для вас.
Шматочок готового торта «Казка»
Історія походження торта «Казка»
Знаменитий десерт під назвою «Казка» став популярним в радянські часи, коли уряд трохи відступило від постулатів, і стало вважати, що доступні продукти можуть ще бути і красивими. По суті, торт Казка - це не один десерт, під типовим назвою існує з десяток рецептур, і кожна з них може підтвердити однойменну назву тільки через прекрасного смаку і естетичного оформлення.
Ми ж говоримо про кондитерському виробі, що знайоме нам ще з часів СРСР - бісквітний торт з кремом. А чому ж тоді він називався «Казка», якщо його інгредієнти так прості? А тому, що, як було зазначено вище, його віртуозно оформляли на кондитерських фабриках кремовими візерунками.
Торт «Казка» прямокутної форми
Зараз такі візерунки не зважають шедевром, але раніше, повірте, це було щось прекрасне. До того ж, ідеальне поєднання солодкого смаку, цікавого прикраси і легкості фактури, зробили торт головною прикрасою святкових столів того часу.
Протягом своєї популярності десерт випускався в самому різноманітному оформленні: у вигляді поліна, рулету, круглого, прямокутного або квадратного торта.
Десерт Казка з масляним кремом
Інгредієнти на 8 порцій
обсяги вказані для одного бісквітного коржа (так що збільшуємо все в 3 рази, але домішувати в кожну порцію різні наповнювачі)
½ склянки борошна (приблизний розрахунок обсягу склянки мається на увазі в 200 грам)
½ склянки цукрового піску
1 ч.л. розпушувача для борошна (можна зробити його будинку самостійно: змішати 5 грам соди, 12 грам пшеничного борошна і 3 грами лимонки)
Ми знаємо, що в кожен з коржів нам знадобиться додати різний наповнювач:
Перший корж наповнимо: ½ склянки маку.
Другий корж. ½ склянки подрібненої збірної горішків на смак (арахіс, волоські горіхи, фундук) або візьмемо один вид.
Третій корж. ½ склянки сухофруктів (знову ж можна взяти збірну: родзинки, курагу, фініки, чорнослив), а можна і використовувати один вид - родзинки, наприклад.
Наповнювачі для коржів
Для крему підготуємо:
500 грам сметани
500 грам цукру
міксер або віночок
форма для випікання
підставка для торта або блюдо для збірки торта
Як приготувати торт Казка в домашніх умовах
Для створення солодощі нам потрібно спекти три коржі з різними наповнювачами: сметанні бісквіти. Припустимо приготувати тісто в одній загальній посудині, а потім розділити на три частини, додавши в кожну свою частку наповнювача.
Але я роблю кожен бісквіт окремо.
По-перше, духовка не дозволяє завантажити більше однієї форми.
По-друге, боюся, що маса осяде, поки буде чекати своєї черги випікання.
Збиваю яйце з цукром до побіління маси і танення цукрового піску.
Перетираємо куряче яйце з цукром
Потім додаю туди сметану і продовжую збивати.
Додаємо потрібні інгредієнти і збиваємо далі
Далі змішуються сухі інгредієнти (борошно, розпушувач), і втручається все в цукрово-яєчно-сметанним суміш.
Додаємо суміш сухих інгредієнтів
Додаємо в готову суміш будь-який з підібраних наповнювачів. Я першим випікаючи корж з маком. Мак потрібно заздалегідь замочувати, але на прилавках магазинів часто можна зустріти готові макові суміші приємною консистенції.
Кулінарна макова суміш
Вивантажуємо тісто з маком в форму, вистелену пекарської папером або ж змащеній вершковим маслом і присипаної борошном. Відправляємо на випікання в духовку при температурі близько 180-160 °, приблизно протягом 25-30 хвилин.
З подальшими інгредієнтами і коржами чинимо за тим же алгоритмом.
У другій корж я додала родзинки (попередньо замочуємо його в гарячій кип'яченій воді, і ретельно промиваємо).
Домішувати родзинки до тесту
У третій бісквітний корж завантажилися подрібнені волоські горіхи.
Волоські горіхи для третьої порції бісквітного тіста
У підсумку, отримуємо гарні бісквітні три різні коржа (невеликої товщини).
Крем для торта «Казка»
Беремо наші інгредієнти для крему (сметану і цукор), і збиваємо все в однорідну масу. Щоб отримати відмінний сметанний крем, потрібно знати пару секретів, в які можна присвятити на сторінці рецепта сметанним кремом.
Збивання крему для торта «Казка»
Оскільки коржі можуть вийти не зовсім «мокрими» бісквітами, тому за смаком можна просочити кожен з них фруктовим або цукровим сиропом, просочити вершками, і промазати нашим сметанним кремом. Верх можна залити тим же кремом, і прикрасити горішками і сухофруктами.
Приємного апетиту і відмінного настрою!
Торт у вигляді машинки - радість не тільки дитяча. Раніше ми вже робили дитячий тортик Блискавка Маквін з мастикою за кресленням, який можна зробити і з кремом.
Для любителів безе, пісочних коржів і бісквіта в єдиному виконанні торт Хрещатий яр припаде до смаку в самий раз.
Ще з радянських часів класичний торт Наполеон був непорушним атрибутом будь-якого чаювання, і не тільки в колі сім'ї.
Десерт торт Смарагдовий, який ще можуть господині дізнатися за назвою «Смарагдова черепаха», здорово порадує дітвору, і не тільки, до свята.