Покрокове приготування з фото:
Торт дамський каприз - улюблений багатьма десерт, який відомий ще з радянських часів і зазвичай асоціюється з Медовик. Але за способом приготування між ними існує значна різниця.
Взагалі можна знайти масу не менше оригінальних варіацій цього чудового тортика: з маком і горіхами, шоколадний, на бісквіті, зі сметанним кремом і так далі. У кожної господині свій рецепт торта Дамський каприз з «родзинкою». Ми ж приготуємо його за класичним рецептом із заварним кремом.
1. Почнемо з коржів для торта. У глибокій каструльці збиваємо за допомогою міксера 2 яйця, 1 ст цукру, 100 г вершкового масла, мед і гашене оцтом або лимонним соком соду. Ставимо масу на водяну баню і помішувати протягом трьох-п'яти хвилин.
2. Потім, не преставився перемішувати, невеликими порціями вводиться борошно до тих пір, поки маса не стане тягучою консистенції.
3. Знімаємо каструлю з водяної бані, висипаємо борошно, що залишилося і замішуємо туге тісто.
4. З тіста розкочуємо ковбаску і ділимо його на 6 або 8 однакових порцій.
5. Кожну порцію тесту розгортаємо до тонкого коржа товщиною в 3 мм. За допомогою тарілки потрібного розміру вирізаємо рівне коло.
6. Викладаємо корж на деко, застелене пергаментним папером, виделкою злегка проколюємо тісто в декількох місцях і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Обрізків тесту не викидаємо, а використовуємо - вони піде на крихту для прикраси. Також чинимо і з іншими порціями тесту.
7. Випікаємо коржі до золотистого кольору.
6. Для крему нам знадобиться 300 г вершкового масла, 2 яйця, 1 ст цукру, 1 ст муки і молоко. Кип'ятимо молоко і в цей же час збиваємо вінчиком в каструльці яйця з цукром і борошном до білого кольору. Вливаємо в цю суміш гаряче молоко, перемішуємо і ставимо на вогонь. Варимо крем кілька хвилин до консистенції густої сметани, постійно помішуючи. Знімаємо з вогню і охолоджуємо.
8. У остиглий крем додаємо розм'якшене масло і гарненько збиваємо.
19. Коржі черзі змащуємо отриманим кремом і формуємо торт.
10. Кремом промазуємо торт з усіх боків і прикрашаємо крихтою (для цього пекли окремий коржик з обрізків тесту). Можна додати порубані волоські горіхи, але це на свій розсуд.
Ми залишаємо торт на пару годин в теплі, щоб торт Дамський каприз гарненько просочився і став м'яким. Потім можна прибрати його в холодильник до чаювання.