Ми часто чуємо про те, що при здоровому харчуванні слід обмежити споживання м'яса, а деякі дієтологи і зовсім нарікають за відмову від цього продукту. Але як правильно харчуватися без м'яса, щоб не завдати шкоди своєму здоров'ю і забезпечити насичення організму необхідними білками і жирами, які містяться в м'ясі?
Відмова від м'яса як продукту харчування прийнято називати вегетаріанством. Деякі приходять до вегетаріанства з міркування співчуття до тварин, яких вбивають заради їжі, а для інших цей крок продиктований турботою про своє здоров'я. Які б мотиви не переслідував чоловік, який вирішив виключити м'ясо зі свого раціону, він повинен пам'ятати, що протеїни, які містяться в м'ясі, вимагають заміни у вигляді інших продуктів, інакше подібна дієта буде нести виключно шкоду для здоров'я і загального стану організму.
Як правильно харчуватися без м'яса:
- Альтернативні джерела білка.
- Заміна м'яса рибою.
- Як здійснити перехід на раціон, що виключає м'ясо та м'ясні продукти?
- Кому варто утриматися від відмови є м'ясо?
- Продукти, які завжди повинні бути на столі у вегетаріанця.
Альтернативні джерела білка
Дієтологи не рекомендують відмовлятися від всіх продуктів тваринного походження. Тобто в разі відмови від м'яса, джерелом необхідних організму білків можуть стати молочні продукти. Це і сир, і сири, і молоко, які наситять організм білками. Споживання таких продуктів повинно бути регулярним.
Щоб розрахувати необхідну кількість білка в раціоні на день, слід враховувати масу свого тіла. Фахівці стверджують, що денна норма білка становить півтора грама на кожен кілограм ваги. Стакан натурального молока містить близько 8 грамів білка.
Ще одне альтернативне джерело білків - зернові і бобові культури. Щоб заповнити нестачу білка, пов'язану з відмовою від м'яса в раціоні, необхідно регулярно харчуватися квасолею, горошком, сочевицею, соєю, рисом та іншими злаковими. Стакан квасолі, наприклад, містить близько 15 грамів білка.
Заміна м'яса рибою
Риба і морепродукти - дуже корисна їжа, яка багата різними елементами, які є життєво необхідними для нормального стану організму людини. Крім того, жирна риба є продуктом, який здатний дарувати людині довголіття і зміцнювати його здоров'я.
Але чи може риба повністю замінити м'ясо? За кількістю вітамінів і корисних мікроелементів риба значно перевершує м'ясні продукти. Наприклад, в рибі є багато вітамінів груп В і А, ніж м'ясо похвалитися не може. Однак залізо, яке надходить в організм разом з рибою, засвоюється набагато гірше, ніж те, джерелом якого є м'ясо. А ось риб'ячий жир значно корисніше м'ясного, тому рибна дієта як не можна краще підійде для людей, які страждають від надлишку холестерину і супутніх з цим явищем захворювань.
Як здійснити перехід на раціон, що виключає м'ясо та м'ясні продукти?
Якщо ви прийняли рішення відмовитися від м'яса в якості продукту харчування, не поспішайте і не робіть жодних кардинальних змін швидко. Організм людини звикає і пристосовується до обставин своєї життєдіяльності. І якщо ви щодня вживали м'ясо, але раптом вирішили, що вам пора переглянути свій раціон, організм негативно відреагує на таку зміну. Тому не можна відмовлятися від м'яса відразу. Розтягніть цей процес, Ви можете це зробити поступовим, потроху зменшуючи кількість м'яса в раціоні, а також кількість днів, коли ви їсте м'ясні продукти. Згодом м'ясо зовсім зникне з вашої тарілки, і ви не відчуєте дискомфорту від такої зміни в харчуванні.
Кому варто утриматися від відмови є м'ясо?
Не всім і не при всіх обставинах буде однаково корисний відмова від вживання м'ясних продуктів. Тому перш ніж зважиться на такий крок, необхідно пройти консультацію у лікаря, який оцінить стан організму і його готовність до перегляду звичного раціону. Якщо відмовитися від м'яса вирішила вагітна жінка, то їй варто почекати з таким рішенням. А нівелювати шкідливий вплив м'яса на організм можна, змінивши вживаються сорти м'яса і відмовившись від жирної свинини на користь дієтичного м'яса птиці і кролика.
Продукти, які завжди повинні бути на столі у вегетаріанця
Якщо ви відмовилися від вживання м'яса, завжди включайте в свій раціон наступні продукти:
- зернові і бобові;
- молоко і молочні продукти;
- рибу і морепродукти.