Томатний соус з цибулею і часником - рецепти кулінарії

Томатний соус з часником і цибулею відмінно поєднується з будь-якими стравами! М'ясо, риба, овочева піджарка, каші і макарони, заправлені томатним соусом, придбають нові смакові якості. Існує безліч варіацій приготування цибульний-часникового томатного соусу. Так, він може бути кисло-солодким, гострим або навіть солонуватим. Ми ж розглянемо класичний рецепт приготування томатного соусу з цибулею і часником.

Займемося помідорами. Їх нам потрібно 1 кг. Для соусу зовсім необов'язково брати щільні цілі томати. Такі помідори краще вжити в свіжому вигляді або замаринувати на зиму. А ось переспілі, прим'яті і навіть трохи зіпсувала томати якнайкраще підійдуть для приготування соусу. Помідори необхідно акуратно помити, обрізати гниль, якщо така є, видалити плодоніжки і розрізати на тоненькі часточки. Надіслати томати в чашу блендера і довести до пюреобразной консистенції.

Ріпчасту цибулю (2 шт.) Звільнити від лушпиння і нарізати дрібними брусочками. Пару середніх головок часнику розділити на зубчики (нам буде потрібно 10-12 зубчиків), почистити їх і подрібнити будь-яким зручним способом (пропустити через м'ясорубку або землянку, натерти на дрібній тертці, наприклад).

У глибоку сковороду налити рослинну рафіновану олію (3 ст. Л.), Гарненько розжарити його і помістити сюди нарізану цибулю. Помішуючи, підсмажуємо цибулю до придбання ним легкого золотистого відтінку, після чого додаємо до нього помідорні масу. На середньому вогні варимо цибульний-томатну суміш хвилин 20. Після закінчення часу додати в соус цукровий пісок (1 ст. Л.) І поварену сіль (1,5 ч. Л.). Час від часу необхідно пробувати соус на смак, так як кількість необхідних цукру і солі може бути дещо збільшено в залежності від рівня кислотності помідор.

Через 5-7 хвилин додати в загальну масу чорний перець міськком (штучок 7-9), пару лаврових листочків. Накрити сковороду кришкою і томити її вміст протягом декількох хвилин. У практично готовий томатний соус необхідно покласти подрібнений часник, дати кілька хвилин просочитися страві цим ароматом.

Розлити киплячий соус по стерилізованих банках і герметично закрити кришками. Банки повинні охолонути при кімнатній температурі, а потім їх можна переміщати на постійне місце зберігання - підвал, погріб, холодильник. Чудовий томатний соус готовий!