Незважаючи на те, що в магазинах зараз достаток різних томатних соусів, приготувати свій, домашній за особливим рецептом намагається кожна господиня, адже в ньому немає шкідливих добавок, барвників і консервантів.
Можна зробити його солодким, кислим, солонуватий, пряним і навіть дуже гострим. Взимку він стане незамінною приправою до м'яса, риби, ковбасних виробів і навіть до макаронів. Їм заправляють щі і борщі.
Складові:
Лавровий лист 1 шт.
Цибуля ріпчаста 3 шт.
Олія соняшникова рафінована 100 мл
Перець кайенский 1 щіпка
Перець чорний горошком 7 шт.
Помідори 1200 г
Цукор 20 г
Сіль 20 г
Часник 2 головка
Для приготування томатного соусу потрібно взяти стиглі червоні помідори, ріпчаста цибуля, часник, рослинне масло, чорний перець горошком, червоний мелений гострий перець (кайенский), лавровий лист, цукор і сіль.
Часточки часнику очистити від сухої оболонки, дрібно порубати і розтерти в кашку.
Помідори пропустити через дрібну решітку м'ясорубки і протерти через сито для відділення шкірки і насіння.
Цибулини очистити, розрізати навпіл, а потім кожну половинку нашаткувати тонкими півкільцями.
Лук викласти на сковороду з розігрітим маслом і обсмажити до легкого рум'янцю.
До цибулі додати часник і 5-6 столових ложок гарячої води. Сковороду закрити кришкою і поварити суміш протягом 10 хвилин.
У варильну ємність вилити томатну масу, довести її до кипіння, додати цибульний-часникову суміш, перемішати і уварювати соус протягом 30 хвилин.
У соус покласти сіль, цукор, лавровий лист, червоний і чорний перець.
Масу поварити ще 5 хвилин.
Соус в гарячому вигляді розфасувати в пропарені банки ємністю 0,5 л, накрити прокип'яченими кришками і пастеризувати при температурі 85 ° С протягом 30 хвилин, а потім закупорити.