Томатний соус на зиму покроковий рецепт з фото
Даний рецепт заготовки томатного соусу на зиму можна видозмінювати, додаючи в нього різні інгредієнти: зелень, болгарський перець, селера, спеції.
Кухня: Європейська
Час приготування - 1 година
Кількість порцій - 1,5 літра
як приготувати соус з помідорів на зиму в домашніх умовах
Складові:
- томати -3 кг,
- томатна паста - 4 ст. ложки,
- ріпчаста цибуля - 3 шт.,
- цукор 2-3 ст. ложки,
- сіль - 2 чайні ложки,
- спеції: орегано, кориця, розмарин, чорний мелений перець, червоний мелений перець, часник - до смаку.
Процес приготування:
Томати пропустіть через соковижималку або протріть на тертці, знявши шкірку і відокремивши насіння. Сік влийте в товстостінну каструлю. Поставте каструлю на вогонь і дайте закипіти. Варіть 10 хвилин без кришки. Маса буде кипіти і булькати. Будьте обережні, пар виривається назовні непередбачувано. Сильно бризкає. Слід бути обережними, щоб не обпектися. Нам потрібно уварити томатну масу на 10%.
Тепер очистіть і наріжте ріпчасту цибулю, на 4 частини кожну головку. Шматочки цибулі, кілька паличок кориці киньте в томатну масу. Додайте 3-4 ст. ложки томатної пасти. Додайте спеції. В якості спецій можна брати будь-які травички. Я вважаю за краще брати орегано, розмарин, чорний і червоний мелений перець, паприку. Окремо зупинюся на кориці. Корицю я кладу в паличках. В кінці варіння їх видаляю. Використовуючи корицю таким чином, ми не ризикуємо передозувати ароматом кориці наше блюдо. Якщо у вас є тільки мелена кориця, рекомендую її додавати обережно, щоб смак соусу не нагадував домашнє коричне варення.
Що стосується томатної пасти - кладемо її в соус, щоб наш томатний соус загус. Як би ви не уварювали субстанцію, загуснути до стану промислового кетчупу він навряд чи зможе. Масу потрібно згустити. Використовувати крохмаль або інші хімічні речовини я не раджу. Застосуйте перевірену томатну пасту хорошої якості, і ваша проблема буде вирішена. Соус буде густим і червоним.
Варимо все, періодично помішуючи, 15 хвилин без кришки. Додайте 2-3 ст. ложки цукру і 1 ч. ложку солі. Баланс солі і цукру можна регулювати самостійно. Не обов'язково дотримуватися зазначеної кількості солі і цукру. Кислотність томата може бути різною. Потрібно пробувати.
Вийміть паличку кориці з маси. Занурювальним блендером збийте масу до однорідності. Це дозволить подрібнити залишки вареного лука і зробить соус більш однорідним. Томатний соус з цибулею у міру охолодження заготовки ще загусне.
Добре простерилизуйте тару і кришки. Розподіліть готовий томатний соус в банки і закатати кришками на зиму. Я люблю банки з системою твіст-оф (закручуються).
Такий консервований соус з помідорів відмінно стоїть в погребі чи в темному прохолодному місці. Можна використовувати звичайні банки зі стандартними кришками для консервації, які закупорюються ключем. І в тому і в іншому випадку заготовка зберігається відмінно. Загалом, соус кипить близько 40 хвилин. Цього достатньо, щоб він добре зберігався в закритому вигляді без оцту або лимонної кислоти.
Після відкриття банки, зберігати заготовку слід тільки в холодильнику і не більше 2 тижнів.
У мене хоч є томати мало не цілий рік, все одно роблю зимові заготовки. Дуже подобається кетчуп, аджика і соуси домашнього приготування. Я завжди вітаю приготування в такому стилі. Як би там не казали, що це зараз не модно, все одно домашнє приготування найкраще. Від магазинної хімії я не в захваті.
Я в цьому році насадила багато помідорів, тому якраз підшукувала подібний рецепт. Влітку обов'язково потрібно попрацювати, щоб взимку їсти смачний, корисний і натуральний соус без шкідливих добавок. Хай живе здорове харчування!
влітку намагаємося побільше закрити томатів, щоб взимку забезпечити себе смачним борщем)
А я не додавала томатну пасту. Зробила свою, тоді наступного разу і цей інгредієнт додам.
- Торт з пряників
Для того щоб побалувати себе, близьких або раптово наскочили гостей смачним солодким десертом.
Соління - національне «обличчя» російської традиційної кухні. Практично в кожній родині люблять мариновані.
Дієтичне м'ясо кролика в минулі часи вважалося ласощами аристократів. Даний вид м'яса вважається.
У літню пору на ринку і прилавках супермаркетів з'являється місцевий яблучний урожай. Пропонуємо скористатися.
Сьогодні багато господинь можуть самостійно на власній кухні випробувати безліч рецептів. Багато.
MAXCACHE: 0.93MB / 0.00118 sec