Домашній томатний сік можна приготувати просто так для якнайшвидшого, так би мовити, вживання або на зиму. Ми поговоримо про другий варіант, так як з першим все зовсім зрозуміло: взяти помідори і віджати з них сік за допомогою спеціальної соковижималки. Є, звичайно, й інші варіанти з термічною обробкою помідорів, але і тут все теж просто.
Отже, якщо ви хочете заготовити про запас томатний сік (а це один з найкращих варіантів того, як можна вчинити з врожайними помідорами), то вам знадобляться стерилізовані банки і кришки, самі помідори, цукор, сіль і трохи часу.
Складові:
- помідор, 1 кг (на 1 л соку)
- цукор, (за смаком)
- сіль за смаком)
Як приготувати томатний сік:
М'ясисті помідори промити, вирізати плодоніжки, нарізати великими часточками, викласти в каструлю і на дно налити трохи води, проварити 10хв, зняти з плити.
Протерти розм'якшити помідори через сито - від ретельності буде залежати кількість м'якоті в соку.
Можна перекрутити помідори в м'ясорубці з насадкою для приготування томатного соку.
Одержаний томатний сік з пюре поставити на вогонь, всипати за смаком цукор і сіль, довести до кипіння, проварити 15-20хв, зняти з вогню.
Розлити сік в банки, закатати стерильними кришками, перевернути догори дном і в такому положенні дати охолонути при кімнатній температурі.
Остиглий сік прибрати в прохолодне місце на зберігання.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло
Я постійно, вже понад 10 років готую томатний сік, томатну пасту, кетчупи будинку. Для цього беру стиглі плоди, ріжу довільно. Поміщають в соковарку для того, щоб видалити частково вологу. Після видалення приблизно 25% рідини, пропускають масу, що залишилася через соковижималку, де відбувається видалення насіння, шкірки. Отриману густу масу підсолювати, додають цукор за смаком. Виходить концентрований томатний сік, який взимку потрібно просто розвести кип'яченою водою до тієї концентрації, яка вам подобається. Такий сік займає набагато менше про "ема, з одного літра виходить, 2,5-3 літри. Що займає набагато менше місця.
Підкажіть. а в хорошій каструлі я зможу упарити помідори?
Привіт всім! Поділюся своїм рецептом томатного соку. Помідори пропустити через соковижималку, поставити на вогонь і тут найголовніше, гуща починає підніматися, і в цей час, металевим ситом з ручкою, вибираємо гущу і висипаємо в окрему каструлю і так кілька разів, (в ситі помішувати ложкою щоб стікала рідина, а гуща залишалася). Потім я кип'ячу сік додаючи сіль, перець горошком, лаврушки ну це на любителя хв 15 і заходить. Сік виходить полегшеним, що не важким для шлунка і смачним. А в густу частину солю кип'ячу і вже готовий соус, а там що душа забажає.