Як приготувати томатний сік в домашніх умовах так, щоб згодом його можна було використовувати як в різних кулінарних рецептах, так і для вживання в якості напою.
Крім того, цей сік може використовуватися для подальшого виробництва таких заготовок як ліку, помідори у власному соку, огірки в томатному соку. Але тут є один нюанс - якщо ви готуєте томатний сік для подальшого консервування з іншими овочами, щось не соліть його, сіль потрібно буде додавати з іншими спеціями при подальшій переробці.
Корисні властивості томатного соку
Сік томатів насичений усіма необхідними для людського організму мікроелементами і вітамінами. Його склад дозволяє нормалізувати роботу серцево-судинної і нервової системи, поліпшити обмінний процес в організмі. Крім того, щоденне вживання томатного напою допомагає уникнути появи таких захворювань як апендицит, рак легенів, шлунка, товстої кишки.
Вживати сік з томатів не рекомендується людям страждаючим, на виразку шлунка або 12-палої кишки, загостренням панкреатиту, гастриту і холециститу.
Як приготувати томатний сік в домашніх умовах і запастися їм про запас до наступного врожаю
Для приготування томатного соку нам знадобляться такі інгредієнти:- помідори;
- сіль за смаком.
Перед тим як приготувати томатний сік в домашніх умовах помідори необхідно добре промити в воді, видалити плодоніжки. Після чого розрізати кожен з них на четвертинки (рис. 1), що згодом дозволить легко пропустити їх через соковижималку. Якщо соковижималки немає, можна використовувати м'ясорубку, але для цього доведеться в магазинах пошукати спеціальний конус-насадку для приготування томату. У нас в сім'ї для томатів використовується ще бабусине пристрій, дуже нагадує ручну м'ясорубку. Переваги цього приладу на відміну від звичайної м'ясорубки в тому, що вона має окремий вихід для макухи. (Рис. 2)
Після того як пропущені через соковижималку помідори перетворилися в середній по густоті яскраво-червоний сік, його необхідно прокип'ятити на невеликому вогні протягом 10 - 15 хвилин. Піну, яка при кип'ятінні буде з'являтися на поверхні соку, необхідно прибирати. Для цього зручно користуватися столовою ложкою або шумівкою з дрібними дірочками. (Рис. 3)
Перед тим як гарячий томат розлити (рис. 4) в уже стерилізовані банки (рис. 5) в нього додають сіль за смаком. Банки закочують залізними кришками, перевертають догори дном і в такому положенні залишають до тих пір, поки рідина в них охолоне. (Рис. 6)
Як приготувати томатний сік без соковижималки
В даному випадку доведеться потрудитися трохи довше, але результат того вартий. Крім того, в цьому соку у нас будуть отсутсвовал насіння.- У в чисту тару нарізаємо вимиті помідори, великі плоди ріжемо на четвертинки, середні навпіл, ну а надто маленькі можна не різати зовсім. (Рис. 1)
- У ємність з помідорами виливаємо чашку води і ставимо її на маленький вогонь хвилин на 20, за цей час помідори розпарюються. (Рис. 8) (Є і другий варіант підготовки томатів - обшпарюємо НЕ різані плоди, потім знімаємо з них шкірку (рис. 7).
- Після того як томатна маса охолоне, продавлюємо її через друшлаг, а потім протираємо ще раз, але вже через сито. На рис. 9 ми протираємо томати без шкірки, а на рис. 10 з шкіркою.
- Отриманий сік повільно доводимо до кипіння (не забуваємо знімати піну), додаємо в нього сіль за смаком, розливаємо по банках і закочує. (Рис. 3, 4,5,6)