Як приготувати домашній томатний кетчуп на зиму.
Соуси і приправи дозволяють розкрити аромат і смакові відчуття страви, а часом навіть виправити його. Більшість з них продається в магазинах. Але багато хто з них можна приготувати в домашніх умовах. І природно, домашні соуси будуть набагато корисніше магазинних. Адже вдома ми не використовуємо підсилювачі смаків, стабілізатори та інші не найкорисніші добавки. Та й основним консерватором для нас вважається - оцет, а не бензоат натрію, як в промисловому виробництві.
Сьогодні ми разом приготуємо смачний кетчуп, по простому рецептом. Ми можемо приготувати його на 2-3 тижні вперед або закатати на зиму. І коли ми будемо смажити шашлики, то до них подавати саме свій, домашній кетчуп. А як приємно відкрити баночку натурального смачного кетчупу з стиглих помідорів взимку. Давайте починати готувати!
- 3 кг помідорів;
- 4 шт.болгарского перцю;
- 0,5 кг цибулі;
- 1 маленька або половина великий головки часнику;
- 1 ст.л. солі;
- 0,5 ст. 9% оцту;
- 0,5 ч.л. кориці;
- 12 горошин перцю чорного;
- 3 горошини перцю запашного;
- 4 гвоздики;
- 0,5 ч.л. мускатного горіха;
- 0,5 ст. цукру.
* Кетчуп виходить ніжним, солодкуватим і зовсім не гострим. За смаком нагадує класичний кетчуп Хайнс. Якщо хочете додати гостроти, візьміть гострий перець чилі або вогник до смаку. Також можна трохи збільшити кількість чорного перцю.
Рецепт томатного кетчупу на зиму.
1. Отже, приступимо до приготування домашнього кетчупу. Беремо свіжі помідори, промиваємо в холодній воді і просушують. Нарізаємо не сильно дрібно, обов'язково видаляємо хвостики.
2.Нарезанние помідори поміщаємо в каструлю.
3. Крупно нарізаємо болгарський перець.
4. Додаємо болгарський перець в каструлю до помідорів.
5.Чістім і нарізаємо цибулю. Щоб цибуля ні палив очі, промийте його під водою, і тоді процес нарізки буде менш проблематичним.
6.Добавляем цибулю до помідорів і болгарського перцю.
7. Тепер черга часнику, чистимо і додаємо його до інших овочів в каструлю. Всипаємо сіль. Каструлю з овочами ставимо на маленький вогонь, накриваємо кришкою і варимо приблизно 3 години. Періодично контролюємо процес і помішувати овочі. На даному етапі склад повинен бути таким: 3 кг помідорів, 4 шт.болгарского перцю, 0,5 кг цибулі, 1 головка часнику, 1 ст.л. солі.
8. Воду додавати не потрібно, овочі пустять сік і будуть варитися в ньому.
9.Масса повинна увариться і значно зменшитися в об'ємі (приблизно в 2,5-3 рази).
10. Підготуємо спеції: корицю, чорний перець горошком, мускатний горіх, гвоздику, запашний і чорний перець горошком товчемо в ступці або подрібнюємо в кавомолці.
11.Берём погружной блендер і всю масу подрібнюємо протягом декількох хвилин до однорідної консистенції. Готові овочі можна сильно не остуджувати, але будьте обережні з гарячим вмістом.
12.Добавляем решту складових: спеції, цукор і оцет. Все перемішуємо.
13.І знову ставимо наш кетчуп на плиту. Включаємо середній вогонь і варимо близько 30 хвилин.
14.Доводім масу до кипіння.
15.Наш домашній томатний кетчуп готовий. Тепер можемо розливати його по стерилізованим банкам і закочувати стерилізованими кришками. Про те, як правильно стерилізувати банки. дивіться за посиланням. Банки наповнювати слід до самого верху, щоб кришки прилягали щільно і під ними не було повітря.
16. Перевертаємо банки кришками вниз і ставимо на теплу ковдру. Добре вкутуємо з усіх боків і залишаємо кетчуп в банках на добу. Місце має бути тепле і без протягів.
17. Через добу дістаємо банки з ковдри і ставимо в шафу або виносимо в підвал. У такому вигляді кетчуп зможе зберігатися всю зиму. Ну а якщо Вам вже не терпиться спробувати - відкривайте і насолоджуйтеся, кетчуп вже готовий і йому не потрібен час настоюватися. Головне - щоб він повністю охолов. У мене весь заготовлений на зиму кетчуп пішов за місяць, настільки він всім сподобався. Сподіваюся, Ви теж оціните рецепт! Смачного!
Головна> Соуси> Томатний кетчуп на зиму в домашніх умовах, рецепт з фото