Заливний пиріг є найшвидшим варіантом домашньої випічки з начинкою. Незважаючи на простоту приготування, блюдо має прекрасний смак і апетитний зовнішній вигляд.
Ми сьогодні розглянемо варіанти приготування тіста для заливного пирога. А начинкою для нього може послужити будь-який овочеве, м'ясне, рибне або фруктове наповнення.
Рецепт заливного тесту для пирога на кефірі
- кефір - 500 мл;
- пшеничне борошно вищого сорту - 360 г;
- курячі яйця - 2 шт .;
- цукровий пісок - 10 г;
- сіль - 5 г;
- харчова сода - 10 м
У глибоку ємність виливаємо кефір, всипаємо до нього харчову соду, перемішуємо і залишаємо на п'ять хвилин при кімнатній температурі. За цей час сода повністю погаситься кефіром, що нейтралізує її специфічний запах і зробить пиріг більш пишним. Далі розбиваємо яйця з дрібкою солі і цукровим піском до легкості і з'єднуємо з кефіром. Тепер просіюємо в суміш пшеничну муку і розмішуємо масу за допомогою віночка або міксера до повного розчинення борошняних грудочок. Консистенція готового холодцю тесту повинна бути трохи густіше, ніж на оладки і нагадувати сметану з високим відсотком жирності.
Холодець тісто на сметані для пирога
- сметана - 375 г;
- яйця - 2 шт .;
- борошно пшеничне - 240-300 г;
- сіль - 5 г;
- сода - 5 м
Сметану змішуємо з содою і даємо постояти п'ять хвилин. Тим часом збиваємо до пишності яйця з сіллю, просіюємо пшеничне борошно і додаємо всі до сметани. Перемішуємо тісто до однорідності, підсипали при необхідності ще німого борошна для отримання консистенції маси, як густа сметана.
Тісто для заливного пирога на маргарині
- кефір - 390 мл;
- пшеничне борошно вищого сорту - 275-300 г;
- маргарин вершковий - 175 г;
- курячі яйця - 2 шт .;
- цукровий пісок - 25 г;
- сіль - 5 г;
- розпушувач - 20 м
Збиті з цукровим піском і сіллю яйця змішуємо з кефіром, розтопленим і остившім маргарином, і знову збиваємо. Потім невеликими порціями всипаємо просіяне борошно і розмішуємо все міксером до однорідності і отримання тесту, консистенцією, як густа сметана.