Тим, хто любить побалувати свою сім'ю смачною випічкою, буде корисно дізнатися, як готується дріжджове листкове тісто для круасанів, і чи можна його приготувати про запас. Круасани - чарівний і ароматний десерт. Він стане прикрасою будь-якого святкового столу і навіть самого вишуканого меню. Якщо знати, як готувати тісто для круасанів, можна завжди мати під рукою необхідну заготовку, в яку залишиться тільки покласти начинку і вже через 15 хвилин насолоджуватися смачним хрустким десертом.
складові
- Вершкове масло - 310 г
- Пшеничне борошно - 500 г
- Цукор - 1 ст.л.
- Яйце - 1 шт.
- Вода - 60 мл
- Молоко - 250 мл
- Рослинна олія - 2 ст.л.
- Сухі дріжджі - 9 г
інформація
солодка випічка
Порцій - 10
Час приготування - 2 ч
Тісто для круасанів: як приготувати
Готуємо інгредієнти. Молоко кип'ятимо і охолоджуємо. Пам'ятаємо, що, так як працювати будемо з дріжджовим тестом, всі продукти, які йдуть в цей процес приготування, повинні бути кімнатної температури. Інакше тісто буде погано підніматися. Важливо, щоб в приміщенні, в якому буде готуватися тісто, була тепла температура повітря і були відсутні протяги. Готуємо опару. У теплій воді розводимо сухі дріжджі. Повільно і акуратно перемішуємо їх виделкою. Додаємо щіпку цукру і залишаємо на 10 хвилин. Додаємо столову ложку борошна. Знову перемішуємо і залишаємо ще на 10 хвилин. Через цей час на поверхні повинні з'явитися дрібні бульбашки, а це значить, що дріжджі почали працювати.
Додаємо в суміш борошна і дріжджів соняшникову олію і повільними рухами перемішуємо. Ми залишаємо ще на пару хвилин.
Пшеничне борошно просіваємо двічі. Так борошно насититься киснем, а тісто буде м'яким, повітряним і еластичним. Додаємо борошно в опару і перемішуємо виделкою. Коли тісто почне схоплюватися, вимішуємо його руками.
Змащуємо руки соняшниковою олією і домішуємо тісто. Намагаємося використовувати мінімум борошна, щоб його не забити.
Викладаємо тісто на дошку і залишаємо в теплому місці. Воно повинно збільшитися в об'ємі в два рази. Коли тісто буде готове, розгортає його качалкою в пласт товщиною 3 см.
Тісто викладаємо на папір для випікання або паперовий рушник.
М'яке вершкове масло тонким шаром розмазує по поверхні тесту. Якщо масло тверде, поставте його в тепле місце і дайте пристрою почне танути. Потрібна саме вершкова структура. Намазаний шар масла трохи присаливаем.
Звертаємо тісто втричі і даємо полежати 20 хвилин в холодильнику або 5 хвилин в морозильній камері. Після тісто розгортаємо в пласт повторно. Таким чином ми його розшаровується. Повторюємо ще кілька разів. Тепер завдяки розкочування і вершковому маслу тісто придбає шарувату структуру.
Тісто вважається готовим, коли після останньої розкочування полежить дві години на теплому місці.
Через дві години тісто для круасанів готове. Можна приступити до випічки прямо зараз або заморозити його в морозильнику. Зберігатися таке тісто для хрустких листкових круасанів може до 6 місяців.
Найцікавіші новини:
Сподобався наш простий і швидкий покроковий рецепт приготування цього смачного страви в домашніх умовах? Тоді поділіться ним з друзями:
Схожі статті
