Деруни з картоплі - просте, ситне і смачне блюдо. Вони дуже популярні як в Білорусії, так і в Росії, Україні та інших країнах. Як же правильно зробити тісто для картопляних оладок?
Сорт картоплі для дерунів великого значення не має. Зате має значення вік картоплі. Деруни з молодої картоплі вийдуть сухими. Найкраще брати зрілий картопля, який має жовтувату середину. Такий картопля легко відрізнити по товстої і грубої шкірці, а також по великим «очках» на його поверхні.
Я картопля тру руками на тертці, так як деруни, потерті за допомогою кухонного комбайна, за смаком значно поступаються тим, які зроблений вручну (не знаю, в чому тут секрет, але факт незаперечний). Тому для дерунів вибираю найбільші бульби, щоб легше було терти. Тру на тій стороні терки, яка схожа на проткнута цвяхами лист.
Кількість картоплі розраховується за такою простою формулою: з одного бульби виходить приблизно два деруни. На п'ять бульб береться по одному яйцю і по половині чайної ложки солі.
Щоб тісто для дерунів не так швидко темніло, його слід викласти в марлю і дати стекти зайвому соку (але не віджимати). Чим швидше будуть смажене деруни, тим більше світлими вони будуть.
Щоб зробити тісто для дерунів дуже ніжним, в нього можна додати тертий кабачок (третя частина кабачка і дві третини картоплі).
Смажать деруни у великій кількості масла на середньому вогні. Перед смаженням сковорідку слід добре розігріти, щоб тісто не розтікався.
Вам можуть сподобатися ці рецепти?